内蒙古哪里的羊肉最正宗？
我是汉族，父辈支援包钢来到内蒙古包头定居，我成年以后去了内蒙古自治区的很多地方，吃过各地的羊肉，如果说哪里正宗？只能说这个问题有些毛病。首先，内蒙古地域辽阔，各地的水土不一样，其次，羊的品种不一样，再者，饮食习惯不一样，羊肉的做法不一样。就拿人们熟知的锡盟羊来说，一般是指内蒙古本地的黒头羊，这几年引进了很多外国品种的杂交羊，但是都是以绵羊为主，通辽，赤峰，兴安盟那边也差不多，中部地区的乌兰察布，呼和浩特，巴彦淖尔，包括包头，都是杂交绵羊多，鄂尔多斯地区和阿拉善地区以白绒山羊为主，这是因为这两个地区荒漠地区比较多，巴彦淖尔北部地区还有一些黑山羊，如果都拿手把肉的做法比较的话应该是以巴彦淖尔的黑山羊最好，阿拉善的白绒山羊也很好，这些羊产量很低，根本流不到外地，鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊这几年以养殖为主，稍差一点，锡盟羊比东三盟的羊稍好一点，半农半牧杂交羊最后。不过任何一种都比外地拉的锡盟的育肥羊好
有人说锡盟，有人说呼盟，还有人说乌盟，也有人说阿盟，有的人说巴盟，那都是“谁不说俺家乡好！”像我这样真正的羊肉品鉴者，我的建议（固阳，石拐，百灵鸟）的羊肉最好吃。当地俗称“后山”羊，肥而不腻，瘦而不柴！
锡盟呼盟的名声在外，那是因为草好，羊多，内蒙古大草原的名气都靠他们呢！单指羊肉，因为品种，草原条件都好，但是羊肉太肥了。阿盟的羊缺水，肉质偏干，巴盟的羊肉质软嫩，适合老人和小孩，没有嚼头。最最最好吃的属包头后山羊，种群数量低，进入秋季不早不晚，喝的水不多不少，吃的早不高不矮，当然最主要的是俺是包头人[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
锡盟，呼盟，其余不行，尤其巴盟全是育肥羊，内蒙古要想正真羊肉占领，必须打压育肥羊，，这面大力吹捧草羊，那面加大力度支持育肥羊，这予盾得了
很高兴回答您这个问题。
总体上来说内蒙的羊肉是全国最好的。从内蒙来看，各个地方都有自己的品牌，基本上是“一县一品”。内蒙11个盟市的羊肉我都不止一次吃过，我个人认为，由于吃法不一样，有这么几个地方的羊肉最好吃。如果涮火锅，苏尼特羔羊肉最好，肉质细腻又嫩。如果手把肉，达茂、四子王和乌珠穆沁羊肉最好吃。如果炖着吃，首屈一指必然是阿尔巴斯山羊肉。如果想品尝，呼和浩特国际会展中心东侧有个蒙莜私房菜，很地道的阿尔巴斯炖羊肉，让人一吃忘不掉！
好吃的羊肉标准是肥而不腻，瘦而不柴。在内蒙出名的羊肉是鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊肉，后山（大青山以北）的跑坡山羊肉以及锡盟的苏尼特羊肉。羊肉谈不上正宗，只能说口味因人而异。我的老家在呼和浩特和林格尔县，人们都说和林炖羊肉好吃。但是我个人感觉口感一般般，因为肉质较
肥。我对鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊肉情有独钟，有嚼劲儿还不膻。
