美食是人们生活中的快乐之源，也是城市的名片。总要来万江吃一趟吧！因为这里实在是有太多好吃的了。万江人的餐桌上，从来不缺美食，新村腐竹、庾家粽、龙船饭等传统美食令人难忘，莞香楼、新福苑、望海阁等传统酒家令人回味，栗子猫食堂、re咖啡等网红名店令人向往。

早餐，是一天口腹之欲的开始。一日之计在于晨，早餐吃得好，一整天都会元气满满。提到早餐，相信万江街坊都有各自的心头好，肠粉、叉烧包、糯米鸡、生滚粥、濑粉、云吞面、油条、豆浆......本期为大家整理了一份万江人的“早餐菜单”，一起去“打卡”吧！

早餐中的“一哥”——肠粉

“老细，唔该整碟肉肠，走葱，多豉油！”在万江人的早餐菜单上，肠粉可以称得上是早餐“一哥”！小到街坊小店，大到豪华酒楼，晶莹剔透的肠粉，总能吸引食客的目光。不得不说，万江好吃的肠粉店有很多很多，而且名气、年头都还不小。

一大早来到这家店，门口都是排队的客人。老板说，他们这家店已经开了十几年，做的都是附近街坊的生意。他们家有两个店面，一个用于下单和制作，另一个摆放着整齐的餐桌，顾客下单后就可以到这里等候专属于自己的那道肠粉上桌。

他们家的肠粉是传统的抽屉式肠粉，都是现点现做。只见老板三五下手势，一份雪白完美的肠粉就出炉了。这里的肠粉，一份最贵不过十块钱，价格公道。做好的肠粉皮薄料足，晶莹剔透，入口爽滑，搭配上甜甜的酱油，风味十足。

这家店是夫妻搭档，早上5点多就开始忙碌，只做早市，同样开了十几年。虽然店面环境简陋，卫生情况却让人放心，在不少万江街坊的集体回忆里，这家肠粉店也是他们的必备选择，早上8点多来到这里，有的顾客都已经坐到店外了。

这家店的肠粉味道传统，价格亲民。粉皮较厚但都算嫩滑，新鲜的肉馅与咸香得当的酱油组成“黄金搭档”，味道不错。最重要的是，这家店的肠粉分量超大，吃完后喝一杯豆浆，简直不要太满足，整个上午都是活力满满。

门店虽小，但这个品牌，却是很多人心中的第一位。“一碗豆花”，走过六十余年的光景，经过岁月的见证，三代人坚持不变的味道。用心做好每一碗手磨豆花，正是这样的坚持，成就了这家“老字号”，完成了从路边摊到实体店的转变。这里的环境虽然简单，人情味却是浓浓的。

很多人都吃过这里的豆花，但要说起这家店，豆浆肠粉也必须要提。什么是豆浆肠粉？其实，豆浆肠粉的做法与其他肠粉并没有太大的区别，但由于在粉浆中加入了豆浆，所以比起普通的肠粉，吃起来会多一种豆香味，同时也更加爽滑，而且这里的鸡蛋肠用的是流心蛋，吃的时候，将肠粉裹上蛋液，那味道非同一般。当然，必不可少的就是点上一碗鲜甜的招牌豆花，那滋味别提有多美妙。

早餐中的性价比之王——粉面

“行啦，出街整翻碗面！”万江人的早餐菜单，少不了入口爽滑的银丝蛋面、浓香入味的牛腩粉、肉香十足的烧鹅濑粉、热气腾腾的猪杂汤粉......粉面，有荤有素，经济实惠又顶饱，是不少上班族早餐的首选。万江的粉面店，遍布大街小巷，其中有不少提起名字，就让人垂涎三尺。

位于水蛇涌社区的这一家店，堪称万江粉面界的“网红”。店面是传统的大排档形式，吸引了不少食客前来“打卡”。这里的粉面分别有10元、12元和15元三个价位，根据价格不同，可以挑选的配菜数量也有所不同。老板与伙计分工明确，配合默契，保证端上来的粉面汤头鲜美、料足管饱。

老板凌晨4点就起床，准备当天的食材。鱼尾、鱼腩、鱼骨、瘦肉、猪肝、肉丸、牛肉等配菜都是提前腌制，所以十分入味。吃的时候记得加上老板纯手工制作的小米辣酱油和酸豆角，这可是米粉配菜的灵魂蘸料，味道相当不错。

这家店也是“老字号”了，经营了34年，没有任何“高大上”的装修，却总是座无虚席，来嗦粉吃面的基本都是老熟客。

最推荐的是这家店的招牌烧鹅濑粉。东莞人的美食地图里，一定会有烧鹅的身影，而烧鹅的绝配就是濑粉。早上起床，点上一碗热气腾腾的烧鹅濑粉，看着那泛着红亮油光的烧鹅皮、冒着香喷喷热气的烧鹅肉，估计没多少人能够抵挡。这家店的烧鹅濑粉，烧鹅肉质紧实，一整块咬下去，汁水就从肉里面溢出，搭配上那热气腾腾的爽滑濑粉，你还能忍得住吗？

