过期的啤酒真的不能喝吗？不要再被误导了，快来听听酿酒师怎么说

如今酒的重要性不言而喻，它凭借独特的口感令人着迷，独一无二的社交属性更是造就了“无酒不成席”的场景。

而纵观中国酒水的发展史，大家对酒水的需求也一直在发生着改变。从起初的浊酒到黄酒，再到后来的白酒，无一不是在尽可能满足大家对酒水的需求。哪怕是是19世纪末才引入中国的啤酒，如今也成为了大家酒桌上重要的一角。

现在的酒水市场，已然被白酒和啤酒所占据。不过因为这2种酒无论是口感还是社交属性都有所不同，所以运用场所也不一样。

特别是啤酒，因为度数低、价格便宜、冰镇后口感更佳等属性，成功占据了夏天的酒水市场。久而久之，不少酒友也养成了秋冬喝白酒，春夏喝啤酒的习惯。毕竟在炎热的夏日，谁又能拒绝一瓶冰镇的啤酒呢？

当然，很多酒友除了和朋友聚餐喝啤酒外，也会在家囤上一些啤酒平时喝。可是等天气转凉后，没喝完的啤酒常常会被大家所遗忘，等想起来的时候可能已经是第二年夏天，而啤酒也早已经过期了。

这种过期了的啤酒如果扔掉会觉得太可惜，但是如果喝又担心出问题，于是不少酒友都会疑惑：过期的啤酒究竟能不能喝？

其实以前笔者也有这样的困惑，不过刚好一个朋友在啤酒厂担任酿酒师，后来经过询问才知道，原来自己一直被“啤酒过期”所误导了。如果你也不确定过期的啤酒能不能喝，那下面的解释一定要认真看。

想要搞清楚这个问题，那就要先知道我们现在所接触的啤酒，多以上发酵法酿制的工业啤酒和下发酵法酿制的奥尔啤酒为主，这两种啤酒最大的区别就是酿酒原料。工业啤酒的主要原料为大米、淀粉和啤酒香精，而这种啤酒保质期一般为6个月左右；奥尔啤酒的原料表则主要为酵母、麦芽、啤酒花，这种啤酒的保质期一般在1-N年。

也正因为这2种啤酒酿酒原料不同，所以工业啤酒过期后往往味道会发酸、发臭，这种啤酒自然也就不建议继续饮用；而奥尔啤酒中的啤酒花本身就是天然的防腐剂，所以酒水本身并不容易变质，因此这种啤酒如果刚过期几个月，在口感和气味上区别并不会很大，我们可以酌情饮用。

而说到这里有酒友就会好奇，白酒和啤酒同样都是酒精饮品，为何一个要标注保质期，另外一个不要，且还说“越陈越香”？

这主要是因为当酒精度数超过10°时，相关部门规定就可以不标注保质期。且白酒中的乙醇也能起到防腐、抗菌的作用，所以长期的存放不仅可以挥发酒中不好的“甲醇”，时间还能赋予白酒独特的“陈香”味。

反观啤酒，因为度数普遍比较低，所以酒体长时间存放并不能保证稳定性，出于饮用安全考虑，则需标注出保质期。

这也算解释清楚了为何啤酒会过期，白酒不会过期。

虽说现在天气越来越热，越来越多的人开始喝啤酒，但是如果你平时也喜欢喝白酒的话，也可以趁着现在囤一些。一方面是因为现在是白酒销售的淡季，很多酒厂都会放价抢占市场，另一方面是“储新喝陈”也能凸显出来性价比。

说到这里给大家各推荐一款白酒一款啤酒，平时喜欢喝酒的朋友可以看看。

风云酱父（酱香型白酒）

这款酒产自贵州赤水河旁的酱香酒核心产区，酒厂创建人则是茅台终身荣誉厂长李兴发。

说起茅台酒很多人想到的都是“白酒一哥”“业界翘楚”，可曾经茅台也因酒质忽高忽低的问题，直接影响了酒厂产量。

当时的李兴发厂长为了解决这个问题，通过4年品评记录，在茅台酒酿造工艺中找出了不足，随后他把总结的酱香酒3典型体运用到工艺改良中，最后不仅提升了酒厂产量，酒质也得以稳定。

后来，李兴发从茅台酒厂退休后回到自家酒厂，同儿子一起担任酿酒师酿造了这款大曲坤沙酱香酒。秉承着“匠人匠心”，这款酒以茅台同样的酿造方法酿制，连酿酒原料都一样。并且为了保证酒水的口感，还要先封坛5年存储，然后出窖前加入12年老酒。

开瓶瞬间酱香四溢，一杯入口粮香充足，特别的陈香更是凸显老酒的特色，饮后令人回味无穷。

燕京U8（精酿啤酒）

这款啤酒号称可以让你喝出20年前的味道，这也表明着它酿造工艺的传统。

这款酒的酿酒原料十分传统，采用优质大米、优质麦芽和啤酒花酿制，因为没有任何的添加剂，所以成酒的酒花细腻丰富，凸显品质。

因为酿酒原料的传统，所以使得其酒体纯净，泡沫细腻如奶油，酒花香气更加优雅，口感饱满且甘顺，冰镇来一口清爽又自在。

揭秘过期啤酒能不能酿酒师告诉真相