你认为最好吃的下酒菜是什么?
不同的酒要配不同的菜，我个人喜欢这么搭配！
喝黄酒时，我觉得搭配披萨最好，但是一定要少放芝士和洋葱，橄榄可是适当的多些。如果没披萨的话，掉渣饼也不错的。总之要选那些，味道比较浓厚、口感比较劲道的食物。
喝洋酒(威士忌、朗姆、伏特加)时，我觉得搭配盐焗花生最好。或者开花果、爆米花之类的。总之要搭配味道明显，吃起来轻松的食物。
喝白酒(我喜欢清香型的，其他香型很少接触)时，我最喜欢的配菜是三杯鸡。白酒配荤菜总是好的。
喝红酒时，我最喜欢配上一盘烧肉。红酒按道理应该搭配红肉的，但一定要咸口的，比如叉烧肉配就差点意思了。
喝啤酒时，我最喜欢炸鸡，尤其是K记的吮指原味鸡，绝配啊。如果找不到K记的话，烧鸡也可以平替的。
下酒菜主要得看是配什么酒，按照白酒和啤酒这两种情况，我心目中分别有两种“最好的下酒菜”，下面跟大家分享一下哦。
先说喝啤酒吧，我个人最喜欢跟啤酒搭配的下酒菜可能有些人没这么搭过，就是“白灼小章鱼”。每次如果能有机会买到比较新鲜的小章鱼，我就会处理干净，然后用盐一直揉搓，直到把章鱼的肉质搓到变成是脆的，手指一掐就断的爽脆程度。然后用烧开水，姜片葱段简单的焯熟，捞出来之后过冰水，沥干水分之后，简单搭配上芥末酱油或者蒜汁酱油，就是跟冰啤酒绝配的夏天下酒菜了。
如果说喝白酒的话，我觉得最好的下酒菜还是花生米。
花生米的做法太多了，比如简单来说就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒盐的或者炒辣椒的等口味；水煮的还有带壳的和去壳的，咸香的还是香辣的，反正很适合消磨时间，佐酒聊天。而且花生含有比较丰富的油脂和蛋白质，细细的咀嚼之后还是比较好吸收的，而油脂和比较充分的蛋白质可以减少酒精对于肠胃的刺激，也算是一个相辅相成。
如果是喝黄酒的话，我觉得比较搭配的就是虾蟹，或者一盘盐水煮笋干，都是不错的。
不知道大家心目中最好的下酒菜是什么呢？
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世界上最好的“下酒菜”是什么？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：我觉得“世界上最好的下酒菜”本身是并没有绝对回答的，不同的人吃同样的下酒菜，都会有着截然不同的感受，就好比一碟普通的炸花生米，其实也是一道大众都爱的下酒好菜，但你却又不能说它是世界上最好的，因为你并没有吃过全世界的下酒菜。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“下酒菜”——就是指喝酒时常用来搭配一同食用的菜肴，这个菜可以是凉拌菜，也可以是炒菜，煮菜，没有菜类的划分，只有自己下酒时是否适口的体验，如花生米、海带丝、鸡爪、猪蹄等均可，目前下酒菜也是一个非常大众的下酒名词，下面麟大官人就给大家分享1道自己认为非常适合下酒的夏季美食，做法详细，欢迎大家收藏保留进行学习。
【辣炒小干鱼——夏季下酒首选】
【主料】：小干鱼150克、辣椒8根
【配料】：生姜1小块、大蒜1小颗、干辣椒少许
【调料】：水、料酒、生抽、香醋、食用油、花椒油、鸡精、食盐适量
——【开始制作】——
①：准备好所有食材后，先把小干鱼装入大碗内用足量清水抓洗10秒，捞出沥干水分备用。
②：将辣椒去蒂洗净，拍松切斜丝，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，干辣椒洗净沥水切半，备用。
③：起锅热锅宽油，油温6成热转中小火下入所有沥干的干鱼，一边油炸一边不停翻动，炸1分钟左右炸出多余水分且同时炸出鱼肉鲜香，关火捞出控油备用。
