陕西的饭菜和川菜比起来怎么样，哪里比较好吃？
站在客观立场上评论，陕西的饭菜与沃野千里的川菜相比较，各有特色。试从气候、环境方面论述：
一，三秦大地，面对的是北方一望无尽的草原，没有从西至东的大屏障阻挡西伯利亚来的冷空气。所以春天雨水少，气温回升快，但不稳定，多风沙天气，夏天多雨。
二，四川盆地，根据《华阳国志》校补，“巴国称王，杜宇称帝，号曰望帝，更名蒲卑，自以为功德高诸王，乃以褒斜为前门，熊耳、灵关为后户，玉垒、峨眉为城郭，江、潜、绵、洛为池泽。汶山为畜牧，南中为园苑。”
这段话的意思就是，与陕西交界的地方就是褒斜道，为汉中盆地通向关中的要道。简单点说，四川四面环山，地理方面占有优势。
正因为四川地形地貌的多样性，所以总体来说，气候宜人，物产丰富，尤其是成都平原。
位于陕西省境内南方的秦岭，从广义上来说秦岭一 一淮河是中国南北分界线。
秦岭挡住了北方的风雪、寒潮。冬天的时候当火车一过秦岭，顿时满目苍翠，广元、江油农村房前屋后的竹林葱笼，田边地头蔬菜碧青，火车似乎闻到了成都平原的回锅肉、跟斗酒香味，怒吼一声，喷着冲天蒸汽直扑江油关……
关中平原主要的农作物品种是小麦、秋天是谷子、玉米、大枣、苹果。
（关中平原粮食丰收）
陕西粮食作物的主要品种就是小麦。这就是陕西省面食品种众多的原因。
主要有岐山的臊子面、油泼面、裤带面、荞面饸饹和名动天下的羊肉泡馍等。
综上所述，面食的品种、味道，带着大秦浓浓的豪爽大气特点，当烈油泼面时，那腾起的热气、香味，令人想起大唐诗人王维著名的诗句：“大漠孤烟直，长河落日圆！”
凭心而论，陕西的面食从数量、品种应该胜过四川。油泼面峻烈的辣味，作为嗜辣的我来说－－甘拜下风！
面食尤其是面条，四川同样有自己的特色：“精细、多样、讲究”。
如著名的“担担面”、“素椒杂酱”、“油醋面”、“煎蛋面”、“海味面”、“牛肉面”、“鳝鱼面”、“肥肠面”等，可能品种数量不及陕西，但是，精致程度略胜一筹。
馒头方面，陕西应该大胜四川。尤其是陕西农村蒸馒头的气势，那就地挖的超级大坑，柴火熊熊，二米直径的大铁锅，蒸笼之高可谓：“危楼高百尺”。
陕西潼关肉夹馍名闻天下，仔细考究这道名小吃，关键是它焦黄的麦面香，从充满热空气的锅盔中横划一刀，灌进略剁碎的、带着卤汁的卤肉，脆软的锅盔吃进口里，顿时五味杂陈，麦香、肉香使人感到“今夕何夕，美人在侧”！
其实四川的锅盔一族早就自成体系，目前崛起的一派是绵阳市的饼子，品种从以前的“蜘蛛抱蛋”到“胥二黄”饼子、盐亭死面饼子、魏城的菜饼子、名扬川内。成都市早期号称“水军都督”老头制作的小锅盔夹大头菜红油丝子，留下儿时记忆，可惜“都督”已殁，其味失传。锅盔方阵应该不输陕西，但是，唯一遗憾的是四川饼子的知名度不及潼关肉夹馍！
（三台县的凉面夾饼子）
我认识的几位老前辈，他们解放前都是以打饼子维持生计，那个时候大户人家的千金小姐，公子哥儿到成都智育电影院看电影，都要买自己喜欢的饼子入座小吃。
论席桌菜肴，陕西有十大名菜，如葫芦鸡，也就类似于四川的油烫鸭，四川的公鸡做菜，更是花样百出，目不暇接。四川卤鸡较少，更多的是用于席桌的凉菜和热菜。如成都天主堂红油鸡片、雅安、荣经的“棒棒鸡”。
（荥经棒棒鸡）
川菜之鸡肉菜品，给你报一下名称：椒麻鸡片、糟醉鸡片、鲜熘鸡片、盐水
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