在秦始皇时代，四川人还不吃辣，像今天常见农作物玉米也没有，辣椒和玉米要到明朝末年才有；常见的水果葡萄和西瓜也没有，葡萄要等汉武帝找人培育，西瓜得穿越到五代十国。

还有诸如黄瓜、西红柿、土豆等外来果蔬也没有，听上去好像什么都没有，那秦朝人主要吃什么呢？

别着急，咱们先从主食说起，再说果蔬，最后看看秦朝人喝什么酒。

秦朝人的主食

说起秦朝人的主食还是挺丰富的，有黍、稷、稻、麦、麻、豆等，但最为普遍的主食也就两种，即黍和稷，上等的黍、稷称为“嘉谷”，清人段玉裁在《说文·禾部》中注释，说“嘉谷”就是小米。

不过从严格意义上讲，还是有区别的。黍是黄米，有粘性，可以用来包粽子。而稷又称为粟，品种多样，有的可能用来酿酒，是为五谷之首。

麦为北方作物，但由于那时还没有石磨，普通人也吃不上面粉。加工方法都比较粗糙，普通人家的麦子就是直接上锅蒸，叫作“麦饭”，在《尚书》中称为“粒食”，孔子当时也吃“粒食”。

但是如果你是军人或者将领，那你就有口福了，把麦子磨成粉，在当时属于高科技，这项技术掌握在国家和军队手中，秦军当时已经可以吃上“肉夹馍”了，而且还有蒸饼和汤饼。

说起这“肉夹馍”，明明就是“馍夹肉”嘛，这个名称的古汉语是“肉夹于馍中”，所谓“肉夹馍”则是古汉语的省略句式。

不过秦朝没有发酵技术，“肉夹馍”都是死面儿，要想吃发酵的“肉夹馍”，那得去汉朝之后了。

居住在北方的平民很难吃到产自南方的“稻”，但如果你是皇亲国戚，南方的东西也都不在话下。但是那时的稻产量很低，孔子把吃米饭和穿锦缎都看作是一种高级消费。

麻这种作物，结出来的子可以食用，今天常见的麻油，就是用麻的果实炸出来的。除了能食用，它的枝干也很有用，晒干后可以从枝干上取麻线纳千层底儿，再把枝干拿去烧火，真是一物多用。

大豆也是一种古老的农作物，据《史记》载，早在轩辕帝时，我国就已经在种植大豆了。我们经常说的五谷丰登，其中的五谷分别为稷、稻、黍、麦和菽，其中的菽就是指大豆。

秦朝人的大豆主要是煮着吃，也可以打碎和其他谷类一起食用，这种饭被称为“半菽之饭”，不过你要想吃豆腐还是要等到汉朝中期以后。

秦朝人的肉食

在吕不韦组织编写的《吕氏春秋·本味篇》中，说天下最好吃的肉呢，有点奇葩，是猩猩的唇、獾獾的脚掌、燃鸟的尾巴肉和述荡的手腕肉，以及牦牛尾巴肉和大象的鼻子。

而最好的鱼呢，则有洞庭的鳙鱼、东海的鲕鱼、醴水的朱鳖以及萑水的鳐鱼。不过最让人难以忘怀的肉，则是熊掌。可惜，孟子说了，鱼和熊掌，二者不可兼得。

当然，上述这些肉类也不是平民能吃到的，听听就算了。那平民吃什么肉呢？其实和我们今天吃的肉也差不太多，如如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔、鹿等，还有狗肉，樊哙就是屠狗出身嘛。

此外，还有一些野味儿，如猫头鹰、乌鸦、老鼠等，吃得人就更少了。

肉类在烹饪时，还有各种佐料，如酱油、豆豉、花椒、肉桂、生姜、香茅草等，各种肉类加上调味料，也就有了灵魂，吃起来虽然惬意，但吃的机会也不多，平民毕竟不是贵族，该省还是要省。

秦朝人的果蔬

秦人已经可以吃到不少水果了，如桃子、李子、大枣、樱桃、海棠果和枇杷都可以吃到。

最为常见蔬菜有两种，一种是葵，另一种是芹。

葵是古菜单里的常见菜，被誉为“百菜之主”，而且品种也很多，有记载的有冬葵、荆葵、菟葵、蔠葵和戎葵等。我们现在还在吃的有冬葵，又叫冬寒（苋）菜，如果按季节可分为春葵、秋葵和冬葵。

