葡萄牙一直以波特酒而闻名世界，但葡萄牙产量最大的实际上是绿酒产区（Vinho Verde），来自葡萄牙西北部的凉爽产区，而且绿酒被广大爱好者认为是夏季最适合饮用的葡萄酒之一。

一、什么是绿酒？

（虽然绿酒产区也出产红葡萄酒与起泡酒，但占比非常小。因此大家提到“绿酒”大多指的是绿酒产区出产的白葡萄酒。）

绿酒通常的特点是：

1、年轻的，绿酒在收获后的3到6个月内就可以上市。带有新鲜水果的风味，适合趁年轻饮用；

2、酒精度较低，通常在8%-11.5%左右；

3、拥有清爽的酸度，让人垂涎欲滴；

4、大多数是干型，但也有少部分是近乎干或者半干型的；

5、 可能带有微量的气泡，历史上，绿酒在初次酒精发酵后很快就装瓶了，因此在开瓶时因为苹果酸乳酸发酵会起泡。现在，酿酒师在装瓶时会人工加入少量的二氧化碳，创造一种气泡的口感。

二、绿酒尝起来是什么味道？

绿酒可以使用法规规定的葡萄品种进行混酿，也可采用单一品种酿造。以下是几个主要的品种。

洛雷罗（ Loureiro）是绿酒产区种植最广的葡萄品种，带有令人陶醉的花香和桃子香味。洛雷罗酿造的葡萄酒品质出众，是酿造单一品种葡萄酒的理想葡萄品种，同时它也适合与其他葡萄品种一起混酿，提供馥郁的花香。

阿尔瓦里尼奥（Alvarinho，在西班牙被称为阿尔巴利诺Albarino）也有生产优质葡萄酒的潜力，因此越来越多的酒庄使用它来酿造绿酒。它带有热带水果和柠檬的香味。

三、什么时候喝绿酒？

如果只能选一种夏季葡萄酒，绿酒是个非常不错的选择。它有轻盈的酒体，酒精度低，清爽的口感，非常适合在炎热、阳光明媚的日子里饮用，饮用温度8—10°C。

四、绿酒的餐酒搭配

酸度清爽的干白葡萄酒通常与海鲜及咸水鱼进行搭配。比如生鱼片、海鲜煲、炸带鱼、海鲜烩饭等。如果是半甜型的绿酒，搭配麻辣小龙虾、重庆火锅也不错。

清凉夏季错过绿酒享受