答:“红薯”的方言别名比较笼统，有叫甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。(少数民族语言叫法不同。)

（西南）主要指四川“红薯”叫“红苕”。

红薯（红苕）

红薯（红苕）

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我可以负责任的告诉所有外地人，四川人把红薯称为“红苕”，这是大部分西南官话地区对红薯的称呼，其中就包括贵州、云南、湖南、湖北等省份。著名史学家郭沫若是四川人，他在1963年写过一首题为《满江红·纪念番薯传入中国三百七十周年》的词，郭沫若这样写道：“我爱红苕，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋，输入中国。三百七十年转瞬，十多亿担总产额。一季收，可抵半年粮，超黍稷。 原产地，南美北；输入者，华侨力。陈振龙，本是福建省籍。挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植。此功勋，当得比神农，人谁识？”

四川人所说是红苕（红薯）

郭沫若在词中直接了当地叙述了红薯的原产地和传入中国的年代。词中的红苕就是红薯。实际上，东南沿海的江浙沪赣闽等省多把红薯称之为番薯，番即外国之意。而东北人称之为地瓜，是因为红薯生长于地下，煮熟或烤熟的红薯内肉颜色金黄如同瓜色而得名，北京人称之为白薯，又是因为红薯一些品种外皮虽红，但内肉白色。

四川人所说的地瓜（凉薯）

四川人为什么将红薯称为红苕？这应该与语言发音有关。在历史上，有过两次湖广填四川”的大移民活动，四川人大多来自湖广地区，在湖北很多地方“薯”的发音与“苕”发音差不多，苕可能是有了这个雷同发音后发明的汉字，因此，四川人便称之为红苕。而四川人所说的地瓜则是一种白色的，可以撕开皮生吃的薯类，这种薯类在南方很多地方叫做凉薯，与红薯是不同类型的另一种薯类。

如果你问我为啥知道这些，因为我的家乡属于云贵川交界处，我们家乡方言和四川话大同小异，我也曾走过西南三省和湖南湖北官话地区，他们都是这样称呼红薯的。

红薯学名甘薯，属于一年生或多年生蔓生草本。在北方，大多数人把红薯称之为地瓜，北京把红薯称作白薯。但红薯在四川人眼里却是另外一种东西“凉薯或凉瓜”。在四川人眼中红薯可以剥皮生吃，雪白肉，水分较多，口感甜脆。

　　由于四川，重庆地区栽培较多，北方地区产量较少。所以四川人和北方人就“地瓜”一词的叫法争论颇多。

　　在北方红薯主要分为两种：一种是红皮红黄肉的，一种是紫皮白肉的，一般紫红薯的硬度较高，淀粉含量较高，水分含量较少，煮熟后不会变软，吃起来比较干，比较面。没有红皮红薯那种香味，甜味。因此这种紫红薯不适合做烤红薯。红皮红薯不管是煮出来还是烤出来都是又香又甜的，深受大众的喜爱。

　　还有一种叫紫薯，这种紫薯从外到内都是紫色的。甜度不高，但是烤出来的紫薯又香又甜。

　　地瓜是属于豆科藤本植物，形状类似大陀螺，上下分为苗梗和主根。皮以淡黄色为主。有一种清香味道。地瓜可直接剥皮食用，它的食用方式主要是生吃和凉拌。也可以与其它食材搭配。红薯主要是煮，炒和烤。一般大家都比较热爱冬季的烤红薯。

　　其实很多人很难在名称上区分红薯和地瓜的不同，即使是在北方的我有时也会分不清，总把红薯当成地瓜，后来到了四川才真正搞清楚地瓜和红薯的区别。以上就是为大家介绍的红薯和地瓜的一些信息，大家作为一则生活常识认识一下吧!

四川人把红薯

知道四川红薯