年轻人的新潮流：掰食材、端饭，探索“做饭糊弄学”
爱在网上浏览美食视频的人，可能会在万众佳肴间发现这样一类“奇才”。它们点击量极高，动辄十万百万千万，但是风格却和近几年流行开来的治愈类美食视频非常不同。
在这些视频中，画面不再干净整洁，连掌勺的厨师也不是“技术派”，反而喜欢采用“简单粗暴”的烹饪方式，做起饭来，不再讲究“慢工出细活”，食材能用手“掰”就不用刀切，吃饭能用锅端就不用碗盛，甚至有人用一个勺子或者一把剪刀就处理完了所有的食材……
比如说，烹饪一碗“金针菇肥牛汤”，那就先把油锅烧热，把不去皮的整块番茄洗干净直接扔进大铁锅，再把成坨的金针菇加进去，加上肥牛，烧水煮热，放上香味俱全的调料，最后用勺子搅一搅，配着昨天煮剩下来的大米饭一起吃……
这种随心所欲的做饭风格，被网友调侃称“做饭糊弄学”。
它最早起源于网络上的一位美食博主，自去年开始，风靡于网络社交平台，备受两大年轻人群体喜爱，一是在国外读书的90后留学生，身在异国他乡，有颗“中国胃”却又不会做饭，没办法，只能从零开始“糊弄”下厨；另外则是每天朝九晚五打卡上班的单身工作族。
总结来说，“做饭糊弄学”有以下三大核心特点：
一是便宜，一顿饭的食材要在个位数解决，超过10元就不算糊弄；
二是快速，一顿饭要在30分钟内做好，超过这时间就不算糊弄；
三是省事，做一顿饭能不动刀就不动刀，超过一锅一铲就不算糊弄。
抖音、小红书、B站等短视频平台，随手一搜，就能扒到一堆自媒体博主分享的做饭糊弄学视频。豆瓣上，还有一个名叫“社畜吃饭糊弄学”的小组，3万多网友聚集在这里研究“怎么把一顿饭做得好吃同时又不费时间”。
刚开始，“做饭糊弄学”算是90后、00后年轻人分享自我生活态度的一种方式，到现在，“做饭糊弄学”已经成为美食视频分区里的一个新的“流量密码”。例如，B站UP主@香蕉柿子梨从2022年11月开始用视频记录自己“糊弄做饭”的日常，最高一期视频播放脸在B站突破150万。
梗研究：做饭糊弄学，为何能成“流量密码”？
“做饭糊弄学”为何成为了年轻人爱研究的“新学问”，有人在知乎平台发起了这样的提问，有网友回答：“因为外卖越来越贵了，做饭又耗精力，所以糊弄一口得了。”但也有人说：“是因为我逐渐发现，认真做饭的性价比实在太低了，无论是你这顿饭是要取悦自己，还是要取悦别人。”
DT财经所做的一项调查数据显示，小红书平台上，以“做饭、糊弄”为关键词的笔记中，受众主要分布在一、二线城市。地域分布TOP 5省份/直辖市中，第一是广东，第二是北京，第五是上海。
江苏省社会科学研究院副研究员赵伟认为，做饭糊弄学之所以能够“切中”这么多年轻人的心理，是因为它简单便捷、上手快，正好对应上了当代年轻人尤其是在一二线城市生活的年轻人，他们快节奏的生活。
一方面，他们想下厨做饭、想吃健康的食品，另一方面，却又把“做饭”当成一项任务，早点做完早点完工。“所以在单身人士和留学生群体，这种做饭风格更容易受到推崇，因为他们大都是一个人生活，锅碗瓢盆的事情就被简化了，省下精力去做别的事情。”
但是能够看出，这届年轻人是喜欢烹饪的。无论是初学者“炸厨房”，还是糊弄一下整口饭吃，“做饭或许变成了他们排解生活压力、享受生活的一种乐趣来源。”赵伟说。
扬子晚报/紫牛新闻记者 孙庆云
校对 徐珩
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