油炸秘籍!不油腻、口感滑嫩入味的猪肉大揭秘!
大家好,我是不二,没想到把猪肉切成小块,放锅上蒸一蒸,出锅也能变成一道非常下饭的硬菜,口感非常滑嫩,不油炸吃起来更健康,也不容易上火,下面我们来看看详细的做法。
滑炒蒸肉
原料:
猪瘦肉一块、青椒、红椒、小葱、生姜、玉米淀粉
调料:
食用盐、生抽、老抽、味精、香醋、白糖
做法:
1、首先准备一块猪瘦肉,有条件的也可以用猪里脊来代替,接着把洗干净的猪肉,切成厚一点的片,厚度大约在一公分左右,然后再把猪肉改刀切成长条,宽度也在一公分左右,最后把猪肉切成这种小肉丁在一公分左右,这种肉丁比较容易的入味,把切好的猪肉放到一个碗中,方便下一步的操作。
2、下面来腌制猪肉,碗中加入一勺的食用盐,入底味再来上少许的生抽酱油,再来上99粒的味精,两大勺的玉米淀粉,也可以用别的淀粉代替,然后下手给它抓拌均匀,让每一块肉粒上都裹上淀粉,接着往里面撒入少量的食用油,再次给它抓拌均匀,然后给它腌制上20分钟,最后抓拌成这个样子就可以了。
3、再准备一些青红椒,切成长一点的条,然后再切成小碎丁青红椒主要用来配色,切好之后放入到碗中备用。再准备一把小葱,切成长一点的段,切好放到盘中,准备一块去皮的姜切成姜片,同样的切好放入盘中备用。
4、准备一个小碗,碗中加入一勺的食盐,一大勺的白糖,再来上一勺的淀粉,少许的味精,再来上多一点的生抽酱油,一点点的香醋,然后倒入适量的清水,用勺子给它搅拌均匀,我们提前调好料汁,炒菜的时候就不会慌。
5、然后把腌制好的猪肉粒,一粒一粒的摆在蒸锅上,猪肉之间要留上一定的空隙,防止它们粘连在一起,最后摆放成这个样子,就可以开始蒸了,然后盖上盖子,大火把水烧开,烧开以后给它蒸上25分钟。
6、时间到了以后,我们把盖子打开看,肉粒非常的漂亮,每一颗肉粒都变得晶莹剔透,非常的好看,把肉粒夹出来放到盘子中备用,要把它们分散开。
7、起锅烧油,下入姜片和小葱段,小火给它煸炒一下,把葱姜的香味给它煸炒出来,然后倒入我们之前调好的料汁,用铲子快速的不停的搅拌,一直把汤汁搅搅拌到这种粘稠的状态,像这个样子就可以了。
8、接着把青红椒加进来,用铲子快速的翻炒一下,让青红椒裹满酱汁,这样味道才更加的好吃,接着把蒸好的猪肉粒也加进来,用铲子给它搅散。
9、翻炒的时间不用太长,大约翻炒上两分钟,让猪肉粒充分吸收酱汁的味道,炒成粘稠的状态就可以了,接着把炒好的肉粒装入到盘中,这个时候香味已经很足了,颜色也非常的漂亮,很是诱人。