揭密碳水化合物：解读其神秘面纱与卓越功能
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碳水化合物（Carbohydrate）是由碳、氢、氧三种元素构成的一类化合物。在生物体内，它们是能量的主要来源之一，同时也是构架细胞膜和细胞器的重要物质。因此，碳水化合物在维持生命活动和保持身体健康中具有重要作用。
碳水化合物主要存在于植物中，如谷类、蔬菜、水果、坚果和豆类等。同时，也存在于动物性食品中，如乳制品和肉类。人体靠饮食获取碳水化合物，而其消化吸收过程是经过不同段的消化酶逐步分解。后期小肠绒毛界面部位再进一步吸收，些许的残渣会被细菌在结肠内分解，产生较大量的气体和少量脂肪酸。
碳水化合物的主要作用如下：
1.提供能量：碳水化合物是人体主要的能量来源，它可以转化为身体所需的ATP能量，使身体保持运转状态。而脂肪和蛋白质等营养素，则在碳水化合物的能量来源不足的情况下才会转化为能量，然而转化的代价在某些高度限制卡路里的人群中十分高昂，如老年人、久坐不动的人以及过于依靠油腻食物饮食习惯的群体，他们特别需要碳水化合物来维持身体正常运转。
2.维持中枢神经系统：中枢神经系统需要能量维持其正常运行，大脑的运转更需要的是能持续的稳定而适度的能量来源，与此比较，其他营养素（如脂肪和蛋白质）需要经过多个化学转化来产生能量，由于中间环节可能难以持续稳定全方位地补充，因此不能完全替代碳水化合物的作用。
3.在排毒、调节肠道功能中发挥作用：碳水化合物是植物中纤维的重要来源，它通过吸水增加粪便的体积，促进肠道蠕动，帮助排出毒素和废物。此外，碳水化合物的缓释特性有助于平衡血糖水平，从而减少了糖尿病等代谢类慢性病的风险。
4.保持肌肉组织：每天的饮食中需要摄入足够的碳水化合物，有助于调节肌肉糖原含量，防止肌肉退化，并有助于肌肉从运动中恢复。
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