山西哪里的碗秃最好吃？
不知道，没吃过
山西人尤其喜爱面食，碗秃作为面食系列中美味的一道风味，深受人们的喜爱，分布于柳林、离石、临县、中阳、平遥等地。
要说哪里的碗秃最好吃？还真不好说，虽说都叫碗秃，可吃法略有不同，下面介绍几种有名的碗秃，笔者认为都很好吃，各位怎么评判，只能仁者见仁啦!
柳林碗秃最为有名，原料是荞面，重在调料，蒜、醋、辣椒、盐、姜末、味精外，还有芝麻和花生碎。吃的时候先看到一层紧贴着碗壁、半透明的物体，然后浇上卤状的调料，放上一勺辣椒，再撒上芝麻和花生碎，用小刀划开，就可以享受美味啦。但一份分量不多，也就只能解解馋呀！
平遥碗秃也很不错，但吃法略有不同。吃之前店家会将碗秃切成条状，直接拌好。天气冷了，也会和小麻花等一起炒着吃，吃上一碗，真是美，量也大，可以当一顿正餐了。
还有很多饭店的桌上，都有这道菜，大多是将碗秃卷成卷状，然后搭配调好的酱料，非常利口，百吃不厌。
你最喜欢哪种吃法呢？
当然是柳林碗秃了，这么多年，依旧是正宗的味道。作为一个吕梁本地人，对于碗秃可谓是再熟悉不过了，尤其是乔面碗秃，吃起来要多酸爽有多酸爽。
而它的好吃，除了与它拥有特殊的面的材料以外，还和调料关系十分密切。
其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。 严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗脱，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。
正宗的材料，熟悉的味道。
碗秃，是用荞麦面糊上锅蒸制而成，吃起来的味道，有点像灌肠，口感不错，作为夏天消暑的一道美食。
最好吃的还是小时候那种，卖碗秃的推着自行车，车后座两边用水桶改装成专卖盛碗秃的，买两个用檫子划开，浇上醋，再来点蒜泥汁，哇，那味道绝了，非常好吃。
后来去城市里边，吃过柳林的，给人的感觉，量少，而且味道也不咋样，只能算是一种零食。平遥的还可以，最起码能称为一道可点的面食或者是菜。
最喜欢的还是家乡的，小时候的给人的感觉那是最原始，最正宗的碗秃。
山西哪里的碗秃最好吃？
山西有很多有意思的特色面食，碗秃就是其中之一。先给不了解的小伙伴介绍一下吧，这是一种用荞麦面和水揉合，熬煮成粥糊状之后，放凉成型的小吃。吃的时候切好，搭配盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等等调和成的汤汁，筋软耐嚼，香醇可口，很有特色。
碗秃这个名字就是根据发音而来的，也可以写作“碗坨”、“碗凸”、“碗脱”等等，指的都是一样的东西。如果真要说哪里的最好吃，可能要数这种美食的发源地了，那就是山西省的柳林县，毕竟任何一种美食的制作都是熟能生巧的嘛，吃的多、做的多就越容易做的好吃啊。不过也有些地方是用荞麦面和猪血混合做的，也是很有特色。
在平遥之类的地方，碗托也有热着的吃法，是用热锅和猪油来爆香葱蒜，然后炒制切好的碗托，再加上大料酒、醋、酱油等调味，炒好之后香味宜人，也是一种很棒的美食体验。其实在陕北一带也同样有这种美食，比如榆林市就是如此，我觉得应该也会很好吃。
所以如果想要吃最好吃的碗秃，可以去它的发源地柳林去试试看哦，说不定也会符合你的口味。各位你们吃过碗秃吗？你觉得哪里的最棒呢？
