中世纪食文化揭秘：欧美四大肉欲-白肉、红肉、鱼肉和下水
文章开头先请大家从下面中选一个最可信的选项吧
A：欧美没有人情世故
B：欧美人不吃下水
C：我是秦始皇
D：在外国刷盘子可以得大house
近期各平台公知又开始吹西洋人不吃下水的风了
今天这篇文章就为大家介绍欧洲中世纪人民的肉类饮食概览
中世纪人民烹饪
欧美人四大肉欲之——白肉
欧洲中世纪人民们对于肉类的理解其实已经非常“透彻”了
当时的肉类被欧洲人民分为三类
白肉（天上飞的）
红肉（地上跑的）
鱼肉（水里游的）
欧洲传统医学看这三种肉类
红肉的温热、干燥属性最强
鱼肉的潮湿、冰冷属性最强
白肉属性最均衡所以最受追捧
而现代人不可或缺的蔬菜被中世纪人民视为为低下食材
虽然不少人以此为生，甚至是人类生命中不可或缺
但食谱却很少记载纯蔬菜制作的菜式，多数只用来当作伴菜。
卷心菜种植
中世纪时期，除了火鸡还在富饶的美洲大陆逍遥自在
中世纪人几乎会吃所有狩猎而得的雀鸟
上到天鹅、丹顶鹤，下到百灵鸟、鹌鹑
其中最经常被人食用的当然就是鸡肉
而人们最喜欢食用的鸡肉，既不是公鸡也不是母鸡，而是阉鸡。
五香阉鸡以及肉丸古食谱记载
阉鸡是由公鸡阉割后长成的
因为舍弃了原始欲望，斩断了烦恼之根
阉鸡也获得了永久增益的buff
体型长到原来的两倍，肉质也变得更加肥美细嫩
成为了平民和工人阶级家庭餐桌上非常稀有的菜肴
中世纪人民在卧室火烧家禽
相传欧洲中世纪有一道名菜叫乳猪鸡
就是用阉鸡的下半身和猪崽的上半身组合烹饪而成
实在想象不出来该菜品的模样
另外大鹅也被当时的欧洲人民视作美味
和中国传统的炖大鹅不同
欧洲人喜欢把洋葱、温柏以及各式水果，填充到大鹅体内，然后烤着吃
温柏，类似木瓜，富含果胶
鹅肝（肥肝）原本只是大鹅的副产品
但因为肥厚绵密的口感，很快就喧宾夺主，成为了上流人士的最爱
这种美味先是随着4世纪罗马帝国的衰亡，几乎失传
然后被犹太人保留下来，直至16世纪传回法国地区被法国修道士发扬光大
这帮人为了得到品质更佳的鹅肝，就给大鹅喂无花果和栗子
为的是尽力让鹅肝肥大，使其富含更多脂肪
之后的事各位应该都有所耳闻
大鹅的种种遭遇引起了动物权益维护人士的批评
直到被法国法律声明“肥肝是受保护的法国文化和烹饪技艺遗产”
大鹅，惨。
此外，中世纪的上层社会对于白肉 还有一个特殊癖好
爱吃稀有硕大的禽鸟
比如本土的苍鹭、鹤、天鹅、孔雀等等，均为他们所推崇
这其中又以孔雀最为受欢迎
但其实当时的孔雀肉，粗糙发柴，不仅口感糟糕，味道也比较脱离人类食物的范畴
但那也不行，贵族馋的是人家的身子
觉得宴会上必须有这道菜才倍有面子
中世纪宴会菜单，其中包括苍鹭、鹤、老鹰
红肉、鱼肉、下水篇未完待续...
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