红烧肉的正确做法，让你过瘾的美味！
#红烧肉最基本做法是什么#许多人做梦也没想到，把五花肉放进锅中蒸一蒸，出锅竟然能变成一道，非常下饭的经典下饭菜，而且是三碗饭起步的那种。它的口感是肥而不腻，软烂可口，大家好，我是不二，今天我们就用五花肉做个特别好吃的下饭菜，下面我们来看详细的做法。
大刀回锅肉
原料：
五花肉、小葱、姜片、啤酒
调料：
生抽、老抽、香叶、山楂干
做法：
1、首先准备一块五花肉，有条件的一定要选择中五花，那样口感才更加好吃，然后再准备小葱段，切好的姜片香叶和山楂片。
2、锅中加水，然后加入葱段，切好的姜片加进来，盖上蒸笼，接着把五花肉放进蒸笼中，盖上盖子，大火给它烧开，烧开以后再蒸上25分钟左右。
3、时间到了以后我们把盖子打开，接着用夹子把五花肉夹到案板上晾一下温度，然后把五花肉给它翻个面，让皮朝上找一个牙签给它扎一下小孔，方便入味，一定要多扎一些入味，更加均匀，然后在猪皮上倒入老抽，适当的多倒一些，接着用用手给它涂抹一下，把猪皮上都均匀的涂上老抽，像这个样子就可以了。
4、接着把涂抹好老抽的五花肉，猪皮向下放入油锅中煎一下，一定要盖上盖子，防止油飞溅到脸上，大约煎上3~5分钟，一定要用小火煎、煎，煎至到猪皮微微的焦黄，像这个样子就可以给它捞出来了。
5、接着放到案板上，切成厚度半公分左右的片，切的大一些，吃起来才更加的过瘾，最后切成这种大一点的肉片片就可以了。
6、切好的肉片，我们给它放入到一个砂锅或者一个旧铁锅中炖一下，然后加入生抽，再来上少许的老抽酱油，加入一把葱段，加入姜片，香叶和山楂干，倒上一罐快过期的啤酒，这罐啤酒大约是500毫升，正好能淹没猪肉，如果不够淹没，可以加入少许的清水，然后盖上盖子，大火给它烧开，烧开以后转成小火，再给它炖上25分钟左右。
7、时间到了以后，我们把盖子打开，大火给它收一下汤汁，最后收到汤汁粘稠，肉片均匀上色，像这个样子就可以了。接着给它装入到盘中，这时候香味已经散发出来了，颜色也非常红润漂亮，再撒入一把香菜做点缀，这样一道非常好吃的大刀五花肉就做好了。