④：锅留底油，热锅下入姜蒜干辣椒开小火翻炒爆香，炒出浓郁香味后下入切好的辣椒丝转中火快速翻炒上油。
⑤：炒至辣椒丝发软后，下入炸好的小干鱼一同炒匀，沿着锅边烹入1汤匙的料酒炒匀去腥增香，烹入1汤匙的生抽炒匀增香增鲜，烹入半汤匙的香醋炒匀增加开胃效果。
⑥：加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后加入少量的热水关盖焖煮5分钟，煮至干鱼完整入味后，淋入半汤匙的花椒油增香开胃，炒匀炒出花椒香味即可出锅装盘。
出品图：这样一道香味浓郁、入味十足、开胃又解馋的下酒硬菜辣炒小干鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么小干鱼不能用水泡而只是用水抓洗一下？
答：........因为湖南小干鱼不同于大众干鱼仔，本身硬度不高且内脏已被去除，因此不能水泡太久避免泡烂，泡10秒的目的是为了去除灰尘和增加鱼肉水分，避免后续油炸干鱼炸糊。
2、为什么辣椒要拍松切丝？
答：........因为辣椒拍松有2个好处，一是辣椒拍松再切丝不容易滑刀伤手，二是辣椒拍松切丝后辣味更容易炒出去，炒好的辣椒小干鱼吃着相对辣味更适中，不会太辣口。其次辣椒切丝更易入味且更易炒熟。
3、为什么小干鱼洗好后还要油炸一次？
答：........这里多加一步炸小干鱼的目的是为了炸出鱼肉本身的鲜香味，同时还可以将洗鱼时带入的水分也全部炸出挥发，是一举两得是实用技巧，其次炸剩多出的油建议在3-5天内炒菜用完。
4、为什么是先炒辣椒丝而非小干鱼？
答：........因为小干鱼本身内部水分极低，再加上后续多进行了一步油炸，小干鱼内的水分已经完全殆尽，此时如果选择先将小干鱼下锅炒，那么小干鱼会因为水分太低而过快被炒黑炒糊，导致小干鱼味道发苦难吃，因此必须先炒辣椒丝，其次先炒辣椒丝时一定要先充分将其炒软才下入干鱼，这样辣椒本身的香辣味可以释放的更加充足且吃着不会太辣，同时也能缩短小干鱼被炒的整体时间。
5、为什么要加入料酒、生抽、香醋这3料？为什么都是沿锅加入？
答：........首先，加入料酒主要是为了去腥增香，加入生抽则是提鲜提味，加入香醋则是增香开胃，因此这三料加入都是夏季炒鱼类调味的主要调料，其次加入的三种调味料都需要沿锅边烹入，这样做是为了让热锅提前烫熟调料从而释放更多的熟料香味，熟料调味的效果要比生料更强且更美味。
6、为什么还要加热水？
答：........这里这一步加热水也比较重要，主要的目的是为了多一步焖煮产出更多的水蒸气来保证整个锅内的所有干鱼都吃入充分的水分和热量，可以让干鱼肉肉质焖煮的更加软嫩一些的同时，让干鱼肉与辣椒味道互补的更加到位，互相入味十足。
——》辣炒小干鱼之“技术Tips”：
（1）本做法用到的是略大略软一些的湖南小干鱼，如果您用的是大众的干鱼仔，建议先将干鱼仔用水浸泡至少10分钟再进行油炒，不需要再过油。
（2）炒这道辣炒小干鱼时，辣椒需要先下锅单独炒软并释放足够香味后才下入小干鱼，否则先下入小干鱼炒制肯定糊锅发苦。
（3）本做法适用于所有小干海鲜类，包括干虾米，不过此类较小的干海鲜可以直接下锅油炒，均不需要过油。
结语
其实做好一道美味可口的下酒菜还是蛮简单的，希望大家看完本文后都能和我一样喜欢这道美味鲜香又耐嚼的“辣炒小干鱼”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
世界上最好的下酒菜，种类太多太多了。
在不同的时间、不同的季节人们喜欢的下酒菜都不一样。
记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒（这个待遇都很高了）。
