作为一个地道的广东人，我觉得最值得自豪的就是早茶文化。

以前因为经济条件所限，只是局限于一盅两件，就是一杯茶，2件点心。

随着生活水平的不断提高，现在的早茶可以说琳琅满目、五花八门、应有尽有。

就最能代表广东特色的肠粉来说，有斋肠、鸡蛋肠、鸡蛋肉碎肠、罗汉肠、虾肠、肉碎肠、冬菇肉碎肠、牛肉肠等，一个北京的朋友这样评价:天呀！单单肠粉都有那么多品种呀？广东人真会作！

至于广东人比较喜欢的粥，有白粥、白果粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、小米南瓜粥、菜干猪骨粥、烧骨粥、鱼片粥、牛肉粥、窝蛋牛肉粥、生菜粒肉粥等等。

包子应该是北方人比较喜欢的，有馒头、肉包、叉烧包、冰肉包、小笼包、花卷、紫薯包、酸菜包等等。

至于点心就更多了，总有一款适合你。

广东人喜欢周末的时候，或一家人出去喝茶，或约上三五知己到茶楼聊天喝茶。有时，家里遇到有什么喜事了，就请朋友喝茶。

其实就是找个借口，跟家里人聚聚旧，或者跟朋友聚聚旧，我是地道的广东人，我很喜欢这样的早茶文化。你呢？你喜欢么？欢迎评论区留言。

六、七十年代的香港，社会穷困，人民只有辛勤工作，迟睡早起，一个人打几份工不出奇，吃早餐和消夜的地方特别多。

弥敦道上有好几家茶楼，开在大厦顶层，没有冷气，格子窗花，金黄的太阳隔窗射入，照在滚水和烟卷发出的雾上，成一道道的光，挂在墙角的鸟笼中发出的呜声，和点心妹叫卖混杂，成为黎明香江交响乐。

经济起飞后就没这只歌仔唱了，大家多睡一点，很多人连晨曦也没见过。早起吃早餐的逐渐减少，我们一面惋惜，一面也感到欢慰，大家已不必那么辛苦。

经济起飞，大家平时辛苦拼命赚钱，到了休息的时候自然要吃好喝好来安慰自己。因此香港人在吃方面花钱大方得不得了，早茶点心也越来越丰富，各家不惜工本做出精致点心。

到了周末，一家人去茶楼，已经成为家庭聚会的一种方式。在平时，上了年纪的老人，则是每天总叹早茶开始，简单的一盅两件，带上一份报纸，偶尔和身边的老友聊天交谈，不知不觉已到中午。

小时候要是被父母带去茶楼，喝了一餐早茶。那么虾饺、烧卖、叉烧包等的就深入脑海，从此，饮茶成为奢侈的早餐，不管你是东西南北人，在香港，饮茶吃点心，变成磨灭不掉的记忆。一到香港，非饮茶不可。

可惜的是，当今因为贵租，旧茶楼一间间关闭，只剩下少数能做得下去，像陆羽和莲香楼，但是如果你用心去找，还是能在好屋苑的附近寻到一两家人，顽固地做下去，有水准地做下去。

其它的都是一些不堪入口的点心店，货在大陆做好，冰冻后运到香港，蒸热上桌。一看，水汪汪地，软绵绵地，伤心到极点。

所以当今要找好的茶楼填肚很不容易，不停寻觅之下，总有点心得，当今与同样早起的朋友分享一下吃早茶的乐趣。

一、「陆羽」

这家已有数十年历史的茶楼，出品永远是最稳阵最新鲜的。店内装修充满艺术气氛，世界上再也找不到第二家。特色在于水滚茶靓，每星期印制不同的点心单，即叫即蒸，从不苟且，要求这么高的地方，今天罕见。

当然有些人认为伙计的态度傲慢，但一次生两次熟，去多了，总会交上一两位相识的，「陆羽」，就变成了你家里的早餐食堂。

地址：中环士丹利街24至26号

二、「莲香楼」

是「陆羽」的平民化版本，装修和食物都没它精，但是点心有一定的水准，尤其是它的猪膶烧卖，做得并不比「陆羽」差，烧腩卷也很有特色。

至于怀旧点心金钱鸡，早上已不卖了，要到中午伙计才拿出来献客。

从前沏茶用茶盅，也叫为盖碗的，名副其实是一个碗那么大，米通瓷烧，非常精美。当今都已打烂，新用烧的很厚的茶盅代替，还是用普通茶壶沏茶算了。

地址：中环威灵顿街162号

三、「端记」

乡村式的茶楼，往新界石岗方向走，在大帽山川龙村中可以找到。

除一般点心之外，「端记」最好吃的是当地蔬菜，像西洋菜蒸牛肉，好吃得不得了。在洗净那些蔬菜的时候，一不小心就折断，可见是那么的新鲜爽脆。

地址：大帽山川龙村58号

早茶文化发源于清代，发展到现在，已经成为了广东人的一种日常生活方式，甚至变成了一种传统。

“一厘馆”和“二厘馆”