这家店隐藏在新村社区的小巷子里，不认真找的话，可能会找不到。店里环境简陋，里外加起来不到十张桌子，有时候会出现没有位置的情况，但每天来下单的客人依旧络绎不绝，为的就是那一碗浓香入味的牛腩面。

作为广式粉面中的经典之作，牛腩面深受大众喜爱，不管是早餐还是宵夜，都少不了它的身影。这家店的牛腩面，牛腩焖至飘香，入口爽脆，吃起来非常过瘾，配合浸满了浓郁牛腩汁的面条，口感爽滑，筋道十足，最后趁热喝上一口浓郁的汤汁，既鲜美，又开胃，超正。

早餐中的经典——粥

“老细，要一碗白粥，加多碟油炸鬼。”白粥油炸鬼，可以说是早餐中的“黄金搭档”，而粥，也是万江人早餐菜单的常见选择。一碗米，几勺水，大火滚几滚，就变成了香浓软滑的粥，茅根粥、艇仔粥、猪红粥、生滚粥......样样都是美味。

这是位于泰新路的一家口碑很好的“老字号”早餐店，店面不大，装修简单，但环境干净整洁，用餐环境较为舒适，老板热情亲切，服务周到，菜品的价格也十分亲民，粥粉面加配菜仅需十块钱，小吃一碟只要四块钱，性价比高。

这家店的小吃种类很多，有排骨、凤爪、粉肠等广式点心，口味都正宗，想喝早茶但又苦恼要排队的，建议来这里试一试。特别要提一提这里的生滚粥，粥底软糯，搭配猪肝、瘦肉、粉肠、肉丸等配菜，口感层次丰富，一碗下肚，暖胃又暖心。

从一家普通的士多店到现在每天客似云来的早餐店，这家店开在坝头社区的路边，环境简陋，与附近“高大上”的豪华大酒店相比，显得格外低调，但就是这样一家小店，依靠真材实料和实惠价格，也拥有了一大批忠实的顾客，开店30多年，喂饱一波又一波忙碌的街坊。

这家店最出名的是茅根粥。茅根粥作为东莞的传统小吃，在早餐界也非常受欢迎。他们家的茅根粥，粥底绵密，口感细腻，配上茅根、黄豆、腐皮等食材，每一口都是甜丝丝的味道，让人回味。重点是，这么好喝的茅根粥，他们家才卖一块钱，真的是良心价了。到了周六、周日，这里还有很多特色的小吃，想尝试的话，你得赶早。

早餐中的隐藏款

对于“识饮识食”的万江人来说，每天的早餐除了粥粉面和肠粉，还有不少特色选择，接下来，就让我们继续走进万江的大街小巷，寻味那隐藏在街头巷尾的特色早餐。

穿过大街小巷，十几平方大小的屋檐尽收眼底，屋檐下是简陋的木搭腐竹小作坊，五口大铁锅一字排开，正冒着热气，锅里的豆浆咕嘟咕嘟冒着泡，香气四溢，最上面的那一层薄膜，就是东莞人都知道的新村腐竹。

新村人的早餐最爱，就是这里的腐皮豆浆。传承三代，老板坚持用传统手艺制作豆浆，每天凌晨5点开始制作腐皮和腐竹，豆浆甚至要半夜两三点开始熬制，这样的工作强度，让人敬佩不已。这里的每一碗豆浆分量都足，腐竹皮入口即化，豆浆浓香四溢。

值得一提的是，因为老板会把糖放在碗底，建议喝豆浆之前用勺子充分搅拌均匀，口感更加香甜顺滑。小作坊里还有豆渣鸡蛋，这种鸡蛋是用豆渣包裹鸡蛋，再放到熬豆浆的炭火底下用余温制熟，出炉的鸡蛋带有淡淡的豆香味，每一口都很嫩滑。

这是一间隐藏在新村社区的早餐店，靠口碑在街坊邻里间传播，味道靠谱、物美价廉。这家店的风格比较接近大排档，有不锈钢桌和木桌，搭配常见的红凳子，街坊邻里围坐在一起吃早餐，吵吵闹闹的氛围，很有烟火气，基本每天早上都会爆满。

来到这家店，建议是点上一份主食（粥粉面饭），然后搭配几样配菜（排骨、凤爪、肉丸、粉肠等），满满一大桌，轻松唤醒你早晨的味蕾。尤其要推荐这里的肉丸和排骨，肉丸非常“Q弹”，一口咬下去，汁水四溢，让人欲罢不能，豆豉排骨很赞，小小一碟排骨却铺满了整碟豆豉，诚意满满，其它配菜也各有特色。

好好吃早餐是美好一天的开始，学会用丰盛的早餐来，开启元气满满的一天，其实也是生活的一种智慧，看完以上推荐的几家店，你明天最想去哪里吃早餐呢？

【撰文】夏颖燕 张仕婷

【作者】 夏颖燕；张仕婷

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

揭秘万江早餐店味道超赞回味无穷