“南米北面”是大多数人对南北方饮食的印象。

然而，近日关于“福建是隐藏的吃面大省”火上热搜，“福建人不是在喝茶，就是在吃面的路上”，与饮茶一样，面食也是福建人不可或缺的家常便饭。

福建人有多爱吃面？据窄门餐眼数据，截至4月17日，福建省共有超过16000家面馆。计算发现，厦门平均每平方公里就有约2.34家面馆。

就拿承包了福州人一生的线面来说，逢年过节、结婚生子、平常日子，都离不开它的身影。

由于泡发速度极快，一碗会越吃越多的线面堪称福州小孩的童年噩梦，但营养好消化的特点也让其加入到本地医院推荐给手术患者的流食菜品当中。

另一方面，喜爱面食的福建人依托互联网，让本土佳肴走出了家门，实现“独乐”到“众乐”的转变。如福州线面和厦门沙茶面就成为淘宝上的热搜爆款，截至4月26日，淘宝搜索热度分别达到了509.6万和427.8万。

如今，在社交媒体助力下，越来越多的人发现了福建的宝藏面食，而要说做法，福建面食称得上“硬核”二字。

今天，“知道”带你走进福建“面江湖”。

黄钰璇

北方人福建惊呆怀疑人生