夏日清补食谱！周末尝试这六道家常菜，口感清爽开胃，营养丰富！
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。现在进入盛夏了，每天的气温都在持续上升，还有半个月的时间，就要进入一年中最热的三伏天了，到时候的气温更是酷暑难耐。夏天出汗多，会带走体内的很多营养元素，夏天也要注意及时补充营养，保持身体的健康。夏天要“清补”，建议这个周末给家人安排六道家常菜，清爽开胃营养又好吃，好吃不上火，全家老少都爱吃。
一、秋葵炒鸡蛋
准备食材：秋葵，鸡蛋。
做法步骤：
1、秋葵清洗干净切掉根部，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮2分钟煮至断生，然后捞起来沥干水分放凉，再切成丁备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐，用筷子搅散。再将鸡蛋液倒入秋葵丁中，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入秋葵鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲轻轻翻动，炒熟即可出锅开吃。
二、丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜片，姜片。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再加入姜片、料酒，抓匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、起锅烧水，水烧开后放入虾仁焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒出汁后加入食盐调味，翻炒均匀入味。
4、最后放入虾仁翻炒均匀，所有食材炒熟即可出锅装盘开吃。
三、白菜豆腐汤
准备食材：白菜，嫩豆腐，鸡蛋，枸杞子，葱花。
做法步骤：
1、白菜清洗干净沥干水分，再切成小块。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至金黄后切成小块，再加入足量的清水，开大火煮开。
3、水烧开后放入嫩豆腐煮三分钟，接着再放入白菜煮3分钟煮熟。最后加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
四、菌菇炒火腿
准备食材：白玉菇，蟹味菇，黑木耳，火腿肠，蒜末，葱段。
做法步骤：
1、白玉菇和蟹味菇切断根部，清洗干净沥干水分。黑木耳泡发，加入淀粉抓洗干净。火腿斜切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入菌菇焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。黑木耳也放进去焯水煮熟，捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入菌菇和黑木耳翻炒均匀，接着放入火腿肠翻炒几下，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
4、继续翻炒2分钟，所有食材炒熟，放入葱段翻炒几下，炒至断生即可出锅装盘开吃。
五、黄瓜炒胡萝卜
准备食材：黄瓜，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净表面，然后切成小段，再切成菱形薄片。胡萝卜削掉外皮，洗净后也切成菱形薄片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜翻炒均匀，炒至断生后放入黄瓜翻炒均匀。
3、加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅开吃。
六、清炒四季豆
准备食材：四季豆，干辣椒，蒜片，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、四季豆撕掉老的经络，清洗干净后斜切成小块。大蒜切成蒜片，干辣椒斜切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，炒软后放入酱汁焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，炒熟即可出锅装盘开吃。
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