青椒牛肉丝零失败教程，3步简单做，爽嫩又解馋，营养美味下饭菜

牛肉在我们的日常生活中应该是非常受欢迎的肉食食材之一，虽然它本身的单价比较高，但对于用它做成的家常菜肴而言，确实非常的解馋下饭，就比如最常见的土豆炖牛腩，红烧牛肉，孜然牛肉，番茄滑蛋牛肉，蒜香口蘑牛肉等等美食，那都是既营养又下饭的家常美味。

而对于接下来分享的青椒牛肉丝，它在家常小炒中的地位颇高，嫩香的牛里脊搭配青椒一起炒，不需要太多调味料的辅助，就能尽显爽嫩解馋的风味口感，如果您对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

青椒牛肉丝

【食材配备】

牛里脊400g，青椒2个，一个鸡蛋的鸡蛋清，10g淀粉，半个洋葱，适量的姜蒜。

【调料配备】

三勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的牛里脊逆着纹路切成宽高不超过8毫米，长度不超过6cm的长条，然后放入一个碗中，先加入鸡蛋清和淀粉抓捏30秒，直至看不到粉末状颗粒，然后把准备好的黄酒，生抽，老抽加入锅中，搅匀之后在表层淋上半勺食用油，放在冰箱冷藏腌制入味20分钟；把准备好的青椒去籽，切成细丝；洋葱切丝备用。

2.锅中准备稍多一点的油，加热至七成油温转小火，把腌制好的牛肉丝倒入锅中，炸至周身泛白后迅速捞出，切勿产生焦感，这样牛肉就不爽嫩了，主体油炸时间一般不超过两分钟。

3.锅底留油，先倒入少许的姜丝和蒜片爆香，随后加入洋葱丝和青椒丝，翻炒一分钟左右，把断生的牛肉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，白砂糖，盐，鸡精调味翻炒30秒，即可出锅品尝。

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