在东北有一种水果叫姑娘儿,你们那叫什么?
我是黑龙江人,这是我家那里农村小园子里必种的。我们叫菇娘儿,娘字读三声,这是我们70后小时候夏天的小玩具,入秋的小零食。
80年代是我最快乐的时光,虽然那是个物资匮乏的时代,我却觉得那时的小孩子比现在更幸福,没有作业的压力,没有课后的补习,更没有各种所谓的兴趣班。
放学后就彻底的放飞自己了,在瓜果成熟的季节,回到家里书包一扔就钻进园子里,搜罗各种美味。先吃到饱,再把衣兜装的满满的才跑出去找小伙伴们玩。
小小的黄菇娘儿既好吃又方便携带,一边玩一边拿出一颗扒皮儿塞进嘴里。甜甜的,有魔力一样让人吃了一颗又一颗,欲罢不能。
为什么说它是小玩具呢?这问题女生比较有发言权。男孩子一般不玩。
小黄菇娘儿在未成熟的时候,我们就把它摘下来,把外皮掰开翻上去,捻在一起拔下来,这样做能在去掉外皮的同时带出来果蒂连接到果实里的根筋。果蒂处就出现一个小洞,再把里边的籽粒挤出来,带着小孔洞的果皮就是一个小小的乐器玩具。放进嘴里口朝外把里边的空气咬出来,就会发出清脆的声音。咯吱咯吱的声音响起,成就感油然而生。因为不是每一个都能成功拔出来筋的。拔不成又得找根细细的小签子捅破果蒂处,深进孔洞搅散里边的根筋再挤出籽粒,很容易弄破了菇娘儿。比较麻烦。这样一个小玩意儿能含在嘴里一下午,课间休息咯吱咯吱声在教室里,操场上此起彼伏。
我们那里的菇娘儿分三种:
大菇娘儿,也叫紫菇娘儿,个头比较大,直径有一个铜钱大小。成熟后是深紫色,味苦,酸涩。不好吃。都是野生状态,没有种植的。没成熟时是有毒,更不能吃。有药用价值。
红姑娘,学名酸浆,个头比黄菇娘儿大些,成熟后红彤彤的,很好看,秋天刚成熟时不好吃,苦涩微酸。放在家里几个月后,冬天吃味道就会有所改变,苦涩变成了清甜。这种也是野生的,吃的人比较少。但是药用价值明显,富含维生素C、并含有微量生物碱、枸橼酸、草酸,对再生障碍性贫血有不错的疗效。用红姑娘来泡茶,可以清肺热去热毒、利咽化痰,可以治疗肝炎,咽喉肿疼,有清凉、化痰、镇咳、利尿的功效。
黄菇娘儿,是大家熟知的。现在似乎成了网红水果,价格比较高。合肥这边的街边摊儿竟然也有卖的,不过味道已不是我们小时候的那个味了,个头也变大了,皮厚厚的,没有了那种甘甜,腻腻的。吃几颗就再也吃不下去了,可能是现代的种植技术造成的结果吧。
作为一个土生土长的东北人,虽然身在异乡,永远忘不掉的还是家乡的味道。
对东北人民来说,“姑娘”首先是一种水果!
