热门景点｜小马驹港式打边炉，打卡恩施街的新养生风潮！
在众多吃货眼里
恩施街是一条
美食云集的打卡宝藏
而对于生意人来说
这里却是一条
处处皆商机的财富大道
它机会均等地为每一位
不惧挑战的创业者
带来前途和财富
也吸纳着越来越多年轻创业大军
带着新颖创业项目和风味
奔赴自己的舌尖理想
丰盈着街道的味觉层次
慰藉着食客的辘辘饥肠
创造着城市里的烟火气和人情味
今天
我们一同走进
『小马驹港式打边炉』
就着升腾炉火和氤氲锅气
听听这群90后为我们讲述
当代年轻人的创业故事
作为一道流行于广东地区的传统名肴，打边炉简单说来就是一种粤式火锅，因口味清淡、营养滋补，俘获了众多饕客包括养生爱好者的心。你很难相信，将打边炉这种传统、广受长辈喜好的火锅引入恩施街的，竟是一群90后。
开业至今不到两年的『小马驹港式打边炉』，凭借地道口味收获了无数赞誉，成为了恩施街上又一张美食名片。通过他们的创业经历，也让我们得以一窥90后身上的多面色彩和对生活的鲜活态度。
2021年12月，由一群90后合伙打造的『小马驹港式打边炉』在恩施街正式营业。按照店铺起名“老板姓氏+主打菜品”的惯常规律，我们很容易分辨这家店主营当属各式潮汕风味火锅，而其中的“小马驹”又有何讲究呢？
2012年，一部名为《小马驹》的动画片发行，讲述的是一群小马驹们互相学习、彼此帮助、共同成长的童话故事。咦，这是不是正好与『小马驹港式打边炉』的创业故事不谋而合呢！我一度怀疑，店名中“小马驹”正是源于此部动画片。
俄国大文豪果戈理曾说，青春之所以幸福，就因为它有前途。在小马驹老板们身上，我们看到了90后那份难掩的年轻气盛，以及对前途满怀理想主义和浪漫色彩。
不同于大多数餐厅创业者的曲折经历，小马驹老板们的创业多来自冲动而直接的“灵光乍现”！
据合伙人之一兼店长的罗老板介绍，开这家店完全是机缘巧合。“在一位荆州好友以粤菜为主打的店里就餐，一下就被一道道潮汕风味的菜吸引，觉得新奇又对味。”于是乎，开潮汕风味餐馆的念头第一次在大家脑海里乍现。
没有多想，大家一拍即合：开潮汕风味馆子！湖北人做潮汕菜，靠什么？单凭年轻人身上那份清澈的勇敢和无畏的乐观当然不够。“没有捷径，只能下足功夫，潜心学习。”
如何做好潮汕菜，那必须是前往它的大本营一探究竟。带着理想，几位好友共同奔赴800公里外的广东，认真细致的考察工作一样不落，经过打探、试吃、咨询等一系列流程，港式打边炉进入了大家的视线。
接下来，就是长达数月的学徒生涯，“那时候就一门心思想要好好学，累一点苦一点也不在意！”
为了烘托出店名中“港式”的氛围感，店铺装修参考了众多港式餐厅风格，大面积的墨绿色马赛克拼贴，配上暖黄的光，让人一眼恍入王家卫电影中的茶餐厅。
尽管生意渐入正轨，小马驹老板们的“学徒”之路却还没有结业。“每年我们还去潮汕，了解那边的新式菜品或流行，第一时间带到店里。”这份韧性和较劲，也让我们见识了90后的另一面——认真起来有多“可怕”。
看着电视，吹着风，吃着打边炉，喝着清爽小酒。所谓“边炉滚一滚，神仙都企唔稳！”在小马驹港式打边炉这里，加倍感受美食带来的惬意。
昼夜交替间，起炉烧炭。小马驹港式打边炉，使用正宗的陶制瓦盆，热气四溢，火久旺不熄，大家围炉而食，氛围感十足。很容易就能忘记空间和时间，沉浸在炭火的微微香气和美食的炙热诱惑之中。
锅底强推花胶和牛油混合，一锅混搭满足既要辣爽够劲，又要滋补养生的“矛盾”需求。
特别是花胶锅底金黄浓郁，滋润鲜香，有“海中人参”之称的花胶，不仅鲜到粘嘴，更有丰富的胶原蛋白。
花胶锅底自带三黄鸡肉，花胶和鸡肉的完美搭配，让整个锅底的鲜美又得到了质的提升。鸡肉久煮不柴，滑嫩到筷子根本驯服不了它，滋溜地溜进口中，感受无骨鸡肉在舌尖爆汁，柔嫩的鸡肉按摩每一个味蕾，无需蘸料都好吃！
吊龙涮入花胶鸡锅，更是惊喜连连，两大“高质量食材”锅底相见，强强联手味蕾受益。
吊龙本身就带着牛肉的鲜香，浸润过花胶鸡锅底后更是为鲜香增添了一个层次，入口后感受鲜味的渐变，原来一个感觉也有千番滋味。
凡是被这片“金黄”煮过的食材都有浓浓的鲜香气，入口先是感受到柔和的花胶香气，细嚼食材本味全部释出，层次丰富令人上瘾。
牛油锅底更是牛气十足，辣味上头，让人脸红心跳的纯正辣味。
还在活蹦乱跳的基围虾串签下锅，看红色逐渐蔓延至虾身，食欲也随之变红变旺。入口感受虾肉鲜甜依旧，但是隐隐约约的辣却在提醒你牛油锅底实力不浅，越吃越辣，越辣越想吃。
除此之外，更有潮汕正宗粥底火锅，将食补养身进行得更彻底。
不过因为他们家食材实在新鲜，下火锅也不再是技术活，在小马驹港式打边炉，随便点随便涮都好吃！
来小马驹港式打边炉，吃恩施街打边炉界天花板！无论是价格还是味道都令人称赞，这种营养和美味并存，滋补和解馋兼具，价格亲民活动多多，无疑是更适合中国宝宝体质的“养生”新方式。
小马驹港式打边炉
地址：恩施街13-3号
营业时间：17:30—02:30
出品：中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持：武汉青国融经济发展有限公司
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摄影：lyons
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