出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？
出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？
出九，就是过完数九寒天，从“九里”出来。大家都知道，从冬至（农村人叫过冬）那天开始数九，当天就算做一天，九天一个九，到九九八十一天就是九九尽，这就叫出九了。问出九到底是哪一天，因为这里面有个争议，有的说是九九的最后一天，有的说过完这八十一天后的第一天。从今年情况看，昨天是九九尽，今天正式从九里出来，在我们家乡，出九也是出不到一起，有的是昨天出，有的是今天出。
那么，到底是哪一天出九呢？晏子以为，就像过年到底是大年三十还是正月初一之争一样，没人必要细究。过年是一个过程，从这一年到下一年，一夜连双岁，大年三十和年初一都是年节重要的组成部分。而出九，就是从九里出来的过程，昨天还在九里，今天已在九外，所以，这只是一个节点，一个纪念，以昨天出九也好，今天出九也罢，都是有道理的，昨天从九里出，今天从九里出来了，没有必要争论。不过昨天正好是植树节，借着这个节日，搞一点民俗活动，可能会更有意义。但我们这里，多以九九尽后的第一日为出九，今天的出九，也就是今天。
为什么农村人讲究出九？这个很好解释，城市是人不太关心数九，因为他们有良好的供暖设施，天气冷暖不自知，同时他们不事农耕，天气回春和他们没有太大的关系。而农村人以农业生产为生，九九消长和农业生产息息相关。九九尽，意味着天气回春。九九加一九，耕牛遍地走，农村就进入春耕生产了，所以农民才会更关注出九的风俗。过去人们没有气象服务，农村人通过记载冬九九当中阴、晴、雨、雪以及各种天象的变化，用来印验谚语，预卜来年丰歉，也用九九的阴阳消长来指导农时，所以农村人对出九比较敏感，而城市的上班族，没有几个人知道哪天出九了。
至于出九有什么风俗，胶东最讲究的是吃九样菜的饺子。好吃不如饺子，舒服不如倒着。农村人把吃饺子做为节日最好的食品。出九是一年种走入农耕的很重要的一个节日，当然要吃饺子了。北方有不少地方流行“出九饺子入伏面，谁家不吃烂腚片”的民谣，说明出九吃饺子风俗的普遍性。
不过出九的饺子，和其他节日的饺子不一样，出九的饺子，讲究是九样菜，意味着长长久久，也意味着消除九九寒天，避免倒春寒，天暖好种田。出九这天吃上九样菜饺子，这一年内便丰衣足食，无病无灾！旧时初春时节，没有现在这么多蔬菜供应，要吃上九样菜的饺子，并非易事，所以人们往往在这回春之意走上田间地头，结合踏青采挖野菜，凑成九样菜，做馅包饺子。不过并不是九样菜一般多，一般是有一样主菜，其他的只是陪衬。由于九样菜不好找，有的人为了图省劲，干脆出韭菜的谐音，这天就包韭菜饺子，这也算一种变通。
在我们胶东，出九这天吃饺子，农业生产中的主劳力，也就是老爷们，一定要喝一碗饺子汤。除了原汤化原食这个讲究外，还有一层意思，说是这碗饺子汤能将猫冬久闲的筋脉都舒展开来，农村方言叫“抻”开来，以便更好地开展农业生产。如果出九的时节下了雪，老百姓便会说：“雪送九，家家有”，其实也是讨个吉利，因为“九九尽，杀一阵”，农民最怕倒春寒，祈盼大地赶快回暖，别误了农时，才会产生这样的吉利话儿。
冬至数九，数九寒冬。数九是从冬至开始的。冬练三九，夏练三伏。冬至后阳生，夏至后阴生。冬重数九，夏重数伏。数九是从交冬至那天算起，多数之下，冬至在阳历12月22日这一天。九九八十一天，平年2月28天，如此算来，到3月12日，正好81天，今天是3月13日，就算是出九了，昨天还在九内。从阳历数九很易，一算即得，差也就一天，怎么说，3月13或迟者14日都出九了。以节气算，从冬至到惊蛰多是75天，也即是惊蛰后6天就出九了。因数九是以冬至节气计，并非阴历计，所以从阴历上看是很不固定的，但多数会在二月上旬或中旬。
我这里重入九，不重出九。入九是冬至，冬至大过年，所以把入九冬至当大节来过，出九就被忽略了，没听说有什么宜忌习俗。却是对惊蛰有所重视，因为惊蛰在末九里。我也里有“惊蛰不留种”的说法，意即惊蛰一到就进入农耕大忙了。在惊垫做艾饼吃治病去邪，却是从小以来就习惯了的。
寒冬数九，冷在三四九，九九八十一，已是惊蛰后，春雷春雨又春暖了，我们这里都开始忙于田劳作做春耕了。春暖花开，万物复苏，病菌也滋生，我们这里民间认为艾草可治病防病还有灭菌作用，总会在惊蛰前后到田间采集白头艾与糯米粉一起做成糕饼吃，这一点却是从小以来都有的。年年不断，早成习惯了。
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出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？