这种植物最大的特点，就是易种植，可以人工种，也可以野外生长。

芹，也是先秦时期的常见菜，不过并不是我们现在的西芹，而是如今的水芹。

此外，还有菖蒲、荷（藕）、芥、葑（曼青）、韭、山葱、山蒜、蕨菜、苦荼、笋等蔬菜，但大部分植物还处于在认识和栽培过程中，食用范围是很有限的。

菜和饭都备齐了，就可以烹饪了，下面看下秦朝人的烹饪方式。

秦朝人的烹饪方式

秦人的主要烹饪方式还挺多，有炙、炮、煮、蒸、煎、脍、渍、醢[hǎi]、脯、熬、羹等。

煮、蒸、煎、羹，这四种方式，和我们现在的做法差不多。炙和炮都是将食物架在火上烧，过程有所差别。炙就像烧烤一样，而炮则类似于叫花鸡的做法，裹泥烤。

脍就是蘸上佐料生吃，如生鱼脍、鲈鱼脍，还有牛肉、羊肉、鹿肉等。渍的方式与脍接近，就是上等新鲜肉，切成薄片，放入美酒中浸泡一夜。第二天就可以开吃了，吃的时候也要蘸上佐料。

醢就是酱一类的，如牛醢、鱼醢，蔬菜也可以，如桃醢、豆醢。脯就是肉干，什么肉都可以做。而熬呢，并不是指将食物久煮，而是将牛肉、羊肉等捣烂，再用桂皮、生姜、盐等调料腌制一下，最后将其晒干，有点类似今天的腊肉做法。

佳肴已备好，好不容易聚个餐，酒肯定是少不了的。

秦朝人喝什么酒？

周礼中有饮酒礼，主人向宾客进酒，谓之献；宾客还敬主人酒，谓之酢；主人先自饮，然后劝宾客饮酒，谓之酬。

在秦朝身居高位，酒量不行，那是肯定不过关的。天子宴请诸侯，那可是要九献的，不过还好，那时的酒度数低。喝多了不一定会醉，那一定会很撑。

如果迟到了，那会儿就有罚酒了，而用饮酒器也是超大的，叫“经程”。

不过在战国时代，最好的美酒产自中山国，叫“狄希”。后来中山国被赵国所灭，其酿酒技术也就传到了赵国，所以赵酒此后也出名了。

《淮南子》里有“鲁酒薄而邯郸围”，楚国发兵围攻邯郸，与赵酒也有一定关系。

此外，由于秦朝一统六国，各个地域民族之间也进行了一次大融合，这种融合使得饮食文化也呈现出多种风味。

在我国最有影响力的“四大菜系”：鲁菜、苏菜、粤菜和川菜，在当时已具雏形。

尽管秦朝的美食也不少，但没有一样儿是秦始皇的最爱，因为他最想吃的是仙药，是可以长生的不老药。只可惜到他死的那一天，这种药也没吃到，估计这是他最遗憾的事情。

综上所述，从主食说到肉类，又从肉类说到果蔬，最后还聊天了酒，以及秦朝人的烹饪方式，想必此时你已经很了解了吧？

秦始皇时代的人，主食吃不到馒头和包子，蔬菜则吃不到西红柿、土豆和红薯，就算是现在十分寻常的辣椒，当时的人也吃不到。

如果有一个喜爱各种美食的“吃货”，有幸穿越到秦代的话，那么他恐怕将会迎来一段“痛苦不堪”的经历。

为啥呢？很简单，别说种类丰富的珍馐美味，就是不少现代餐桌上常见的食物，在秦朝基本上都吃不到。

这其中，包括且不限于前面提到的馒头和包子，也包括蔬菜类的西红柿与土豆等。

甚至在佐料方面，秦代人也是单调得可怜，更要命的是，当时的烹饪方式更让不少现代人无法接受。

那么问题来了，秦代时期的人一般都吃些什么呢？另外，他们是如何烹饪食材的呢？下面就这个问题，我们简单来聊一聊。

先说主食方面。

前面提到，在主食方面，秦代的人是吃不到现代随处可见的馒头、包子的，这些东西，在当时尚未出现。

馒头，古代曾称作“蛮头”，其出现的时间，一般均认为是东汉末年的三国时期。

据说是当时的季汉丞相诸葛亮，在征讨孟获时，行军途中发明了馒头，不过当时的馒头与现代的馒头形状区别较大，一说当时的馒头外形为“人头”形。

当然，诸葛亮也不是凭空发明馒头的，他也是在前人的基础上发明了馒头，而中国人最早吃馒头的历史要追溯到战国时期，只不过，如果单从外形上来讲，那时所谓的馒头，更类似于现代的面饼。

