你认为北方最好吃的是啥面？
北方最好吃的面还是要数陕西，岐山臊子面
北方好吃的面食太多太多了，每个人都有自己喜欢的很多种面食。
在我心目中，山西、陕西、河南等省份都是“面食”大省，好吃的面非常多。
我是河南人，从小都吃面条，家里人有时间了就做“手擀面”，时间紧了就是“挂面”，小时候家里每一次买挂面，都是50斤、100斤的买，也就是说，“挂面”是小时候家里常备食条。
小时候吃面条，最喜欢吃的是“西红柿鸡蛋捞面”，“手擀面”肯定是最佳选择，如果没有手擀面，我就吃“细挂面”，我小时候非常喜欢吃细挂面。
直到现在，我都非常喜欢吃“西红柿鸡蛋捞面条”。
上小学三年级时，俺妈学会了做“烩面”，从第一次吃过烩面后，我就深深喜欢上了“烩面”，家里每周至少做一次，偶尔也会去饭店吃。
河南烩面，中国十大面食之一，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。
从小到大这三十多年里，很多年过生日时俺妈问我想吃什么饭？我的回答总是：“端锅牛肉汤，拽烩面”。我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等大小汤馆近2000家。基本上每条街上都有汤馆。我们家吃烩面如果不想自己煮牛肉汤或羊肉汤，都是直接跑村边的汤馆买二碗牛肉汤端回家吃。
直到现在，我依然特别爱吃“烩面”。
第一次吃“刀削面”是1995年正月初一，第一次吃过后就非常喜欢吃刀削面，但是那时洛阳市的刀削面馆非常少，加上那时还是学生，在外面吃饭的机会是非常少的。直到2000年参加工作后，才开始偶尔和同事、朋友在饭店吃刀削面。
纱厂路的鑫鑫砂锅刀削面、长安路的长霞刀削面等都是那时候经常去的刀削面馆。那时的刀削面都是手机削面，觉得很好吃，这些年很多刀削面馆都是机器削面，机器削出来的面厚薄都一样，个人觉的口感没有手工削面好吃。所以这几年去刀削面馆吃面的次数少。但是“刀削面”可没有少吃，因为我2015年时自己在网上买了削面工具，这几年我一直自己在家里做“刀削面”。
刀削面，中国十大面条之一，是“山西大同”地区的特色传统面食。面粉和成团状，一手托面团，另一手拿弧形刀，将面一片片、一条条削进开水锅里，面煮好后加入各种口味的臊子。用“刀”削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶，越嚼越香。
直到现在，我依然非常爱吃“刀削面”。
炸酱面，也是我非常喜欢吃的面条。
炸酱面，中国传统特色面食，中国十大面条之一，起源于北京，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
还记得我第一次吃炸酱面是在北京工作时吃的，在单位门口吃过一次炸酱面后觉得非常好吃，于是就开始询问炸酱面的做法。单位同事就是北京当地人，于是我利用工作之余向同事请教“炸酱面”的做法，在同事的细心讲解后，爱吃、爱动手的我很快就学会了“炸酱面”的做法，虽然不正宗，但是也非常好吃。
这些年，我每周都要在家里做一次炸酱面。
油泼面，中国十大面条之一。
记得第一次吃油泼面是2005年，在西工区七一路。
只见厨师将面片扯好下开水里煮熟后捞出盛在一大碗里，面条上撒上葱花碎、花椒粉、盐、味精、蒜苔丁等配和料厚厚一层的辣椒面。
另起一口锅，锅里加食用油，将油烧热（如果有二个火最好，一个火煮面，一个火热油），将热油淋在辣椒面与调料上，淋过热油的熟辣椒面满碗通红，然后加入适量酱油、香醋，最后放入事先准备好的豆芽与豆腐皮（绿豆芽与豆腐皮要先在热水里笊熟，笊熟后捞出过凉水，再捞出控干水分），与面搅拌匀后，就可以吃了，香辣爽口。
所以，油泼面也是我现在最喜欢吃的面条。
以上这几种面食，是我现在最喜欢的面条。
中国北方好吃的面条太多太多了，还有很多种我都没有吃过，以后有时间、有机会了，多去有名的面食大省转转，尝尝当地特色的各种面条！
我认为最好吃的面是甘肃的手擀面，小揪面！炒面片！可以说是百吃不厌。入口滑而不腻，劲道十足！
北方面食比较多
黄河以北，陕西，山西，河南，山东，北京，河北，甘肃，新疆，均以面食为主
1.河南的，烩面，郏县饸饹面，捞面，手擀面，焖面，炒面，家庭做的吃的最多的就是捞面，焖面，炒面，烩面虽然比较出名，多数是店面经营。
2.陕西面食较多，著名的有裤带面，油泼面，臊子面，看白鹿原影视剧，里边吃油泼面很吸引人。
3.山西最出名的是刀削面，刀削捞面，汤面，刀削面在全国各地也是遍地开花。
4.甘肃出名的以兰州拉面，兰州牛肉拉面，全国也是各地开花
5.北京最著名的是老北京炸酱面，8个菜，特别香，推荐去北京必点面食。
6.新疆是炒辣条比较出名，多数会在拉面馆呈现。
面食为主也和北方气候有关，种植小麦为主，北方人就喜欢吃面食
图1是裤带面，图2是油泼面，图三是焖面
我们在新疆吃的拌面特别好，你点的肉菜或素材上来后，然后上一盘筋叨叨的面。你自己想怎么拌怎么拌。特别好吃
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