估计出九这个吃饺子的节日也就部分农村才有，在我们老家冬至和出九是一个进九日子，一个出九日子。冬至那天是进入九里的第一天，意思是说真正寒冷的时候到了，冬至也是吃饺子，且最好吃肉馅饺子，意思是提醒大家进九可以进补身体了。
那么出九又是什么意思呢？出九是说寒冷基本结束了，出了九是天气一天天暖起来了，出九吃饺子不吃肉馅的，而是九样菜馅饺子，意思是说春天来了，绿色的蔬菜越来越多，提倡大家多吃菜，来给身体补充维生素，而不是寒冷的冬天需要补充蛋白质来提高免疫力和耐冷程度。
还是说出九吧，昨天是九九八十一天最后一天，村里很多人家已经在昨天吃了饺子，按照习俗是要吃九样蔬菜包的饺子，不过最近几年农民们嫌弃九样菜一个是麻烦，一个是味道太杂乱，口感不是那么美味，所以就用韭菜代替了，反正是同音字。
出九其实应该是今天，昨天还在九里呢，只不过农民们喜欢某些节日提前一天过而已，比如六月六，村里很多农民会过六月初五，这可以理解成农民喜欢早点吃好饭，有点小馋的意思。
出了九以后，冬季进补可以停止了，还有修剪果树最好也是在九里，出了九就别去剪了，特别是藤蔓类果树，因为出九意味着天气暖和万物复苏，农作物返青，返青的作物枝桠开始有了水分。比如葡萄树，葡萄树如果出了九剪，很可能从剪开的枝桠那里出树藤汁液，会把葡萄树抽空汁液，然后枯萎。
出九没什么风俗，除了吃象征九九尽的九样菜馅的饺子之外，没有别的风俗。
出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？
时间过得真快，眨眼间今天出九了。出九那就是过了数九的日子，从冬至开始，挨过数九寒冬，春天来了。
在我们这边农村，过冬那天吃饺子，出九这天也是吃饺子。不过与过冬的饺子不同，出九的饺子是用九种菜拌馅，包九样菜的饺子，以此庆贺出九的日子的到来。农村上了年纪的老人们经常说，在出九这天要包九样菜饺子吃，这样一年内都会丰衣足食，无病无灾！
冬至在我们胶东农村叫过冬，从过冬那天开始，就开始数九，每九天算一九，总共是九九八十一天。这从冬至那一天算起，81天以后，就是“出九”了。今天正好过了第81天，所以今天出九。而过冬那天，是要吃饺子的，农村有句话叫“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。熬过数九严冬，迎来了春暖花开的时节，作为农民，就要开始准备春耕工作了。“九九加一九，耕牛遍地走”，春耕、夏耘、秋收、冬藏，可见春耕在一年之中农业生产中所占地位之重。人们为了庆祝，便在出九这天吃饺子。
记得每年出九的时候，母亲都会包九样菜的饺子给我们吃。曾经我还问过母亲，这饺子馅能有九样菜吗？母亲笑笑说，你自己吃着看呐，看看是不是九样菜。说实话，即使我再怎么辨认，有时候还真吃不出都有哪九种菜。
在农村，出九包九样菜的饺子的时候，凑齐九样菜其实是一件很容易的事情。因为此时天气转暖，气温上升，野外地里的野菜也都露出头。人们提前到野外，挖来荠菜、麦蒿、胡秫布袋等野菜，加上家里储藏的大白菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、韭菜、茴香、香菜等凑够九样菜一起剁馅，包饺子吃。之所以包九样菜的饺子，也是为了取长长久久之意，以庆贺出九。
这吃了出九的九样菜的饺子，闲散了一冬的农民们就有开始一年的忙碌了。
你们那里在“出九”的这天，有没有吃九样菜饺子的习俗呢？欢迎留言一起交流学习。
出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？
“出九，出九”，意思很明确：数了了九九八十一天，第八十二天，也就是今天——出九。在农村有的人说是昨天，也就是九九八十一这天是出九，这是错误的，第八十一天，应该是九九尽，是九九的最后一天。出九意味着冬天的结束，春天的到来，随着气温的升高，大地开始万物复苏，动物都出蛰了，人们经过一冬的休养，也要开始打起精神干活了。
在我们胶东一带也有个风俗，那就是要吃九样馅的饺子。有句俗语“出九的饺子，入伏的面，谁家不吃烂腚片”，说出了出九饺子在胶东人的心中还是很重要的。这九样菜的馅：大白菜、韭菜、菠菜、荠菜、萝卜、豆腐、粉丝、香菜、葱。这些菜都是自己菜园里出的，纯天然的绿色食品。
每种菜都含有美好的寓意：大白菜和菠菜、荠菜、香菜，预示着家里能发百财，韭菜，预示着家里能财源滚滚，持久发财；豆腐预示着全家人能幸福每一天；粉丝，预示着家里事事顺利，没有波折；葱，象征着家里吃的充余，花的充足。总的来说，这出九的饺子寓意很广，家家都会吃的。
另外，在胶东出九吃的饺子，还一定有一个讲究，那就是让家里的男劳力，在吃了饺子后要喝一碗原汤，“原汤化原食”保证男人们吃的好，把一冬天在家猫冬所积攒的精力给激活，以达到筋骨舒展灵活，尽快地投入到农田生产中。
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