所以，从严格意义上来讲，秦代的人是吃不到类似于现代的馒头的。

包子据说也是出自于诸葛亮之手，当时他命士兵将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉制成，其用途主要是为了祭祀。

只不过，至少在宋代之前，是没有包子这个称呼，当时不管是里面带馅的还是不带馅的，全部都统称为“馒头”。

直到北宋时期，才有了包子这个名称，代指里面有馅的馒头。

值得一提的是，在北宋时虽说已经开始区分包子和馒头，但馒头一直是北宋人最爱，当时有一种叫做“太学馒头”的食品，被不少学子和官宦人家所喜爱。

具体的做法，是将肉切成细丝后，再拌进花椒面、盐等调料，最后裹进发好的面之中，这种做法，和如今河南各地流行的“花卷”十分相似。

所以包子和馒头一样，在秦代时并未真正出现，因此当时的人们也吃不到。

还有就是面条，面条在秦代是能够吃到的，毕竟我国历史上种植小麦和各类谷物的历史非常悠久，因此就足以可以制作出面条这种食物。

只不过，当时的面条和现代的面条大不相同，最早时，面条一般都称之为“汤饼”，泛指在水中煮熟的一切面食，因此在那时，这种“汤饼”形状各式各样，并不固定为细长条。

不过，秦代的人们是可以吃到面条的不假，但若是身在咸阳的秦始皇，想来一碗正宗的陕西油泼面，怕是不可能的。

为啥呢？很简单，因为油泼面的灵魂“辣子”，在当时可是没有的。

辣椒传入中国的年代，还要等到明朝末年，哪怕是同样有辣味的胡椒，也得等到汉代张骞出使西域之后才有。

所以，秦始皇虽说也是陕西人，但却实现不了“油泼面自由”。

抛开油泼面不说，那么当时秦代的人在主食方面都吃点什么呢？基本上可以分为五大类，即稻、黍、稷、麦、菽，也就是我们常说的五谷。

这其中，作为当时餐桌上主食“扛把子”的就是稷，稷又称“栗”，即我们现代人所说的小米，是禾木科狗尾草属植物。

中国种植小米的历史，最早能追溯到六七千年前，而随着时代发展到了秦代时，小米已经是当时人们主要的食物了。

除了小米之外，还有稻也是主食之一，不过当时稻还有更重要的作用，那就是用来酿酒。

《诗经中》记载，“十月为稻，为此春酒”，意思就是十月份种下稻之后，就是为了来年春天喝到刚酿的酒做准备，这就充分说明，当时稻的主要用途，更多的是酿酒。

剩下还有黍和麦，这其中，黍就是现代人所说的大黄米，由于其粘性较大，一般用来做糕会多一点。

至于麦，在当时由于种植面积并不如栗广泛，因此只能作为一种辅食，出现在秦代人餐桌上的机会并没有栗多。

最后就是菽，所谓菽，简单来说就是豆类的总称，也可以理解为用各种豆子做的饭以及用豆叶熬成的汤。

而这种食物，在秦代时富贵人家是不吃的，比如张仪在出使韩国时，就当着韩王的面十分鄙夷地说，韩国人基本上吃的都是“豆饭”，言外之意，就是韩国国弱民穷。

所以，如果一个人穿越到了秦代，那么他每天的主食基本就是用小米做成了各种饭，比如小米粥之类，然后再来一碗用稻酿成的酒，顺便吃一块用黍做成的糕点，有条件的话，也许还会吃点小麦做成的“汤饼”。

