吃银耳能补充胶原蛋白吗？

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吃银耳能补充胶原蛋白吗？

四川省巴中市通江县被誉为中国银耳之乡，也是银耳的发源地，通江县已有150多年的银耳栽培历史了。

优质的银耳确实是可以熬出胶，但这个胶是植物蛋白的胶，吃起来比较有粘稠感，但它和动物皮内熬出了胶和鱼肚熬出的胶是不一样的概念，动物的皮胶才是真正的胶原蛋白。在食疗上是有很大的区别的。

银耳的功效主要是润肺燥通便为主，因为它润肺燥，当然对皮肤也会有滋养润泽的作用，银耳属于食用菌类，偏凉性，血虚，贫血的人是不建议吃用。

动物皮胶的胶原蛋白，具有滋阴补益的作用，一般人可以吃用。如我们常见的猪皮，出胶非常高，经常吃用的猪蹄就含有丰富的胶原蛋白，平常吃用可以润泽肌肤，补充精力，滋阴补肾。

花胶一般是指鱼的鱼漂，上好的花胶一般指敏鱼胶，一只完整的敏鱼胶可以达到八两到1斤多，价格可以达到2000~3000元以上，越大只越贵。这些都是供给富豪吃的。

除了敏鱼之外还有上也有许多杂鱼胶，它们价格上比较亲民，价格上一般每斤300块左右就可以了，适合普罗大众吃用。

这些动物类的胶原蛋白，都可以滋养人体的筋骨，补充体力，补肾养颜，对于身体虚弱尤为适合，男女老少皆可食用。

而银耳的植物胶蛋白是无法达到动物类胶原蛋白的效果的，性质和用途都有很大差别。但我们吃用食物应均衡搭配，银耳形态通透特别，泡发后像花瓣一样美丽，用来做汤，做糖水一直深受人们的日常生活喜爱，现在秋冬季节需要银耳润燥，确实是一项美味时令佳肴。

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　　银耳被称为“平价燕窝”，是很多女性的最爱。为了能让自己皮肤更有弹性，更加漂亮，很多女孩子会选择早晨起床喝一盅冰糖银耳羹，晚上睡前喝一碗银耳红枣汤。很多人认为银耳能帮助美白，滋润肌肤，甚至能补充胶原蛋白。实际上，吃银耳真的能够补充胶原蛋白吗?

　　1、银耳的主要成分是银耳多糖、甾醇类、脂肪酸及无机盐镁、钙、钾等。中医认为，银耳具有滋阴润肺、益胃生津的功能。银耳多糖被认为是一种植物源性类透明质酸物质，因为银耳富含天然植物性胶质，并有滋阴作用，长期服用银耳汤确实可以起到美白和滋润肌肤的作用。另外，由于银耳含有比较丰富的膳食纤维，能够帮助润肠，促进排毒，改善皮肤。

　　2、银耳是纤维素和维生素含量较高的食物，而胶原蛋白含量较少，不能很好的补充体内所需的胶原蛋白。胶原蛋白大多存在于动物体内，银耳基本起不到补充胶原蛋白的作用。

　　3、动物食品含有较丰富的胶原蛋白，如猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类胶原蛋白对人体最有益，要补充胶原蛋白的话可以多吃鱼类。

　　事实上，吃银耳不能够补充胶原蛋白，但是经常吃银耳，可以补脾开胃、益气清肠、健胃、安眠补脑、养阴清热，是很好的补品，平时经常食用，可滋润皮肤，有助于改善皮肤，减少脸上斑点的生长。

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养颜食物银耳是纤维素和维生素含量较高的食物，其中胶原蛋白含量较少，并不能很好对体内的胶原蛋白进行补充。胶原蛋白大多存在于动物体内，银耳基本起不到补充胶原蛋白的作用。

银耳的主要功效：

1、具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

2、用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

3、它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

4、它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

5、富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6、银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。

7、还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。

另外，动物食品含有胶原蛋白较为丰富，除了常见的猪蹄、肉皮之外，还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类胶原蛋白对人体最有益。想要补充胶原蛋白的话可以多吃鱼类，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。另外平日多摄入橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。

在众多胶原蛋白中，鱼类胶原蛋白对人体最有益。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的。选用专业的胶原来补充，可以满足一天所需，波蜜苏胶原蛋白粉采用的原料是鱼皮鱼鳞，经过百道工艺，提炼而出的纯度高达90%的胶原蛋白粉，是不含任何添加剂的产品，人体服用更安全。这也是美容护肤达人争先推荐的，具有绝佳的去皱纹效果，非常值得大家尝试。从根源上抚平皱纹，还原肌肤年轻态，让全身皮肤紧致有弹性！