秋风渐起,市面上多了一种“穿了一层衣服”的小圆果子。常有罹患自然缺失症的顾客问曰:“这啥呀?”而摊贩则带着不知其所以然的微笑答曰:“姑娘!”不要追问是哪两个字,他答不上来的。
不止国内,波士顿市场上也有这“姑娘”。
姑娘的名字
关于“姑娘”这个名字,李时珍做过考据:“盖姑娘乃瓜囊之讹,古者瓜姑同音,娘囊之音亦相近耳。”但这是个孤证,看起来不太靠谱,只能姑妄听之。唯一类似的描述是朱橚的《救荒本草》:“姑娘菜……结房如囊,似野西瓜。”这也是这个名称最早的记载。
你也许见过熟透的“姑娘”。
大概是觉得吃姑娘不太好意思,很多人在读这个词的时候会加上很强的儿化音,变成“姑蔫儿”甚至“姑鸟儿”,写下来还会画蛇添足加个草字头以示是种植物。关于后一种读法我听过一个民间的解释:会吃的人,能嘬尽果肉而保持果皮完整,然后以果皮为笛吹出咕叽咕叽的鸟叫。我小时候舌头灵活性不行(后来练过,周围也没有口活逆天的小朋友,总之是没见过有人能实现,所以也不大信。
姑娘的属名
上大学以后,凭着特别的果实形象,我很快就在《中国高等植物图鉴》里翻到了姑娘的正式中文名——茄科酸浆属(Physalis L.)几种植物的统称。这个属的特征是花萼在果期增大成囊状,把浆果完全地包裹在里面,属名遂来自希腊文的“气泡”一词。
包裹浆果的,是花萼。
Physalis是我最早记住的几个拉丁学名之一,我还知道它的花语是“虚伪”……我说这个并不是想展示自己还有小清新的一面,作为一名狂热的高达迷,怎能忘记代号サイサリス的RX-78GP02A?UC0083年11月10日,阿纳贝尔·家兔卡多驾驶着这颗酸浆突入地球联邦军的阅舰式,并射出了藏在机体里的浆果——mk82核弹,续写了“所罗门的噩梦”的传奇。
姑娘到底是什么?
扯远了,回到植物上来。酸浆属大约有75-90个物种,绝大多数的都来自美洲,其中至少有46个是墨西哥特有种。
并非所有的酸浆都能吃,而栽培最为广泛、市场上最常见的种类是灯笼果P. peruviana,原产哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁的高海拔地区。这个种的果实成熟时是黄色的,灯笼的外衣在上市时通常已经有些枯萎,状如草纸。剥去花萼,让浆果在齿间爆开,口感类似小番茄而略坚韧,味道却更接近草莓或菠萝,有时还带有一层奶油味。这个种大约在明朝末年引入中国,由于能够耐受干旱贫瘠,很快就传播到各地乃至逸为野生。和P. peruviana差不多同时传入中国的还有亲缘关系很近的毛酸浆P. pubescens,形态上很难和前者区别,大家知道它也能吃就好了。
灯笼果及切面。
而今市面上所谓“东北姑娘”,大抵都是灯笼果的栽培品种,有些是现代陆续引进的。根据颜色或来源,东北人把这类果子称为黄姑娘或洋姑娘。大概在19世纪初,黄姑娘被引种到非洲南端的好望角,这里是英国人的殖民地。半个世纪以后,这种植物出现在英国本土,并得到了一个Cape gooseberry的名字。大家一定还记得gooseberry本来指的是醋栗,巧合的是,“灯笼果”这个名称在中国东北指的也是醋栗,只不过醋栗是实心灯笼,而黄姑娘是空心灯笼。
灯笼和醋栗都像灯笼,只不过是空心的。
东北有个红姑娘
看到这里可能有的东北同学要不乐意了:“俺们zei噶自古以来就有姑娘啊你凭什么说是外国来的你想咋地?”别急,中国确实有土生土长的姑娘,不过不是黄姑娘,而是红姑娘——酸浆P. alkekengi以及它的变种挂金灯var. francheti(顺便说我对这种靠有毛没毛分的变种不大看得上)。酸浆的自然分布区从南欧到东亚,中国大多数省份都能看到这位红姑娘的倩影。
