糯米有什么营养，什么人不适合吃？
糯米是一种主要在亚洲国家广泛食用的谷物，也称为糯性米、糯米饭或糯米粉。糯米与普通的大米不同，它的外层没有去除，因此呈现出黏性和弹性。下面是一些糯米的营养价值和适宜人群的相关信息：
营养价值：糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6和E、矿物质等营养物质。它是许多亚洲人主要的主食来源之一，也是制作许多传统美食的重要原料，如糯米饭、糯米糍、糯米团等。
适宜人群：糯米通常适宜一般人群食用，但对于某些人来说可能不太适合：
糯米属于高糖、高热量的食品，所以糖尿病患者或肥胖人士应该适量食用或避免食用。
糯米也是一种易引起过敏的食品，对于有过敏症状的人，应该避免食用。
糯米中含有较多的淀粉质，对于一些消化不良、胃肠道问题较为敏感的人来说，应该适当控制食用量。
总的来说，如果没有特殊情况，适量食用糯米是有益的，但是对于那些需要特殊饮食控制的人来说，应该在医生或专业人士的指导下食用。
感谢邀请。
说起糯米大家都不陌生，糯米可离不开我们的生活，它由于口感绵软，粘性强，口感香糯而备受人们喜爱，经常用来制作多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵，比如大家喜欢吃的青团、麻团、雪丽糍，还有传统小吃黄粑、叶儿粑、糍粑等，我们过年吃的年糕、过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于制作糯米酒，也就是酒糟、酒酿，口感清甜，也是很多人喜爱的饮品。
糯米营养丰富
糯米口感和味道好，它的营养价值也不低，糯米中的钾元素和磷元素含量都不低，钠元素含量不高，是高血压患者的适宜食物（因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压，钾离子的补充能够平衡离子浓度，增加钠离子排出，平衡血液渗透压，缓解高血压症状）。糯米中的钙质含量也较高，其他也有不少微量元素，如硒、铜、铁、锰等。糯米富含维生素E、维生素B族，营养丰富，因此又长被作为温补食材，有补中益气的效果。
甘温性质健脾和胃
在中医学上糯米的性味甘温，能够入脾如肺，经常作为健脾和胃的食材，并且对于脾胃虚寒、反胃、食欲不正等症状都有调理效果。产后女性经常吃糯米，因为糯米中碳水化合物含量丰富，性温温和，对于气短无力，孕后腹部坠胀有调理效果，不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒（酒酿），其中多少含有酒精，会对乳汁有影响，对婴儿就会有影响。糯米适合加热后食用，能够滋补营养，滋阴养胃，又能促进吸收。
消化不良/糖尿病人不宜过多食用
但特别是对于消化不良的朋友（包括年幼、高龄，牙口也不好的朋友）来说，最好吃加热后的糯米，不宜过多食用，细嚼慢咽，糯米虽然容易消化，但如果囫囵吞枣，糯米粘合在一起，便不利于接触消化液，还可能粘黏在消化道上，难以进入胃中，自己会觉得食道阻塞，感觉吞咽不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利于消化。
另外，糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用，因为糯米升糖速度较快，吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是“支链淀粉”，我们平时的大米中的淀粉大部分是“直链淀粉”，支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液，淀粉酶，因此分解为葡萄糖的速度会更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度较快。建议糖友吃糯米的时候适度，还应当多搭配肉菜一同食用，减缓淀粉接触淀粉酶的几率。
糯米作为传统食物，营养价值不容置疑！
糯米粥可以养胃，常喝好胃！
老家用糯米发酵做成的糯米酒，甜而泔润，非常好喝，少喝暖胃脾！
糯米酒用碗不用杯，就着花生米等小菜
喝几碗甜泔糯米酒，觉得小日子不错！
另糯米饭不能吃凉的，容易拉肚子哦
大米从种类上分，有三种，一种是南方多喜欢种植和食用的籼米，第二种是北方喜欢种植和食用的粳米，再有就是南北方都可以种植并喜欢吃的糯米了。
糯米与大米的外形基本一样，只不过传统意义上的糯米，呈现蜡白色，不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小，非常有黏性。
糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食，利用其黏性，所以制作出的美食，口感滑腻，很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候，在农村土灶蒸出的糯米饭，拌上一勺猪油一起吃，非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。
糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大，主要成分是碳水化合物，含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物，有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒，有美容养颜、舒筋活血的作用。
糯米虽然口感好，但是非常粘稠，也难消化，所以小孩子和老人消化功能比较弱，尽量少食或不食，同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。
大家喜欢吃糯米么？糯米还可以用来制作哪些美食，欢迎分享。更多农村精彩，欢迎点击右上方关注。
糯米有什么营养价值呢？
糯米的营养价值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，属于主食的一种，其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势，其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高，分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。
- 另外，糯米与大米一样，都属于经过了精制碾磨的细粮，谷皮和部分胚芽都被去掉，谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏，与玉米、糙米等粗粮相比，糯米的营养价值要逊色很多。
什么人不适合吃糯米呢？
第一类人就是糖尿病人、高血糖患者，因为糯米中支链淀粉含量非常高，煮熟之后特别软烂、粘稠，餐后升血糖的速度是惊人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。
- 第二类人就是肠胃消化功能较差的人群，因为糯米不易消化，特别是而把糯米做成粘乎乎的糕，放凉后再吃，或者捶打之后变成韧性极强嚼不烂拉不断的糯米糕，就更难消化了，容易引起积滞，引起肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
标签
