常熟蕈油是江苏省常熟市的一种传统农产品，以其独特的风味和药用价值而闻名于世。常熟蕈油的研制历史可追溯到唐代，至今已有数千年的历史。它是以草鸡粪、石灰和麸皮为主要原料，经过高温发酵而成的一种液体有机肥料。此外，常熟蕈油还具有一定的食用价值，被誉为江南名菜中的一件传统佳品。

制作流程

常熟蕈油的制作过程非常考验工艺，一般需要进行以下步骤：

1. 准备原料：主要包括草鸡粪、石灰和麸皮。
2. 混合原料：将草鸡粪、石灰和麸皮按照一定的比例混合在一起，加入适量的水进行搅拌，制成均质的泥状物。
3. 发酵处理：将混合好的原料均匀地摊放在通风良好的场地上，每天翻动一次，并加入适量的稻草进行覆盖，以保持适宜的温度和湿度。经过一段时间的自然发酵，就可获得常熟蕈油了。
4. 收获和提取：待发酵完成后，先用筛子将大块的鸡粪渣过滤出来，然后将蕈油和深色的液体分开。深色液体为成品蕈油，混入大量鸡粪的深色液体中含有大量的有机酸，具有良好的肥效，可用作农业有机肥料。

独特的风味和药用价值

常熟蕈油的独特风味源于其中含有的大量菌类代谢物，其中最主要的成分是有机酸。经过科学分析，常熟蕈油中含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等数种酸类物质，这些物质具有良好的营养和保健功能。特别是苹果酸具有促进胃肠的消化功能，酒石酸具有促进人体的新陈代谢、帮助人体排出宿便和解酒等功能，可以称得上是一种有益于人体健康的传统食品。

品质保证和市场前景

由于生产工艺及原料成本较高，常熟蕈油的生产量一直处于较低的水平。同时，常熟蕈油作为一种传统手工制备的农产品，一直保持着手工制作的特点，人工操作 production level 投入较高，更加注重品质和口感的保证。

近些年来，随着人们对传统健康食品越来越重视，常熟蕈油已成为消费者越来越关注的一种特色食品。越来越多的企业已经开始将其批量生产与销售，并将常熟蕈油的商标保护加强。同时，随着电商和线下零售渠道的成熟，常熟蕈油的市场前景也将变得更加广阔，有很大的发展潜力。

品质上乘回味无穷常熟特产