重庆特色辣子鸡引领老外挑战传统披萨吃法
来源:【上游新闻-重庆晨报】
对职业烹饪生涯已有25年的霍奥维尔(Olivier Foucke)来说,烹饪不仅仅是他热爱的事业,更早已成为一种生活方式。在距家乡数千公里外的重庆,这位美食大师一边在制造美味,一边也收获到了独特的味道。
霍奥维尔来自法国敦刻尔克,小时候就喜欢和祖母一起呆在厨房忙活。他对烹饪很有天赋,总是大胆创新使用一些从未尝试过的食材。他也如愿成为一名大厨,曾周游列国,他发现,每个国家的饮食文化都异彩纷呈,让人着迷。
2017年,他来到重庆,担任尼依格罗酒店的行政总厨。在来重庆之前,他已听说这座城市以辣闻名,做好了心理准备。不过,当他第一次尝到麻辣鲜香的重庆菜时,还是惊艳了一把!“这真是独一无二的辣,层次丰富,回味无穷!和墨西哥的辣,印度的辣,都不太一样!”
在重庆,他还第一次吃到了辣子鸡,独特的辣味在嘴里迸发,激发了他的创作热情,他尝试着中西结合,设计出辣子鸡披萨!很快就受到顾客们的喜爱,成为酒店的明星菜品。
接下来,霍奥维尔还准备尝试做回锅肉披萨!
一位五星级酒店总厨喜欢吃什么?又会在家做出什么美食呢?出人意料,他最爱的竟是简单的鹰嘴豆泥——他觉得,最朴实的食材往往蕴含着最深厚的味道。在家吃饭也非常随意:通常冰箱里有些什么,就做什么。如果只有鸡肉,就用白葡萄酒煎一下。不管他做什么,在妻子和儿子眼里,都是最美味的!
5年了,他已经喜欢上这座独特的城市。工作之余,这位大厨喜欢去逛盘溪市场,挑选新鲜的青花椒、辣椒、木姜子……沉醉在各种香料独特的气息当中;也会大街小巷寻找重庆小面,嗦一口香辣的杂酱面;还喜欢沿着滨江路散步,欣赏两岸璀璨灯火。
在他看来,美食如同世界语言,不分国界。任何国家、各个职业的人,会因为一道美食走在一起,那是一件多么美妙的事情。
现在,他把全部身心都投入在烹饪上。早上不到7点准时起床遛狗,7点20出发到酒店,开始检查厨房和一天的食材;下午2点开会,讨论新的菜品;他经常会走到餐厅,询问客人的意见,对于网上点评,也会一条条用翻译软件打开,仔细阅读。
他对食物非常严苛,坚持把每一道菜品都变成美好的体验。他的办公室甚至就设在厨房里!
霍奥维尔说,自己还在不断学习中国的生活方式,希望更好融入这座可爱的城市,创造出更多美食,在大家的味蕾上跳舞。
记者:邹飞 刘洋(实习)
文案:纪文伶
编辑:熊雯莉
美编:刘玲
翻译:何品非 刘洋(实习)
责编:周瑄
审核:阮鹏程
本文来自【上游新闻-重庆晨报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID:jrtt
标签