红姑娘。
顾名思义,红姑娘的外衣和肉体都是红色的,囊状宿萼的体积也比黄姑娘大得多,成熟时非常显眼,因而也被当做观赏植物栽培。李时珍写道:“燕京野果名紅姑娘,外垂绛囊,中含赤子如珠,酸甘可食,盈盈绕砌,与翠草同芳,亦自可愛。”由于果实在植株上停留的时间很长,深秋时节宿萼的叶肉部分提前凋落,只剩网状的叶脉笼罩着果实,亦颇堪赏玩。
渐变的过程。
就是这样的。
在中国,红姑娘只是一种野果,小时候偶尔能见到农人采来售卖,现在据说有商业化栽培了,但规模不大。邻国日本倒是有一些和酸浆有关的文化传统。由于酸浆的宿萼形似灯笼,在盂兰盆节上被当做引导死者灵魂的提灯,人们遂用整个果枝来装饰节日的精灵棚。从江户时代起,日本有了“四万六千日”的传统,认为在这一天参拜观音能获得四万六千倍的功德。这个传统结合了爱宕神社的“功德日在神前服下酸浆的果实可以根治腹痛”的传说,最终诞生了今天东京浅草寺的酸浆节(ほおずき市)。每年7月9日到10日,大约会有60万人参加浅草寺的庆典,大家都会在寺庙门口的市集购买酸浆果枝作为祭礼。这大概是最大规模的红姑娘销售活动吧,价格还不便宜呢。
东京浅草寺四万六千日酸浆节。
吃货们,当心
并非所有的酸浆属植物都能吃。中国有分布的种里,苦蘵[zhí]P. angulata长得和黄姑娘很像,只是果实略小。我尝过它的果实,麻嘴,不知道是不是因为没熟透,建议大家不要尝试。说起来苦蘵这个名字本来指的是酸浆的小苗,李时珍说“酸浆、苦蘵,一种二物也。但大者为酸浆,小者为苦蘵,以此为别”,不知道是不是误用在了果实较小的P. angulata上。这也是个原产美洲的种,归化于全世界的热带和亚热带地区,不知道何时传入中国的。
苦蘵果实较小。
和酸浆略相似的植物还有假酸浆Nicandra physalodes,花蓝色、萼筒不完全合生而有高耸的棱,可以与酸浆区分。假酸浆的果实不能吃,但种子可以用来制作冰粉,因而有“冰粉草”的别称。
假酸浆。
姑娘虽然好吃,毕竟是茄科植物,全株含有毒生物碱。不仅是根茎叶不能吃,未成熟的果实也不要往嘴里放。以前出野外的时候,曾经有向导酒后丧失辨别力、吃了几颗未成熟的红姑娘而食物中毒被送去医院的,吾辈喜爱野果的吃货当深以为戒。
一个AI没熟的姑娘,你不要采呀~
“姑娘,老甜老甜的姑娘啊”,头次听过这样的吆喝的人一定都懵了,怎么还有卖姑娘的,这不是人贩子吗?其实,这种姑娘是种水果,而且对东北人来说,说到水果,必须要有的就是“姑娘”,但是真正问起他们这种水果具体叫什么名字的时候,也都是说,叫姑娘,后来才是到,原来这种水果叫“菇娘”或者“菇茑”。
菇娘:又叫洋菇娘、毛酸浆 等,是一种兼食用和药用价值为一体的新型高级保健“草本水果”,主要分布于我国北方和东北地区。菇娘可分为红菇娘和黄菇娘两种!
红菇娘:浑身是宝,果实可入药,由于根系发达,对防风固沙、保护水土流失有一定的防护作用。富含多种维生素和氨基酸,对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。另外还有果实还有清热解毒的作用,宿存萼也有镇咳,化痰,利尿的功能,但是孕妇千万别吃,全草有堕胎的作用。治疗糖尿病、风热咳嗽、黄胆型肝炎、根煎剂治乙型肝炎也是一把好手!
黄菇娘:由于其经济价值,现在被人们人工种植,味道甜美,果汁较多,营养丰富,含有大量的维生素,食用价值比较高长期食用可润喉止咳,通便利尿,生津开胃降血压,美容养颜。
这就是东北人口中的姑娘儿,你们那里叫什么呢?
