我们都会在什么时候吃煎蛋？

最常出现的地方就是早餐桌上了吧，方便快捷，简单营养。

还有什么时候会吃煎蛋呢？

宅在家里吃泡面，多加一个煎蛋，让自己看起来吃的没有那么惨。

去韩餐厅吃拌饭，里面会有一个煎蛋；去西餐厅吃牛排套餐，牛排旁边也会有一只煎蛋。

或者是在点外卖的时候，差2元才满起送价，那就点个煎蛋来凑单吧！

煎蛋好像从来都是一个配角，少了它并不会觉得吃不饱，多吃一个也没觉得好哪去……

而且，不管在哪里，煎蛋永远都孤零零的自己一个蛋呆在那里。根本不能和其它食物融味一体。

煎蛋只有煎蛋味，再尝不出来别的味。这样真的很无聊……

所以今天推味君要和大家分享一道不一样的煎蛋，让煎蛋变成食材，回到炒锅里，感受一下被调味品浸透、在锅中被翻炒的感觉！

这就是最入味下饭的煎蛋吃法——青椒五花肉炒煎蛋！

青椒的鲜辣，五花肉的丰腴，蒜香豆豉香的调和，让普普通通的煎鸡蛋变得爽辣鲜香，超级下饭！吃过一次就爱上了！

你要准备：

鸡蛋2个、五花肉300克、青辣椒2根、小米辣3个、葱一根、蒜瓣3个，姜两片。

干豆豉适量，料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、醋适量。

—step1—

我们先把猪肉切成薄片，放入两片姜，一勺生抽，一勺料酒，还有适量的胡椒粉，搅匀腌一下。这样炒出来的肉比较香。

然后把青辣椒切成小块、小米辣切开（辣椒辣手，最好带上手套切。做菜很重要，保护好自己的小手手更重要哦~）

蒜瓣剁碎，葱切葱花，干豆豉也准备出来。

—step2—

我们要做荷包蛋炒肉，那就得先把荷包蛋煎出来。取出我们的万能平底锅，倒上油热锅，打入两个鸡蛋。鸡蛋的数量和就餐人数一致。不多不少刚刚好。

煎荷包蛋就很简单了，煎完一面煎另一面，煎好盛出，放晾之后切大块。

—step3—

荷包蛋煎完，猪肉也腌得差不多可以炒了，取出大炒锅，热锅凉油，下肉片。用锅铲把肉片炒散，要不停翻炒，把这个猪肉里的肥油逼出来。

等肉片炒得金黄就盛出备用。可以和切好的煎蛋放一起，等下方便操作。

—step4—

炒完猪肉的锅不要刷，就用锅底的那点油，放入葱、蒜、小米辣、豆豉炒香。

炒出香味之后，放入青椒快速翻炒，这时候可以加一勺生抽，不让锅底那么干。

等青椒炒断生，就下入炒好的猪肉片、还有切成块的荷包蛋，加一勺盐、半勺糖快速翻炒均匀。

紧接着溜着锅边放半小勺陈醋，快速翻炒均匀，然后关火出锅。

（最后放的这点醋，就叫锅边醋，在出锅前放，不用放太多，一点点就好，这样醋的香味能留下，吃不到特别的酸味，菜品尝起来格外鲜。）

荷包蛋小炒肉是一个快手菜，做之前要把所有准备工作都做好，一旦炒起来节奏快的很，不允许你磨磨蹭蹭的。

预先分开烹制，荷包蛋煎得又酥又软，小肉片焦香可口，等到二次入锅，青椒香豆豉香快速包裹着两种食材，香辣爽口，回味醇厚，来上一碗白米饭吃个够！

推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，每天与你分享美食小生活~可关注微信公众号“推味”（tui_wei），有什么美食疑问分享都可以到那里留言，推味君会及时回复你哒~~~