作为一个60后，很不愿意回忆起我小的时候（七十年代！），因为那个时候，虽不至于饿的难受，但也不是敞开肚皮顿顿饱餐。全村从东到西几乎各家情况差不多，大家以姓族居，谁家的伙屋里散出来油腥味，全村的人都闻得着。——那个年代，提倡穷光荣，谁家也不敢露富，但是家里来了客人，让客人好好的吃一顿饭，是大家与生俱来必须遵守的为人之道。谁家还没有几门子亲戚？所以，平时家庭主妇们都会积攒一些自家最好的吃食待客。

面食为主！1.挂面（或者面条）挂面是一小把的，用裁好的报纸捆扎。大人一虎口长的挂面，家家都会备上几把，来了客人，就在熥窝头饼子的锅里煮上一把，给客人薄了呼啦的捞上一碗，如果家境好点，多煮一把，家里的男主人也可以陪着来一碗。客人在北屋的客座上吃饭，女主人带着孩子们在伙屋吃饭。往往当娘的会给每个孩子盛一碗面条水，留下那么三两根挂面吃。

2 包水饺（下包子）

本家一个婶子，说起来有一回她走娘家，（她没有子女，老头儿是吃工资的，生活条件好点，平日也没少往娘家捋倒）恰好大哥不在家。大侄子一家接待了她。大侄子媳妇是个光耍嘴的娘们，拉着她的手说的亲热热的，她就想治治她的毛病。晌午留下来吃饭，大侄子媳妇包了一盖垫儿小包子，我这个婶子偷着数了数，不多不少30个。然后一锅下出来端到她跟前的时候，盛了满满一大盘。侄媳妇的意思是：你来做客，就这么一盘子，你咋着也得剩下几个。婶子想，叫你这么扣屮！给你拿了多少的东西来过，你家的锄镰锨镐不都是我拿来的钱买的啊，包个包子，还嘴轻快的这个劲儿！……拿起筷子，一口气把30个水饺全吃下肚了！（她身高大约150，瘦瘦小小的，平时也不大出力气干活）吃完了马拉一下嘴，打了个嗝儿，把侄子两口子撂在那儿，回头就走了！

3鸡蛋

我大约十一二岁，记得了去姥娘家的路，忘了是啥事了，和三娘家的一个大我一岁的姐姐去了我姥娘庄。我姥爷是亲的，姥娘是后的。大舅和姥爷分家过，大舅是亲的，所以我走姥娘家都是去大舅家（大舅是我老妈的弟弟），大舅家有四个孩子，再加上我老奶奶和老爷爷。大舅从小老实听话，大舅妈（我喊她姨）是比他大五岁的一个姨表亲的继女（我老妈说他俩是娃娃亲，即使后来大舅吃了公家饭也没敢退婚）。

中午我和堂姐就留下来吃饭。一家三辈人吃同样的饭（窝头，两个人用一个碗喝小米稀饭），大舅妈煮了两个鸡蛋！先放凉水里罢一下，捞出来给了我的堂姐一个，另一个拿着犹豫了一下，眼睛看着她最小的孩子（唯一的男孩，我表弟），胳膊伸到了我老奶奶老爷爷的跟前。俩老人（当时应该是七十多岁了）互相看了一眼，老奶奶接过来，在桌边把鸡蛋磕裂纹，错有错有，拔了皮，从那个嫩生生的鸡蛋上掐了一点放到老爷爷的碗里，剩下的几乎囫囵个鸡蛋递给了我的小表弟（可能是五六岁吧）。

……这个鸡蛋的事，一直到今天我都没有给老妈说过！没给任何人提起过。——这可能是我和我姥娘家谁都不亲的主要原因之一吧！

谢邀：

七十年年是纯情的年代，虽然比较穷，但是亲戚朋友常来常往都是很真诚的。有亲朋好友来了肯定会想办法热情招待的。

家里有客人来，把伙食办好是必须的，对农村来说不是很困难的事情。青菜随时可采摘，好菜，都是腊猪肉，腊鸡，鸭肉。我们这边每户都会自养一二头猪，大家还会做好计划，初步落实那一个节日杀谁家的猪。所以逢端午节，中秋节都有猪杀，全房子的人分掉，一般不卖给外村人。还可以换猪肉，比如说，端午节卖你的猪肉不需要付钱，到中秋节我家杀猪还你。过年更多人家杀一头猪，而一般情况下都是卖一半的，留下一半等亲朋好友来吃。鸡，鸭每个家庭都一大群，平时也会拿去买，当时是伍角多钱一斤，自然会留好过大年之用。

那时我们这边是山区，没用农药，泥鳅，黄鳝特别多。有人来了，拿好工具到田边的水圳里捉鱼，水不深，不要多长时间，一斤半斤就可以捉到，有的客人还喜欢一起去捉呢。

那个年代的人都很诚实，很好招待的，几个小菜，二壶自己酿的老酒就可以了。边吃边聊些事情，有旁人来串门也一起坐下吃，那时还没有什么蹭饭吃的词语。

那个时代家庭普遍较穷，来人了做两个炒菜，鸡蛋炒菲菜或算苗，干豆付炒肉或者大炖菜拌个凉菜……

我是一个70后，我的老家就在农村，因此小时候每到过年的时候都会跟父母回老家探亲，对于那个时代可以说是记忆深刻，尤其是对于美食。

我的父亲是一名军人，他跟我母亲都是一个村的，因此两家的亲戚都居住在一个村子里，70年代的时候每年回老家都要“大包小卷”的背着，那时候交通不方便，要坐完船再坐火车，下车以后还要坐马车赶30多里路才能到。