骏景——殷
离开了平房四合院,赤包、“姑娘儿”、茉莉花这三样东西,也都离我远去了。
我上小学时,每到暮秋时候,小铺子里、摆摊的都卖赤包,卖“姑娘儿”,这两样果实都具有极好的观赏性,是专供孩子们,不分男孩女孩,拿在手中把玩的。
“姑娘儿”,这是在草本植株上结出的果实。它外面包着一层韧性极好的软壳(皮)儿,草黄枯色,摘下这果子撕开外皮,一粒红彤彤的圆粒果实,有点像熟了的小番茄展现在眼前,细皮嫩肉,酸甜可口。可是我小时候,在北京街头卖“姑娘儿”的,都不是以吃食贩出,而是拿在女孩子手中把玩的,当然男孩子们也拿来玩,它红艳艳,滴溜圆,而且大如龙眼,拿在手中煞是惹人喜爱。很多物件能博得绝大部分人的喜爱,绝非无缘无故,孩子们也把一粒“姑娘儿”给揉软了,它很娇嫩,不小心就会挤碎弄一手汁和籽儿,它是酸的,我们一般是在这个“不幸”的时刻于心疼之际品尝一下它的酸味,并不觉得口感如何好,大约揉熟了也就失去了原有鲜美的味道,它并不好吃,如果超过苹果、鸭梨、水蜜桃,超过葡萄、荔枝、大红枣,那至今它一定会种群昌盛,四季畅销。
是呀,若论外形,没得比,可是中看不中吃,致使它只在五十年代小孩子们手中走俏一时,给孩子们的童年带来了一丝慰藉,而后便逐渐淡出,像一个时期的流行曲,没有超越时空成为世代流传的金曲。朝为拂云花,暮为委地樵。尽管它没有攀龙附凤,而是投身于孩子们的掌心之中。可怜,孩子是最没长性的,任何一个时代的孩子都有其自己的流行玩意儿和流行玩法,我那一代人小时候玩的东西,后来自己不玩了,再后来,我们的孩子也不再玩儿了。
多年前到东北出差,街上有卖“姑娘儿”的,是当做食品卖的,我很好奇,也很欣喜,就托人买了一些拿回住处,从外壳上比我小时候见到的要小得多,撕开一看,呀,是淡绿发白的小颗粒,尽管这确是“姑娘儿”无疑,但外形色泽比我小时候玩的那种差远了,吃起来也没什么味道,真是不买它想它,买了它后悔好几年。如果当年京城卖的“姑娘儿”是这么个样子,怎么可能满大街的孩子宝贝似的拿着它欣赏把玩呢。当年西红柿有的是,五分钱可以买一筐,但也没人拿个西红柿汁手里宝贝似的攥着。
内蒙古呼伦贝尔的莫力达瓦自治旗是著名的“菇娘之乡”,秋天上市,味道好级了,人们多喜欢吃黄姑娘。
听说菇娘学名叫酸浆,民间还有灯笼草、锦花果、洛神珠、金灯等雅号,不但有清热解毒之药效,而且含有多种氨基酸、维生素。可现在的孩子对此却极少问津了,他们现在嚼的、吹的,是那种或进口、或名牌,却是对健康不利的泡泡糖。而“姑娘儿”的芳香,“姑娘儿”哨那动听的声音却在悄悄消失……
这种水果也叫金姑娘,原产中国,在我国的东北三省、云南(南部)、海南、香港、广西、广东、台湾、福建(南部)等地都有分布,特别是在东北地区种植较广泛。姑娘是一种茄科多年生草本植物,多野生在山坡、沟边、田园、河畔、路边和房屋四周等地。姑娘的果实分红黄二色,果实为钮扣大小的球状浆果,果皮比较薄,果肉甘甜,内藏很多细小的种子,果实外面有灯笼状外皮包裹。远远望去有如一串串火红的小灯笼,非常漂亮。这种水果有很多功能,如清热解毒,润喉止咳,通便利尿,生津开胃、降血压,美容养颜,益肠、治感冒等。姑娘儿的别名有很多,如锦灯龙、炮仔草、卜仔草、灯笼草、皮弁草、天泡草、洛祌珠、挂金灯等等。但在我们老家东北,这种水果常被叫做“姑姑娘”。
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