但若是家里条件不好，上面这些怕是吃不到，那就只能和战国时的韩国人一样，每天都是“豆饭藿羹”了。

再说肉类方面。

整体来说，秦代人的肉类食物资源，还是比较丰富的。

早在商周时期，人们就已经在食用各种肉类的同时，还将不同的肉类，根据需要不同而应用到祭祀场合上。

而根据《周人.天官.庖人》中的记载，当时可供人们食用的肉类，基本上为“六畜、六兽”以及“六禽”。

其中，六畜分别是马、牛、羊、犬、鸡（查证过，当时鸡确实归纳为六畜之一）。

而六兽则为糜、鹿、麕（音军）、熊、野豕以及兔。

这其中的糜，是一种角像鹿，尾像驴，蹄像牛，面像马的四不像动物，属哺乳类，原产地也是中国，只不过这种动物早已灭绝。

而鹿一般是以梅花鹿为主，至于麕，根据考证应该就是獐子。

剩下的就是熊、野猪和兔子，上述六种肉类动物，从商周时期就已经成为人们肉食的主要来源，并且这其中，野猪也逐渐发展为圈养，成为当时主要的肉食材料。

另外就是六禽，所谓六禽，是指雁、鹑、鷃（音同雁）﹑雉﹑鸠﹑鸽，即我们如今所说的大雁、鹌鹑、田鸡、野鸡、斑鸠以及鸽子。

而除了上述这六畜、六兽以及六禽外，秦代人的餐桌上，肉食水产品的种类，也相当丰富。

在不少先秦的文献中，就记载了当时的人们对于水产品的热爱，一般常吃的有蚌、鳖、鲤、鲨、鲂（音同房）、鲔（音同为）、鲿（音同尝）、鲦（音同条）以及鲩（音同宛）。

这其中，蚌以河蚌居多，一来是容易打捞，二来肉质鲜美，而鳖则是甲鱼，鲤为鲤鱼，鲨即鲨鱼，不过由于捕捞难度较大，能上餐桌的机会不多。

另外鲂为三角鳊鱼、是一种大量分布在黄河、淮河、长江中下游的鱼类。

鲔则为白鲟的古称，一说是指现代的烟仔鱼，由于其肉质鲜美，是当时王公贵族的最爱，而时至今日，已然成为国家Ⅰ级保护野生动物。

鲿则是黄颡鱼，也叫毛鲿鱼，一般生活在河川溪流中，是一种淡水夜行性鱼类。

鲦则为鱼纲鲤科的一种鱼类，著名的“头鱼理论”中的头鱼，指的就是鲦鱼，至于鲩，就是我们现代常见和常吃的草鱼。

上述几种水产品，构成了秦代人餐桌上的海鲜品类，当然像虾和蟹这样常见的水产品，秦代人也是能吃到的。

这么一看的话，似乎秦代人在肉食方面吃得还算不错，天上飞的、地上跑的以及水里游的一应俱全。

当然，若是只看种类的话，秦代人吃的肉类以及水产品不比我们现代人少，但是，若是一个现代人穿越到当时，即便是他面对这么丰富的肉类和水产品的食材，照样有点难以下咽。

为啥呢？很简单，当时人们对于肉食以及水产品的烹饪方式，会让现代人没办法接受。

秦代时，榨油技术还未产生，也就是说，当时的人们还无法从各种植物上提取到油，因此，当时的人们只能吃到“荤油”。

所谓荤油，用我们现代话来说就是从动物身上提炼出来的油，而古人对这种荤油也分得非常细，比如从有角的动物（如牛羊）身上提炼出来的油叫做“脂”，而从无角的动物（比如猪）身上提炼出来的油则成为“膏”。

