中国黄酒流传匠心，日本清酒受宠莫及：这是为何？
黄酒滋润了国人上千年，在以前还是宫廷用酒，所以可以说黄酒才是我们的“国酒”。当然，黄酒不仅在国内流传了上千年，连我们邻国日本的清酒也起源于中国黄酒。
可是不知道从什么时候开始，黄酒在我国的市场越来越小，逐渐变成了地方酒，甚至有人给当成料酒使用。而反观清酒不仅在日本被视为国酒，还走出国门畅销国外。尤其是近些年，在中国的市场上清酒的销量甚至超过了黄酒。这是为什么呢？难道中国黄酒还不如日本清酒？
当然不是，黄酒在国内的市场变小，主要和以下3个原因有关。
第1：定位不清晰
如今的酒水已经不单单只是饮品，更多情况下称为社交的一种媒介。
这也导致了黄酒的定位十分尴尬，你说它是畅饮的饮品，酒精度数不够；你说它是招待送礼的礼品，名气度又大不如从前。
反观清酒就不一样，它的定位一直都是年轻人茶余饭后的小酌，或者三五好友聚餐时的新鲜事物。也正因如此，清酒打开了年轻人的酒水市场，黄酒则似乎固守本地，成了少数人还在品鉴的一种低度酒水。
第2：与饮酒文化有关
酒的作用多数情况下都是为了给酒桌添光增彩，因此也就有了“无酒不成席”的说法。
特别是现在的年轻人，喝酒要么踩箱拼啤酒，要么干杯拼白酒，最主要的目的就是喝醉。可黄酒的味道说甜不够甜，说辣不够辣，连喝醉都不是一件易事，这也导致了它有点“高不成低不就”的意思。
而对于中老年朋友来说，黄酒更像是一种养生酒，因此并不适合正式场合。
第3：黄酒的嘌呤高
很多人以为嘌呤只会在海鲜里，其实黄酒中的嘌呤也很高。
也正因如此，黄酒对于中老年朋友来说也并不友好，本来喝起来就没有白酒过瘾，处于养生的角度它又嘌呤太高，那就更没有什么平日常饮的作用。
而反观清酒的优势，不如说它是把自己的特点发挥的更淋漓尽致。
一方面是自己的定位清晰，走出国门认准的就是年轻人；另一方面是它对自己的酿造方法进行了全面包装。
清酒的酿制方法是通过把大米研磨成一个“小芯”，然后拿最精华的部分去酿酒。这样做不仅去除了大米中过多的脂肪层，还降低了谷类的杂味，使其酿造出来的酒更为幽雅，口感更细腻。
因为在原料上下足了功夫，同时强调了技术门槛，所以这让清酒有了属于自己独一无二的核心优势。加上现在酒友们都喜欢新鲜事物，所以起源于中国黄酒的日本清酒，后来者居上，在国内的市场越来越大，而很多酒友也愿意选择清酒。
不过话说回来，清酒在国内流行，多是因为年轻酒友为了尝试新鲜感。而对于老酒友来说，或者为了招待宴请，我们的传统白酒更受欢迎。当然除了“茅五剑”这些名酒外，下面这2款酒也不错，关键是性价比高，当口粮酒喝也不错。
第一款：风云酱父 封藏
这是一款产自贵州酱酒核心产区的大曲坤沙酒，酿造人是土生土长的贵州人李长寿，他父亲则是老茅台厂长李兴发。
其实在上个世纪60年代，茅台酒厂也曾出现产量不达标，酒质不稳定的问题。当时为了解决这个问题，李兴发耗时4年总结出酱香酒三大典型体。
这不仅改良了茅台酒酿造工艺，还帮酒厂走出困境。
而在这款酒的酿造上，李长寿严格遵循父亲当年酿造茅台所用的大曲坤沙工艺。除此之外他还要求新酒先封坛窖藏5年，此后加入12年老酒盘勾，为酒体赋予足够的陈香。
酒花绵密丰富，喝起来不仅不辣口，粮食的醇香和花果香格外突出，落口时回甘正点，令人回味悠长。
第二款：沱牌 T68
如果你还不了解沱牌酒，那不妨先看看它的一些头衔“川酒六金花之一”“全国十七大名酒之一”，除此之外还有一个“光瓶高性价比浓香酒”。
沱牌酒的历史十分久远，当年那句“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”的广告语，相信现在很多老酒友也依旧朗朗上口。
除了这些头衔，沱牌酒的酿造方法也十分传统，不仅严选6种高品质粮食做酿酒原料，还用“混蒸入窖，低温发酵”的方式，更好的激发粮香味。
一杯入口醇厚绵柔，细腻圆润，整体喝起来不冲，改变了大家心目中浓香酒以“辣”为主的形象。落口窖香浓郁，干裂清爽，喝起来十分舒服。