当年每年一到年底要回老家的时候，父母就会打怵，因为都是亲戚和长辈不去谁家都不好，当年收入也不高，回趟老家基本几个月的工资都没了!而且老家的亲戚都以为我父母在城里吃“商品粮”，给带的东西少了他们心里也不痛快，因此当年回老家对我父母来说是一种煎熬。

每年回老家返回没多久，就有老家的亲戚会找上门来，大多是求医问药或者办些其它事，而且以来就是一个月，走的时候还要搭上返程车票，并且各种礼物给带着，当年我家里真的特别怕亲戚来。

70年代的农村并没有大家想的那么不堪，吃的方面还是可以的，尤其是过年的时候，基本家家户户都会预备上一些鸡鸭肉之类的。

在我们老家有个习俗，就是从过了腊月二十三以后不少人家开始准备饭菜招待亲朋好友，这在他们当地叫待qie。

因为我们一家是从外面回来的，加上村里的亲戚加在一起也有好几十家，因此每次过年回老家都是在各家各户的待qie中走过来的，对于我这样的小孩来说，每年回老家过年是我最快乐的事，因为当年家里来客人小孩是不允许跟大人一起上桌的，但是会老家咱是qie，因此可以堂而皇之的坐在炕头上大吃大喝。

七十年代，农村家中招待客人，一般都吃些啥?

我的老家靠海，但是当年海里的东西很少会上桌，主要原因是海鲜的保质期短，而且当年也没有现在这么多的保鲜技术，并且当时的人们缺的是油水，海鲜再好吃但不顶饿，因此当年海鲜是很少上餐桌的。一般家里正月里待qie，有这几样大菜是必备的:

1.炸豆腐泡:七十年代的农村吃豆腐不像现在这么随便，基本都是过年的时候家里才会拿自家的黄豆去村里的磨坊磨点豆子做豆腐，做好的豆腐不是放在室外冻成冻豆腐，就是把豆腐撒上盐炸成豆腐泡，然后正月里待qie或自家食用，炸豆腐泡是非常美味的，直到现在每年过年我家里也要炸上一盆。

2.渍菜粉:农村那时候几乎村村都有漏粉的粉坊，漏出来的粉条晒干后保存起来，过年的时候用粉条跟自己家里渍的酸菜炖一锅就是上好的菜。

3.油炸糕:油炸糕是用糯米粉和白面两掺的面，里面包上白糖或红糖的馅炸出来的，一咬外皮黏黏都是，里面的糖馅直流汤，这在当年也是只有过年才有的美味，也是农村家里招待客人时必备的美味。

4.炒鸡蛋:炒鸡蛋现在已经退出了招待客人的餐桌，但是七十年代的时候鸡蛋可是好东西，农村人家里养的鸡下的蛋，基本就是家里换火柴和针头线脑的零用钱，因此平时是舍不得吃的，只有过年或招待客人时会用大葱给炒上一盘。

5.蘑菇炖肉:七十年代农村过年家家户户也会割上点肉，有的是生产队给分的，这肉是过年包饺子和待qie必备的，蘑菇一般都是自家采的干蘑菇，这蘑菇炖肉要比现在的美味很多，当年的肉香味一家炖肉满院飘香。

6.萝卜丝丸子:萝卜丝里面掺上豆腐和粉条炸的丸子，这在当年农村待客的餐桌上也几乎家家都有，即使是现在很多人家过年时也会炸上一些，仿佛不这样过年就少了点什么。

结语:

七十年代我每年回老家，基本上以上5种美食家家户户的餐桌上都有，当然这是因为招待客人才有的，有的人家也会有自家养的不下蛋的鸡，那么这样的饭菜就可以称得上极其隆重了！

七十年代虽然生活不算太富裕，但是吃饱已经没有什么大问题，农村人也更看重过年和待客，有些食物宁肯自家不吃也要留到待客时食用，这在当年可以说是普遍现象。

在山东省泰安肥城沙沟村，七十年代，家中来客人招待，一般吃的啥？用一句农村乡下土话，豆腐皮，长果仁(花生米)，来客没外人。实际上那时侯吃肉是很少的，别看才几毛钱一斤肉。一个鸡蛋几分钱(鸡蛋换盐，两不找钱)我是七零年订的婚，在老肥城济兗公路东侧，东风饭店，坐席是双方共十二人，满滿一大桌子菜，整鸡，鱼，大肥肉，青菜和油炸菜，总共才花十二元，还吃不了打包。平时上饭店，一毛钱的菜有豆腐，一毛五的有肉片。那时订婚見面礼是十元钱，我是-一九七八年冬结婚，杀了猪办酒席，亲戚随礼最多五元钱(是我舅)庄乡邻居是一元二元。那时过年家里有二十元钱，过年的东西什么都能买全。穿的更简单，过年娶媳妇才作一身的确良衣服，才花不到十元。粮食更贱地瓜干一毛一斤，用自行车骑车运到泰安下河桥才一毛五。当时我做豆腐皮，黄豆三毛钱一斤，豆腐皮八角一斤，作十五斤一锅，卖完能挣五元钱，干木工和瓦工的老师，干一天才三元钱。家里有一百元就好象万元戶。

七十年代农村家中招待来客