运城是位于山西省中部的地级市，其丰富的历史文化和独特的地理环境造就了众多美食和特产。以下是一些山西运城的特产：

运城瓜蒌

运城瓜蒌是运城非常有名的一种水果，它的外形略像南瓜，但更加扁平，微微呈椭圆形。瓜蒌肉质有淡淡的甜味和微微的清香，还含有多种维生素和营养物质，对人体健康有着很好的益处。

运城豆腐

运城豆腐是山西运城非常著名的一道美食，它的豆香浓郁，口感软糯。运城豆腐的制作方法十分独特，其中最重要的是通过为豆浆添加石膏粉来凝固成豆腐。豆腐制作过程中所用的石膏粉是当地的独特瓷土，呈土黄色，非常适合用来凝固豆浆制作豆腐。

运城牛肉

运城的牛肉很有名，其肉质鲜嫩、肉汁丰富。运城牛肉受到当地气候条件和禽畜饲养方式的影响，每头牛的体型与肉质都颇为优良。常见的运城牛肉有水牛肉、黄牛肉、花腔肉等，用来制作卤味和火锅都格外的美味。

运城米饼

运城米饼是当地非常有名的一种点心，它是由糯米粉和其他配料制成，并烤至微微焦黄色。米饼糯软有嚼劲，入口绵软、外香内嫩，十分美味。最佳的搭配是品尝时搭配一杯水蜜桃果汁，口感非常棒。

以上是运城特产的一部分，运城美食和特产独树一帜，每一种都各具特色，值得一试。

山西运城特产