饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。

有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。

张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。

他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。

他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

补 充 一 下 ： 我 国 北 方 人 有 一 种 习 俗 ， 逢 年 过 节 ， 迎 亲 待 友 ， 总 要 包 顿 饺 子 吃 。 尤 其 是 大 年 初 一 ， 全 家 人 拜 罢 年 ， 便 围 坐 在 一 起 ， 边 包 饺 子 边 聊 天 ， 山 南 海 北 ， 无 所 不 谈 ， 不 时 引 来 欢 声 笑 语 ， 大 有 其 乐 无 穷 之 意 。 " 水 饺 人 人 都 爱 吃 ， 年 饭 尤 数 饺 子 香 " . 当 人 们 吃 着 这 滑 润 适 口 滋 味 鲜 美 的 水 饼 时 ， 如 果 再 知 道 一 些 它 的 来 历 ， 谁 能 不 惊 叹 我 们 文 明 古 国 的 源 远 流 长 的 面 食 奇 苑 呢 ！

饺 子 源 于 古 代 的 角 子 。 早 在 三 国 时 期 ， 魏 张 揖 所 著 的 〈 〈 广 雅 〉 〉 一 书 中 ， 就 提 到 这 种 食 品 。 据 考 证 ： 它 是 由 南 北 朝 至 唐 朝 时 期 的 " 偃 月 形 馄 饨 " . 和 南 宋 时 的 " 燥 肉 双 下 角 子 " 发 展 而 来 的 ， 距 今 已 有 一 千 四 百 我 年 的 历 史 了 。 清 朝 有 关 史 料 记 载 说 ； ' 元 旦 子 时 ， 盛 馔 同 离 ， 如 食 扁 食 ， 名 角 子 ， 取 其 更 岁 交 子 之 义 。 " 又 说 ： " 每 届 初 一 ， 无 论 贫 富 贵 贱 ， 皆 以 白 面 做 饺 食 之 ， 谓 之 煮 饽 饽 ， 举 国 皆 然 ， 无 不 同 也 。 富 贵 之 家 ， 暗 以 金 银 小 锞 藏 之 饽 饽 中 ， 以 卜 顺 利 ， 家 人 食 得 者 ， 则 终 岁 大 吉 。 " 这 说 明 新 春 佳 节 人 们 吃 饺 子 ， 寓 意 吉 利 ， 以 示 辞 旧 迎 新 。 近 人 徐 珂 编 的 〈 〈 清 稗 类 钞 〉 〉 中 说 ： " 中 有 馅 ， 或 谓 之 粉 角 — — 而 蒸 食 煎 食 皆 可 ， ， 以 水 煮 之 而 有 汤 叫 做 水 饺 。 " 千 百 年 来 ， 饺 子 做 为 贺 岁 食 品 ， 受 到 人 们 喜 爱 ， 相 沿 成 习 ， 流 传 至 今 。

饺 子 在 其 漫 长 的 发 展 过 程 中 ， 名 目 繁 多 ， 古 时 有 " 牢 丸 " " 扁 食 " " 饺 饵 " " 粉 角 " 等 等 名 称 。 唐 代 称 饺 子 为 " 汤 中 牢 丸 " ； 元 代 称 为 " 时 罗 角 儿 " ； 明 末 称 为 " 粉 角 " ； 清 朝 称 为 " 扁 食 " — — 现 在 ， 北 方 和 南 方 对 饺 子 的 称 谓 也 不 尽 相 同 。 北 方 人 叫 " 饺 子 " . 南 方 不 少 地 区 却 称 之 为 " 馄 饨 " . 饺 子 因 其 用 馅 不 同 ， 名 称 也 五 花 八 门 ， 有 猪 肉 水 饺 ， 羊 肉 水 饺 ， 牛 肉 水 饺 ， 三 鲜 水 饺 ， 红 油 水 饺 ， 高 汤 水 饺 ， 花 素 水 饺 ， 鱼 肉 水 饺 ， 水 晶 水 饺 等 等 此 外 ， 因 其 成 熟 方 法 不 同 ， 还 在 煎 饺 ， 蒸 饺 等 ， 因 此 ， 大 年 初 一 吃 饺 子 在 精 神 和 口 味 上 都 是 一 种 很 好 的 享 受 。

张仲景、护耳、防冻、

俗话说“好吃不过饺子”，可见饺子是一种非常受欢迎的食物。在中国的传统节日春节，家家户户都会包上许多饺子，留着守岁的时候吃，取意“交子时刻”，就是旧年已去、新年到来，寓意新的一年更加美好。另外，在冬至这一天北方也有吃饺子的习俗。

据说饺子是东汉“医圣”张仲景发明的，他用羊肉辣椒和一些驱寒的药材用面包成耳朵的样子，就是“娇耳”，人们吃了可以祛寒。后来人们把里面的馅料变成各种各样，包成食物，就是饺子，也叫扁食。

经过1800多年的传承和改良，饺子越来越好吃，形状也各种各样，品种越来越多，做法也不同，我们常吃的就有水饺，煎饺，蒸饺等。饺子的馅料也是千变万化，有肉饺、虾仁饺、蟹黄饺、鲅鱼饺子、各种菜肉饺子，还有素馅饺子，其中韭菜鸡蛋饺子特别受欢迎。下面是我做的几款饺子。

饺子的由来和有关饺子的传说很多，在这里我只谈一下重点，请见谅！饺子起源于东汉时期，古代的角子，先叫娇耳。相传是我国医圣张仲景最早发明的，开始他用面皮包药治病，随着时间的推移，发展成用面皮包肉、菜馅制作饺子，已有一千八百年的历史了。是人们传统文化的特色食品，叫水饺也是先的雅称。尤其是我国北方民间最喜欢的主食和地方小吃。

饺子在漫长的发展过程中，它的称呼甚多，唐代称饺子叫"汤中牢丸”，元代称"时罗角儿"，明末称为"粉角”，清朝称为“扁食"，其名目繁多。

饺子来源