醉入梦乡，小酒、咖啡加奶茶，在巴黎贝甜遇见终极“续命三件套”
继开出小酒馆BISTRO之后，烘焙品牌巴黎贝甜再次向茶饮跨界，尝试在部分门店上线奶茶、咖啡饮品。
在五棵松一家巴黎贝甜门店，商业那点事儿小编看到，店内和堂食餐桌上都贴有扫码点饮品的提示。不过，扫描后出现的并非常规巴黎贝甜小程序，而是名为“贝甜饮品”的独立小程序。
店内的饮品标志
菜单显示，目前店内提供的饮品包括咖啡和奶茶两大类，具体产品有燕麦拿铁、美式、摩卡以及布丁奶茶、波波奶茶、红豆奶茶等。咖啡类产品售价在16-25元，奶茶则在17-23元，和市面上同类产品相比，价位适中。
据店员介绍，店内饮品均为现场制作。目前，只有这家门店可以下单饮品。对于未来其他门店是否增设饮品服务，店员表示不确定。
店内也增设了饮品菜单
巴黎贝甜是较早进入中国的烘焙品牌，除了烘焙产品，该品牌此前也在门店中推出过酸奶等饮品。今年1月，乘着年轻人早C晚A风潮，巴黎贝甜在上海开设了中国首家BISTRO门店，提供现制沙拉、早午餐和酒水等，并提供堂食服务。
巴黎贝甜BISTRO门店及部分餐品
事实上，眼下不少烘焙品牌都将业务范围扩展到饮品，例如，去年原麦山丘就和咖啡品牌SOE Coffee合作，在部分门店增设咖啡饮品，并且在烘焙品类上也增加了贝果、蛋糕、司康等适合下午茶场景的产品。
与此同时，像喜茶、奈雪的茶、星巴克、瑞幸咖啡等咖啡茶饮品牌也早就开始了卖起了贝果、麦芬、软欧包，将手同时伸向了烘焙领域。
竞争激烈使得洗牌加速，特别是近几年，克莉丝汀、牛角村、虎头局渣打饼行等新老烘焙品牌纷纷黯然离场，也在一定程度上说明烘焙赛道品牌迭代的速度在加快。
这种情况下，作为烘焙界的前辈，巴黎贝甜也面临着不进则退，被新的后浪抢走客源的压力。
资深连锁产业专家文志宏认为，巴黎贝甜加码饮品，是希望通过品类扩张来增加门店盈利能力，从而帮助品牌寻找新的增长点。“饮品的消费频次较高，能够从一定程度上为门店增加客流，并带动部分消费频次较低产品的销售。另外，巴黎贝甜门店较多，具备一定的品牌力。”
不过，文志宏也强调，饮品产品门槛较低，同质化严重，巴黎贝甜需要思考如何打造出具有自身特色的产品。未来，巴黎贝甜还需通过持续创新保持品牌活力。
在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，饮品赛道的竞争同样激烈，若整体策略偏向饮品却未达到理想效果，会分散品牌注意力和精力，加大自身的管理和运营难度，造成“内耗”。巴黎贝甜还需厘清业务主次关系，以烘焙业务为核心，以饮品类产品为辅，找准战略方向，提升自身的综合能力。
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文字｜张天元
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜北京商报、原麦山丘官微
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