花生米 凉拌三丝 猪头肉 皮蛋 萝卜 肠子 腊肉 火腿等

农村人的生活条件与城里人相比略为逊色一点，他们常用的下酒菜都里自家田里长的农副产品为主。

我大哥好酒，每天两顿，正常的下酒菜是蚕豆，黄豆，花生米，咸菜烧豆腐，咸菜煮小鱼，咸鸭蛋等。

如果是夏天，正常冰箱中少不了的盐水煮蚕豆。蚕豆下锅先炒熟，将事先调和好的食盐水倒入锅中爆一下，牙口好的人盐水少放一点，以酥脆为好。牙口不好的人多放盐水将蚕豆煮烂，拌上蒜泥，做一次能吃上两三天不坏，绝对的下酒。

咸菜烧豆腐，一次买上二斤豆腐，将豆腐劈成长条，锅中放油，将豆腐放入锅中，小火煎成两面金黄盛出，锅中放油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，放入自家腌制的咸菜与煎好的豆腐，放入少量的水烧开，这也是农村人首选的下酒小菜。

盐爆黄豆，盐爆花生米做法都很简单，将黄豆，花生米炒熟后爆入盐水就好，这几个小菜适合夏天吃，做一顿都可以吃上几天不坏。

冬天用咸菜烧点小鱼小虾，也绝对的是物美价廉，味美可口。我不吃酒，每当我去大哥那里，就会来杯白开水，尝尝他的下酒菜，蒜泥拌蚕豆里我的最爱，我每次去都会吃掉他一小碗。[我想静静][我想静静]

在我们这里，使用最多的下酒菜是油渣花生，或者水煮花生。

几乎每次喝酒都离不开它。

一是它耐叨。它是让食客们能坚持到最后的菜。用筷子一次夹一粒，喝口酒。夹了多次，盘子里看上去还不少。

其他的菜呢，三下五去二就没了。

一个是它香。经过油渣，出锅撒点盐和麻辣料，越嚼越有味道，越吃越香。特别是油渣花生。夹一颗放嘴里，咬开，香气就来了，还比较酥脆，比所有菜都下酒。适合牙口好的人吃，牙不好的，望它兴叹啊。

水煮的花生好嚼，适合上年纪的牙口不好的人吃。

用五香水煮熟的花生，控水后，切点黄瓜，拌点自制的小磨油，喜欢吃辣的，可以撒点辣椒面，闻着都是香的，吃起来非常不错。

还有黄瓜，洗干净后来，直接切成段儿或者切成丁，什么料都不用拌，喝着酒，直接夹了放进嘴里，爽口。

小番茄也一样。自家地里种的，摘一些，洗干净直接装盘子里，看上去非常漂亮诱人，筷子夹一个放嘴里，爽口。

牛肉，也是酒桌上不可少的一道硬菜。

红烧肉是大家的最爱，做一盆瞬间就会被报销完哦。

还有一道美食，蒜蓉猪耳朵，非常好吃。

下酒菜多了去了。一说能说上大半天呢。口水都想出来了。

想吃的友友，提前预约哦。

我看见南方北方老家的人用下酒菜，都喜欢用花生米和干炸的豆制品那些做下酒菜。南方人一般用炸花生，炸黄豆，炸蚕豆，还有凉拌菜都可以做下酒菜。另外我还看见北方人做下酒菜更牛的，他们喝一杯小酒，剥几粒大蒜，吃生的都能下酒，真的很行。

一般喝酒那些人在一起了没做菜的时候，投简单就是用花生米，有些没有剥过的花生米也下酒。反正喜欢喝酒的人，随便用什么菜就能下酒。没有特定什么，他们用什么下酒，要能将就一下就是一下很随便的，有些抽烟喝酒的人，一边抽烟一边喝酒，还拿着一盘花生米做下酒菜。

我们老家农村那些爱喝酒的人就用黄豆玉米用油炸焦了下酒，凉拌一盘折耳根或者是其他凉拌菜，最喜欢的是皮蛋凉拌一下做下酒菜。对于肉食一类的下酒菜，那也是要正正规规的做一顿饭才能做下酒菜，因为有几个朋友或者是有空闲时间才好好做下酒菜。有农活或者是其他工作，他们基本不喝酒，沿海地区农民喜欢海参做下酒菜。

谢邀！我是心累力乏，谢谢你阅读我的回答，要了解农村更多风土人情，请你关注我。

喝酒是男人的永久话题，老朋友在一起，人逢知己千杯少；亲戚朋友相聚，无酒不成席；托人办事，酒杯一端政策放宽；有事心里不高兴，借酒消愁。喝酒就离不开下酒菜，在我老家，喝酒时用的最多的下酒菜有以下几种：

一是鸡爪子。过去农村生活条件艰苦，大多数人在温饱线上奋斗，但是，客人到家，朋友相见，酒还是要喝的，下酒菜有什么就吃什么，炒个豆腐就是好菜，可没有肉菜没面子，买几个鸡爪子就是奢侈了一把，常言道，一个鸡爪四两酒，含在嘴里咸咸的就不错了！直到如今，大伙还都有吃鸡爪的习惯。

二是白菜心。过去的人农村，物质匮乏，食物更是紧缺，一日三餐也没有什么菜可吃，特别是到了冬季，常见的菜下酒，也就是大白菜了。小时候，几个小伙伴想吃东西，晚上去生产队菜园里，偷两棵大白菜就是美食。凉拌白菜心可是名菜，喝酒时，把白菜心掏出来，用刀切一下，直接凉拌，吃起来爽口的很，现在仍是许多人下酒爱吃的菜品。

三是花生米。花生是个宝，从地里拔出来就可以吃，平时在饭店，花生果、花生米生着吃，煮着吃都行，花生米还可以用油炸着吃，而且是百吃不厌。在过去，花生并不是很普遍，沙岗地区才种花生，到晚上想喝几杯，抓上几把花生，也是上等好菜。

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农村老家使用最多下酒菜