记得二十多年前父辈们喝酒，那时村里建了几个工厂，父亲是负责跑业务的，那时厂里效益也挺好，每天下午下班前会提前二个小时派专人跑五公里外的菜市场买下酒菜，卤肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我们家喝酒，从那时开始起，我发现父辈们喝酒必须要有肉。
这十多年来我也开始喝酒，刚开始是在父辈们的影响下我也是油炸花生、卤肉喝酒，牛肉价格老贵，买的次数比较少，那时喝的是白酒。
从2006年起我和朋友们喝啤酒的次数比较多，只有在冬天最冷那三个月才喝白酒。
一年喝啤酒的九个月中，我们喜欢的下酒菜有：
笼蒸花生
蒜泥黄瓜
涮牛肚、涮豆腐皮
羊肉串，因为太爱吃羊肉串我们2013年3月2日还自己加工制作一下小烤炉
如果是冬天喝白酒，我们凉菜喜欢凉拌变蛋、凉拌腐竹木耳，热菜我们喜欢吃火锅涮锅，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻酱、辣椒油吃的挺过瘾！
以上就是我这十多年来最喜欢的下酒菜，并且这十多年来一直喜欢吃，百吃不厌！
一起下岗的工友李哥有一年他的腿摔伤了动弹不了，他因为穷跟媳妇离婚好多年了，腿摔骨折了只能在家里养伤，他的孩子那年正好高考，为了不耽误他孩子的学习，他就央求我们几个老工友护理他的生活起居。
那年高考结束后没想到他家的姑娘天天跑出去玩，每天都回来很晚，我的朋友李哥离婚后媳妇去外地打工了，他带着他姑娘生活，他那个时候很溺爱孩子孩子大了考完试每天不着家，他也管不了他的孩子，我们几个朋友都有自己的生意，每天还得换班来护理朋友。
朋友们心里恼怒但是碍于面子谁也没说出来，大家心想孩子终究是孩子学了那么多年，终于考完大学了说玩就玩吧，谁没有个青春年华。
有一天晚上大概眼看就要到10点了，朋友李哥姑娘回来了进门跟她爸爸说到：我考上浙大了！摊在床上发懒的朋友李哥听到这里，突然翻过身看着孩子问道：你考上什么大学了？朋友姑娘回答道：我考上浙大了！然后姑娘拿过来一个录取通知书递给了她爸爸。
只见朋友李哥双手颤抖地在那里发呆，长长的发呆。当天正好是大斌子的班，大斌子兴奋地跑到楼下给我们几个打传呼号码999。我们几个一看来电显示这个是我们几个朋友的紧急号码。
当时我们几个一起下岗的朋友相约，如果谁有紧急事情传呼留言999大家第一时间回话，晚上几个人都蒙了以为出什么急事了，都下楼赶紧找电话亭回传呼。
大家一问才知道腿伤的朋友李哥姑娘考上了浙大，我靠这个是我朋友里年龄最大的，他的孩子第一个高考竟然考上大学了，我那个时候哪有什么浙大的概念，我只知道他姑娘考上大学了。
我们几个朋友大家兴奋的都骑着自行车赶到朋友李哥家里祝贺，大家兴奋地唠着吹着牛皮，等到下半夜1点多了小义说到：哥几个今天这么好事我们不喝一个吗？大家这才想起来都饿了，一看时间这都下半夜了去哪里喝酒啊！
大斌子说：晚上火车站有卖烤鸡骨架的，再去小卖店买些熟食不就可以喝酒了吗？就这样小义骑车去了火车站，我跟大斌子去楼下小卖店买啤酒和熟食，那是下半夜啊两个年轻人砸小卖店，现在想来也没人开，我靠咱俩砸了三家小卖店愣没有一家开门的。
最后到了第四家有个老者给我俩开门一问，熟食没有就有花生米和香肠，不管不顾了有什么买什么吧问：啤酒有吗？老人家说到：啤酒有，大斌子说到：来两箱。老人家说：就有一箱零两瓶了。
大斌子说到：我俩都要了，就这样我俩抬着啤酒花生米和香肠回家了，远远的黑灯瞎火的看到小义骑车回来大斌子兴奋的问道：鸡骨架买来了吗？小义说到：再磨蹭一会天都亮了哪有卖鸡骨架的了。
三个人拿着啤酒花生米和香肠回到李哥家，就看李哥也兴奋地在哪里下地了，那个破凳子当拐棍在哪里蹭来蹭去，大斌子说到：你消停一会吧楼下能睡着交吗？李哥嘿嘿笑道：忘了，忘了楼下了我去喊他上来！小义说到：滚犊子吧几点了。
就这样那天下半夜3点我们四个喝了四瓶白酒一箱啤酒，一直喝到第二天天亮的时候，大家都醉了。