咸丰、同治年间，有一种馆子非常朴实，甚至可以说是简陋，普通的木桌木凳，馆内提供茶点，客人们不光可以在这吃吃饭，喝喝茶，还能坐在一起聊聊天，这种馆子被称作“一厘馆”。后来这种管子越来越火，就演变为了茶楼。

二厘馆其实和一厘馆所提供的服务大同小异，不过当一厘馆发展成茶楼之后，价格那可就质的飞跃了。茶楼的座位的级别也逐渐划分出来，楼上的雅间服务要比楼下要好得多，价钱也高得多。二厘馆顾名思义，茶资只需2厘。

解放后的茶楼

解放后，很多人花大价钱投资茶楼，茶楼的环境越来越好，档次越来越高，单间、雅座，中式，西式，花样繁多，让人目不暇接，也让不同阶层的人有了更多的选择，茶楼的名称也衍变为“酒家”。从早年单一的早茶，增加了下午茶和夜茶。所供应的食物也是越来越多，从单一的糕点增加了炖品，海鲜等等。

现在的茶楼

传统的茶楼因为外国的快餐加入受到很大的冲击。年轻人都喜欢吃快餐，现在的茶楼基本上只有老人才会光顾。老人们保持着这种老习惯，一大早就到茶楼里，叫上一些茶水点心，闲聊看报，打发时间。仿佛周边人们的来往匆匆成为了另外一个世界，而这些老人就在茶楼里享受安静的时光。

早茶的地位

在旁人的眼里看广东的早茶是一件可有可无的东西，而在广东人眼中，早茶成为了招待外来朋友，亲人增进感情的必备选择。不知道随着时代的变迁，我们所熟悉的茶楼会变成什么样子，但是早茶永远是广东人心中抹不去的重要文化。

以一首打油诗来结束该问答吧：

茶水点心楼中藏，人来人往坐中央；

四海之内知我心，早茶文化源远长。

广东饮早茶的经营方式由于知名度高，不少城市也仿照这一方式建立了不少茶楼饭馆，专门开放早茶市。但由于没有早茶的文化土壤，其结果不是走味变调，就是不满周岁夭折。这说明，早茶这种社会生态，只能根植在广东特有的生活方式中。

广东餐饮业长期实行五市（即早茶、午饭、下午茶、晚饭、夜宵），把早茶、下午茶和夜宵各当作“一市”来经营，在全国的酒楼中是绝无仅有的。外邦的早茶市卖早点，而广东的早茶是一种生活方式。

广东人向来从容不迫，他们习惯于全民性、平民性的生活方式，所以不追求奢华，喜欢慢生活，重汤、喜粥、好茶。饮早茶是广东生活方式的代表，一见面，人们的问候语往往是：“饮咗茶未？”道别的客气话也往往是：“得闲一齐饮茶。”打工一族日常的生活理想也往往表现在“饮翻餐茶先”（喝一次茶再说），放眼广东，特别是广府地区，每天清晨，各式茶楼酒家，已是人声鼎沸。茶楼里人们众生百态，谈生意、会朋友、亲戚团聚、老人悠闲。

广东的早茶，始发于广州的二厘馆，最初为劳苦大众提供歇脚的地方，一大碗茶，收费二厘，称为二厘馆，后来发展为有一两样点心供应的专供人们喝茶、休闲的地方即茶居（茶寮），最后发展成既能提供饮茶又能供吃放的茶楼，传统茶楼一般为两层，所以称楼，在广东，老字号的茶楼已所剩无几。

广东的早茶，是一种鲜活的城市生活，表现在：它是彰显城市生活方式的地域民俗；是领衔大众潮流的原生态文化形象；是人际交流和信息沟通的广阔平台；是繁衍着现代商业色彩的独特场所。

有人说，广东早茶在开放大潮中已演化为谈生意的交易所，多少沾了些铜臭味。但我始终觉得，在广东茶楼特有的温馨气氛中，谈生意，确实不隆重但又很正式，这是时代色彩，更是广东人务实心态的生动例证。广东茶市不是有些人追求品茗所必需的燃香弄琴、竹影攀窗的静室环境，它的本质就是一个“闹市”。

但人们对它的钟情是因为有闹，才能赚人气，才能让人感受到人情味。只有闹，现代人才能在喧哗中减压，也只有闹，才能代表餐饮业欣欣向荣的大好状态。广东人外出散心，把闹作为喜爱、习惯的声音，这是很奇特的一种心态，也是热爱生活、积极生活的一种人生哲学。

广东人的早茶文化 ，香飘四溢 ，美味佳肴 ，真心享受 ! 美哉 ，美哉 ，美哉 !

评价广东早茶文化