碘是人体必需的微量元素，被称为“智慧元素”，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，与后代智力密切相关，对维持胎儿及婴幼儿的正常生长发育、维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。生成的甲状腺激素在促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢等方面有重要影响。

不同人群碘需要量不同，我国营养学会推荐碘的参考摄入量见下表。

健康成人体内的碘总量为20~50mg，平均为30mg。碘在人体内每天都在代谢，在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持2~3个月。对于妊娠哺乳期妇女以及宝宝们，应进行科学补碘。

碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。对于成年人缺碘易得“大脖子病”，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降，孕妇易造成流产、早产、死产和先天畸形，孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的造成克汀病、听力障碍、智力损伤等。

一般人群碘推荐摄入量为每天120μg，除了居住在高水碘地区的居民外，居住在沿海地区和缺碘地区的居民都应食用碘盐。

妊娠妇女、哺乳妇女和婴幼儿等人群是补碘的特需人群。妊娠妇女孕期碘的推荐摄入量为每天230μg，哺乳期妇女为每天240μg 。婴幼儿的辅食中应有含碘丰富的海产品。儿童青少年各器官生长发育快，碘消耗较多，应食用碘盐。甲亢病人应该限制碘的摄入，且听从医生建议。

注：以上数据来自中国疾病预防控制中心营养与健康所

请购买小包装和印有指定标识的碘盐，一次购买的碘盐不宜过多，存放时间不宜太长。可以采用半定量试剂检测食盐中是否含碘。

图片来源：粤盐微信官方公众号

因为碘盐中的碘强化剂在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘挥发损失，所以在购买、保存和使用碘盐时应该注意：存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；为减少碘损失，菜品出锅时放盐。

食盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实。摄盐量低者，几乎无高血压，而摄盐量高地区的人往往高血压发病率也高。但是，盐中的碘是人体必需的微量元素，因此，可在限盐的同时，适当摄入富碘食品，可以补充碘的需要。