一提到喝牛奶很多人就有各种问号听说酸奶比纯牛奶好，真的吗？”“复原乳是假牛奶，不能喝吗？”“牛奶早上喝最好，是真的吗？”

江苏省疾控专家进行答疑

酸奶并不一定比牛奶好。酸奶和牛奶，其实很相似了，它们都是优质奶制品，蛋白质、钙含量都非常优秀。但需要注意的是，市面上比较多酸奶，跟纯牛奶相比，一般都额外加了一定的糖，热量也会高不少。怕胖的人最好选择标注「无糖」的酸奶。一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，选择酸奶时也要尽量选含糖量/碳水化合物含量低的。

喝牛奶没有最佳时间，什么时候都可以，牛奶的营养又不会随着时间而改变。空腹不能喝牛奶？消化功能正常、没有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶完全没问题。乳糖不耐受人群可以先吃些其它食物再喝牛奶，或者直接选择酸奶、低乳糖奶等。

最好的喝法是：一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克）。按照膳食指南推荐，一天奶制品的摄入量应该达到 300 克，这就够了。

很多人认为，市面上很多奶制品注明为“复原乳”，这类产品是“假牛奶”，不利于食用者的健康。

事实上，复原乳又称还原乳或还原奶，是按照相关行业标准生产的乳制品，它是将干燥或者浓缩的乳制品与水按一定比例混合均匀后获得的乳液。通俗地讲，复原乳就是“用奶粉兑水”还原而成的奶。

我国现行相关标准规定，复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的原料奶，也规定了“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一展示版面，且标识字样应醒目，其字号不小于产品名称字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。换句话说，奶类包装上的“复原乳”字样之所以特别醒目，是因为国家强制乳品企业告知消费者该产品的原料奶不全是生牛乳，以保障消费者的知情权和选择权。

一些家长在选购牛奶时可能有误区，认为含糖乳饮料、乳酸菌饮料等营养含量丰富，可以替代牛奶。事实上，这些含糖乳饮料、乳酸菌饮料等都属于“含乳饮料“，并不是奶。“含乳饮料”的钙含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白质含量也很低，哪怕有额外添加的大量乳酸菌提供蛋白质，通常也只能达到真正酸奶的三分之一。

此外，“含乳饮料”的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量仅次于水，因此多数也属于含糖饮料范畴。家长在选择乳制品的时候，可以根据产品标签来辨别乳制品与“含糖乳饮料”。产品名称中含有“饮料、饮品、乳饮料”等字样的一般是含乳饮料，液体乳一般以纯牛奶、牛奶、酸奶等命名。此外，液体乳的配料表首位一般是生牛（羊）乳或乳粉，而含乳饮料配料表首位一般是饮用水。

（南京零距离）

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