夏季开胃菜，一口香入魂，迎接美食的盛宴！
夏天一热，人经常疲惫疲劳，没有食欲，今天就跟大家分享5道家常开胃菜的做法，精神饱满一整夏！
- 酸汤鱼片
【食材】贵州红酸汤、黑鱼片、蘑菇
【做法】
步骤1：黑鱼片直接买现成的就行，但如果刀功了得又有时间自己片也是很享受的事儿；
步骤2：蘑菇可以选任何喜欢的品种，洗净备用；
步骤3：锅中放水烧开，倒入适量的酸汤，酸汤是酸咸口所以千万别一下子放太多，淡了再补加；
步骤4：放入洗好的蘑菇，煮15～20分钟；
步骤5：还有五分钟出锅的时候倒入黑鱼片，黑鱼片很薄，基本上下锅煮会儿就熟了，这样酸汤鱼片就完成啦！
- 京酱肉丝饭包
【食材】猪里脊、豆腐皮、洋葱、苦苣、苏子叶（任何你喜欢的蔬菜都可以）、米饭
【做法】
步骤1：在自己刀工能力范围内把猪里脊切成细丝；
步骤2：用适量的鸡蛋清、淀粉、料酒抓拌里脊丝，为的是肉丝口感嫩滑，抓拌好后放置一会儿；
步骤3：调京酱肉丝的料，根据自己的口味放入三勺甜面酱、一勺蚝油、半勺白糖、一勺薄盐生抽（料汁儿的比例大概如此，可以根据自己的口味调整），再加一些些的水搅拌均匀备用；
步骤4：起锅烧油，炒里脊丝，炒香后加入调好的京酱肉丝的料，再加入适量的淀粉水勾芡，即可出锅；
步骤5：豆腐皮、洋葱、苦苣、苏子叶（任何你喜欢的蔬菜都可以）、米饭和炒好的京酱肉丝摆盘就可以啦。
- 泡椒竹笋
【食材】竹笋，盐，白糖，小米椒，蒜瓣，白醋，泡椒
【做法】
步骤1：3斤春笋去皮；
步骤2：锅里水烧开放入竹笋焯水5分钟；
步骤3：捞出放在备好的凉水里；
步骤4：控干水分放入容器里+3勺盐+2勺白糖+2勺小米辣+1勺蒜瓣+250克泡椒+1大勺白醋+适量纯净水满过竹笋，盖上盖放冰箱冷藏一夜就好啦！
- 素豆腐
【食材】嫩豆腐，西红柿，青椒，食盐，鸡精，大蒜，植物油
【做法】
步骤1：豆腐切块，其他一顿乱切即可；锅中倒适量植物油，烧热后依次下大蒜、青椒及西红柿爆香；下豆腐；加入能淹没食材的清水/高汤；
步骤2：加入调味料；大火烧开；转中火炖煮至汤汁浓缩到一半；尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加点汤，调好后便可起锅！这道菜要趁热吃才最好吃哦～
- 山楂藕片
【食材】莲藕一节，山楂10颗，老冰糖30克
【做法】
步骤1：将藕清洗干净去皮，切成薄片，放在凉水中浸泡20分钟左右；
步骤2：将山楂清洗干净，两头去掉，然后将山楂拦腰切成两瓣去掉核；
步骤3：锅内加入清水烧开，将藕片加入焯2分钟左右捞出备用；
步骤4：另起锅，加入山楂和冰糖，加入适量清水，水以没过山楂多一点即可，不要太多；
步骤5：将山楂煮至软烂，汤汁变得十分浓稠即可，将焯过的藕片加入到山楂中；
步骤6：将山楂藕片拌匀，装盘即可，放凉后食用味道更佳哦！
来源：清雅小厨、向日葵晴天、elsa飞雪、ne么多家常菜呀；部分图片来自网络。
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