肠旺面

我家是安徽舒城的，我们有一种美食一年当中只有在清明节前后才能吃到！就是上过《舌尖》2的蒿子粑粑！

蒿子粑粑是用艾蒿、籼米面、腊肉做成的一道具有地域特色的美食！

制作方法

1、将挑干净的蒿叶洗净剁碎，把叶子里面的汁揉出来洗掉（去苦味），腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、把米粉拌上适量的盐，放入烧好的开水内搅拌均匀，再将蒿叶与咸肉丁一起放入米粉内搅拌均匀，蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成糯米最好，然后捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

3、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。我们这边基本都是油炸或者用油煎，炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

谢谢小编。说起我的老家……无锡，百吃不厌的美食多着哩！有：无锡酱排，三鲜馄饨，清蒸刀鱼，五色汤圆，无锡脆鳝……其中我的最爱，无锡小笼包。 清皇帝乾隆，在位时，游遍名山大川，尤酷爱江南的秀山绿水，园林古迹。忽一日，听随从介绍无锡小笼包，便御驾亲往无锡秦园(今寄畅园)，品后赞不绝口，从此，无锡小笼包便名扬天下。 其实，小笼包的历史可上溯到北宋年间，当时民间就有"灌汤包子"的做法，流传至清代，形成了各地的特色。 无锡小笼包，皮薄，汁浓，肉馅鲜嫩。这得益于面点制作的精细工艺，据老面点师介绍，无锡小笼包要采用上等面粉，揉熟后，擀出的坯皮要厚薄均匀，小笼包的绉折在15一18个左右，少则难熟，多则易破。肉馅要选择肥瘦均匀的前夾肉，才会柔嫩鲜美。湯计，则要用猪皮熬制成后微冻，再配之合适的调味。每道工艺细致而严密，方可完成。 无锡小笼包，具有甜而不腻，皮薄不破，肉馅鲜嫩成团，汤计鲜美的特点。当你到无锡来，吃上一次无锡小笼包，保你会有"不虚此行，天下竟有如此美味"的感觉。

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转眼间要过年了，看到这个问题让我的思乡之情油然而生！对于我来说，最惦记的家乡美食有哪些呢？

第一，妈妈做的手擀面

由于工作原因，常年在外不能与家人团聚，每次回到家里，妈妈总会对我说一句话“上车饺子，下车面”！两种主食，都寄托着家人对我的期盼

饺子代表团圆，上车前吃饺子，寓意着家人希望你早日归来！到家时吃面条！寓意着今后工作顺顺利利！

我妈妈做的手擀面，韧性十足！配上香菇猪肉或者鸡蛋西红柿味道好极了！

第二，猪蹄

在北方农村，每年都有杀年猪的习惯！我的爸妈，总会将猪蹄留下来，等到我回家后再拿出来吃！做法也很简单，就是将猪蹄表面的毛刮干净，清洗之后放入锅中！配上八角，花椒等等，煮烂即可捞出！

在小碗中倒入酱油，蒜末，葱沫，香菜等，作为蘸料，味道也是没得说！

第三，饺子

没错，我最喜欢吃的还是饺子！自己也会做！最爱吃的是酸菜猪肉馅的！每次回家都要帮着妈妈，一起和面，一起擀皮包饺子！只有陪伴着父母身边才能让我找到家的感觉

在你心中最想吃的美食是什么呢？欢迎在下方留言！

一哥“美食与心之旅”――芝麻叶面条满亲情

八月处暑，昼热夜凉，芝麻梭饱，芝麻叶叶面渐失油腻，一年采摘季节又到。母亲摘取芝麻秆中部完整而嫩绿的叶片，下部的太老已如同枯叶，上部的太嫩上不得蒸笼，满满几大筐，母亲已是力不从心，请人归家用盐或小苏打水浸泡清洗定色，上笼屉蒸熟，下锅在案板上反复揉搓，在阴凉处支簿晾干，用塑料袋密封保存，托人分赠儿女。吃时热水发开，冷拌热炒不失甘苦之味。

芝麻叶炖豆腐是饭店家常招牌菜，骨汤煮沸，老豆腐手掰、发好的芝麻叶切丝入锅慢煨，汤香清香甘苦之香四溢，自有特色。凉拌素炒不失清苦之纯真，与鸡蛋、花肉搭配炒制自有复合之浓香，与粉条熟肉剁馅蒸包子煮饺子亦诱人食欲、动人味蕾。

当然最好是葱姜蒜末油炝，加以红豆腐条红白萝卜丝爆炒，高汤炝锅，绿豆杂面擀薄切细，入锅漫煮，出锅热气甘香，入口淡苦，味久弥长，若加酸浆泡菜、粉条粉皮，则酸中苦甘、滑爽宜口，不失本真。

现多有以芝麻小苗蒸制者，食之无筋，没了嚼头，失了甘苦之香气，也失了家的味道，署文之时触动神经，开袋而欲取食，已多生飞蛾，顿时热泪两行。

惦记家乡美食