并且，通过大量的烹饪经历，古人也总结出了动物油脂的不同特性。

脂香，牛脂也，膏臊且腥，豕膏也。膻，羊脂也。

也就是说，秦代时的人们，已经开始使用油脂来进行烹饪，但当时的烹饪方式，却并没有炒这种，原因很简单，因为当时没有铁锅。

用铁锅炒菜，要到北宋时才开始普及，早期由于冶炼技术的落后，以及产铁量的不足，因此在很长时间内，古人是没办法吃到炒菜的。

那既然不能炒菜，秦代的人是如何烹饪的呢？总结一下的话，大致可以分为煎、蒸、煮、烤以及炖。

由于有从动物身上提炼出来的油脂，因此煎是能够实现的，不过需要注意的是，当时的煎，与我们现代人常见的将食物放在平底锅上，用油来煎还是有很大区别的。

将食物用油来煎至两面焦黄的烹饪方法，要到南北朝时期才有，北魏时的名著《齐民要术》就提到的这一点。

而秦代时的煎，大致可以理解为将食物用动物油脂简单炸过后，再将其放入加水的容器内，然后进行小火收汁，最终形成一道菜肴的做法，有点类似于现代人煎中药的方式。

除了这种外，当时主流的烹饪方式，更多的就是蒸煮炖，不管是什么食物，都可以放入锅中蒸和煮，而最方便也最快捷的，那就是一锅乱炖。

此外就是烤，与现代的烧烤基本类似，区别就是做法和叫法不同，当时将大块或者整只的肉放在火上烤的话，叫做“燔”，而把肉串成串烤，则叫做“炙”，至于把肉裹上泥巴扔进火里烤，叫做“炰”。

所以，如果一个现代人到了秦代，那么他想吃肉的话，就只能吃那种类似于煎中药一样煎出来的食物，要么就是来点蒸煮炖套餐，如果有功夫的话，也可以整一个小烧烤之类，至于炒菜之类，是吃不到的。

听起来似乎还不错，也能完全不能接受，但别高兴得太早，这里面最要命的，也最让现代人无法接受的就是，当时的调料种类可不多。

像肉类以及水产品如果蒸煮炖的话，也并不是难以下咽，尤其是牛羊肉以及水产品，蒸煮炖也能吃出个新鲜劲，但问题是，你得有相应的佐料来搭配才行。

而秦代的佐料，显然无法满足现代人的胃口。

比如，当时没有辣椒。

前文提到，现代意义上的辣椒，是在明朝末年才传入中国的，即便是辣味不太明显的胡椒，得等到张骞出使西域之后才有。

因此，这对于爱吃辣的人，无疑是一种巨大的痛苦。

当时有的调味料，只有盐和花椒两种，也就是说，当时的饭菜，除了咸那就麻，要么是又麻又咸。

当然，为了解决单调的口感问题，秦代的人也想到了不少办法，比如制作各种酱料。

在秦代人的眼里，那可以说是“万物皆可为酱料”，各种青草蔬菜，各种肉类水产，乃至各种虫子，包括且不限于蜜蜂、蚂蚁等等，甚至一些昆虫的卵，均可以制作成各式各样的酱料。

而这些酱料，就是秦代人在吃饭时的“神器”，不管是吃主食也好，还是在吃蒸煮炖套餐也罢，都会随手来上一勺酱料下饭。

另外，在吃烧烤时同样也是如此，为了增加口感，各种酱料更是一应俱全，一抹一刷，然后大快朵颐。

只不过，这些“形状可疑”，散发着重重味道的酱料，现代人怕是难以接受。

总之，在吃肉食方面，秦代的人能吃的种类还是比较丰富的，六畜、六兽、六禽都是餐桌上的食物之一，而海鲜类能吃得也比较多，不过，虽说肉类品种较多，但也由于缺乏铁锅以及丰富的佐料，因此秦代人的肉类菜肴明显不如现代的口感丰富。

虽说有各种酱料，但还是那句话，在仅有盐和花椒的那个时代，即便是酱料，口感也丰富不到哪里去。

所以，正如前文所说，一个现代人若是到了秦代，虽然可以实现肉类自由，但却会因为缺乏相应的烹饪手法，以及缺少能增味的调料，导致“体验感极差”，最后也只能就着各种酱料来解解馋了。

最后是蔬菜水果方面。

先说当时能吃到的蔬菜品类。

虽说在先秦时期，人们已经开始开辟土地成规模的种植蔬菜，但由于当时嫁接技术以及培育技术的落后，蔬菜品类基本上还停留在依靠自然的阶段。

比如像《诗经》中，前后记载了多达一百多种植物的名称，但真正能被人食用的也就二十几种而已。

二十几种听起来不少，但问题是，这其中有大部分，都是那种类似于浮萍、水草之类的植物，比如“薇”、“蒿”等，这些植物既无法大面积种植，同时对生长环境要求也高，因此，只能是作为一种辅助的蔬菜。