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先说这个问题的结论：胶原蛋白是人体自身能够合成的东西，并不需要用特殊食物或昂贵的保健品进行特别补充。

在减脂的过程中，很多小伙伴都会有各种问题，这些问题中有一类，就是说自己要特别补充某某营养，因此跟我们的减脂食谱相冲突等。

比如，有人会问我：胶原蛋白我还能继续服用吗？阿胶我还能吃吗？或者还有小伙伴说：我一直补充胶原蛋白的方式就是喝猪蹄汤，这个习惯要为减肥而放弃吗？那么，我会不会为了减肥，皮肤倒变得很差，顾此而失彼呢？

下面我们就来谈谈胶原蛋白的问题。

先从最基本的概念说起：胶原蛋白，不是多么特别的东西，本质上它就是一种蛋白质类型，在我们的皮肤与骨骼之间都存在，胶原蛋白是动物结缔组织的主要成分，尤其在哺乳类动物中，它是一种含量最多、分布最广的功能性蛋白，能占到蛋白质总量的25%～30%。

这种蛋白质的特点是不溶于水，因此它必须进行分解，变成为可溶于水的明胶，才能够在人体内发挥作用，它包含有两个特别的氨基酸：羟脯氨酸和羟赖氨酸。

这两种特色的氨基酸在人体内都能合成，原料便是来自于食物中的脯氨酸和赖氨酸，对它们进行羟化反应，就可以生成胶原蛋白的两种氨基酸。

这个羟化的过程中，需要维生素C来帮忙。

人体中缺少维生素C的时候，体内的胶原蛋白合成就可能发生障碍，骨骼、筋腱、皮肤、血管这几个部位都可能会出大问题——皮肤差，可能还只是其中不太严重的一个后果，严重的后果是血管发生破裂，可能引发皮下出血到内脏出血，这就是所谓的“坏血病”。

我们都听说过要补充维C来预防坏血病，就是这么个道理。

当你体内有足够的维C，多种动物性的蛋白质食物都可以成为你合成胶原蛋白的来源，比如目前很多胶原蛋白营养品的主要原料就是来自深海鱼类，（并不需要是深海鱼类，深海鱼类大概给人无污染的自然联想吧）其实你完全不必依赖于营养品，当然更不必对阿胶、猪蹄有什么独特情结，胶原蛋白的来源是如此广泛，一点也不是什么稀罕之物。

可是胶原蛋白只存在于富含动物蛋白的食物中，有些人说银耳中也有胶原蛋白，这就有些离谱了。

另外，还有人吃了猪蹄之后，希望胶原蛋白都能定向跑到脸上，这也是不太现实的愿望，人体生成的胶原蛋白并没有导航，不可能按照你愿望的轨迹去走，只能够平均地分散到你身体的各处。

的确有研究数据显示，在服用一些胶原蛋白营养品后，有参加测试人员皮肤变好的案例。这说明了什么？说明胶原蛋白的成分，对人的皮肤变好会发挥作用。但是，这样的案例并没有说明，胶原蛋白一定要靠服用营养品来进行补充，之前测试者的皮肤较差，很大概率可能是其食物结构中，吃的肉太少，或者是维生素C摄入不足。由于并没有考虑这两个因素的交叉对比实验，认为补充胶原蛋白营养品是我们形成自身体内胶原蛋白的最佳途径，或稀缺性的途径，就是一种误导性的观点了。

胶原蛋白的确对人体非常重要，但是它不是多么特殊的蛋白质成分，并不需要很特殊性的食物来源。只需要你正常地进食，身体完全可以自己合成这种东西。

为了补充身体中所需胶原蛋白，我们再重复一遍，你只要做到两件事：

1、吃肉，补充动物性蛋白质

2、吃菜，补充维生素C

其他的一切，只要相信自己的身体完全能搞定就好了。

吃银耳不能补充胶原蛋白，因为银耳中不含胶原蛋白。其熬煮后的粘液物质为“银耳多糖”，属于“可溶性膳食纤维”，是一种不可消化的碳水化合物。不能因为它们吸水之后都黏糊糊的，或者能够形成胶冻，就认为是胶原蛋白。

胶原蛋白属于动物的结缔组织，它是不可能存在于植物性食品当中，要想通过食物补充胶原蛋白要从动物性食物考虑，比如所有动物的皮、爪、蹄、翅等中都含有胶原蛋白。

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白，这种胶不是一般的胶，它是一种蛋白质。在人的皮肤里，骨骼里都有。这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它需要解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。而明胶是长链分子，由氨基酸构成，它与其他蛋白质不同在于，其中亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，在别的蛋白质里面很难见到，这也是胶原蛋白特有的氨基酸。并且根据测定羟脯氨酸数量，可以测定出食物中胶原蛋白的含量来。