真正能经常出现在秦代人餐桌上的蔬菜，大致可以分为五种，即葵、藿、薤（音同谢）、葱以及韭。

这其中的葵，就是冬葵，也就是我们现代人所说的冬苋菜。

葵菜的种植历史，在我国十分悠久，至少在两千多年前，葵菜就已经开始大面积种植，也正因为如此，葵菜也在古代有着百菜之主的称号。

所以，葵菜是秦代餐桌上出现最多的一种蔬菜。

而蔬菜的另一种“藿”，说白了就是大豆的枝叶，前文提到张仪出使韩国时，嘲笑韩国国民吃的都是“豆饭”，其中就包括用大豆叶子熬煮成了饭菜。

还有就是薤，用我们现代话来说，就是小根蒜或者是野蒜，这种蒜与人工种植的蒜比起来，个头较小，辛辣味也较为淡一点，因此在当时也能就着面食生吃，就好像我们今天北方人吃面条就大蒜时差不多。

而葱和韭，就是如今的小葱和韭菜，我们现代人吃的大葱，虽说发源地也是我国，但在秦代时，大葱的栽培技术还不是特别成熟，因此在当时，人们所吃的葱，一般均为小葱。

至于韭菜，同样也是由野韭演变而来，而在秦代，韭菜更多的是作为酱料食材出现的。

除了这五种蔬菜之外，现代人能吃到的大部分蔬菜，在秦代时还尚未出现，有不少蔬菜都是等到张骞出使西域后带回来的。

比如黄瓜、香菜、胡萝卜等，另外茄子是南北朝时期才有的，而菠菜、丝瓜要等到隋唐，南瓜、土豆、红薯、玉米就更晚了，得到了明朝才有。

此外还有番茄、洋葱、西葫芦这种在现代极为常见的蔬菜，是在清朝时才传入我国的，秦代是自然也没有。

也就是说，秦代时，比较主要的蔬菜就是葵、藿、薤、葱以及韭这五种，其他现代普普通通的蔬菜，秦代人根本吃不到。

并且，受烹饪方式以及器具的限制，对于蔬菜的烹饪，秦代也是比较单调。

史料上记载，秦代时对于蔬菜，除了做酱料之外，剩余的就是“菜齏”（音同击）和“菜菹（音同组）”。

所谓菜齏，就是将菜加葱姜以及调料进行腌制，类似于我们现代的腌咸菜。

而菜菹就相对复杂一些，简单来说，就是在煮沸的开水中加上盐巴，然后将菜放进去轻煮后捞出，和“焯菜”一样，然后切碎，拌上酱料后食用。

这两种方式做出来的蔬菜，想必搁到不少现代人身上恐怕都不太容易接受，吃一顿两顿还行，要是天天这么吃，那真的可以用《水浒传》中鲁智深说的那句“嘴里淡出个鸟”来形容。

至于说想改善一下口感，吃个炒青菜，那更是不可能的事情。

最后就是水果，水果不需要太多的烹饪方法，果实成熟摘下来就能吃，不过，在秦代时，人们吃的水果同样没有现代人丰富。

葡萄和石榴，是张骞带回来的，西瓜在唐朝时西域才有，真正进入中原得到了宋朝，菠萝是在明代才传入，至于苹果，到了清朝才有。

而秦代人能吃的水果，主要则是梨、桃、杏、枣，以及橘子、樱桃等。

上述便是秦代人所能吃到的大部分主食、肉类以及蔬菜水果，与我们现代人相比，秦代人在食物上显然更单调一些，一来是各种食材的品类相对现代要少上很多，二来则是受烹饪方式的限制，当时主食以及肉类的烹饪方式，更多的就是蒸、煮、炖，要么就是烧烤，搭配上酱料一起吃，所以，如果一个现代吃货穿越到秦代，面对当时的饮食习惯，绝对是极其不适应的。

如果你是个吃货，要回到秦朝时期肯定痛苦不堪，即便对吃没什么兴趣，如果面对秦朝时期的各种食物，估计也觉得生活没什么意思。

现在餐桌上常见的食物，在秦朝时期大部分都是不存在的。

秦朝时期的食物，不仅种类很匮乏，而且烹调技术单一，方式简单，做出来的食物，换作是现在的人根本就难以下咽，与现在的饮食差得实在太远。

粗劣的主食

今天的主食，不外乎就是大米与小麦，稻米脱壳加工成米饭，而小麦只要是磨成面粉制作各种各样的面食，其他的主食是比较少见的。

而在秦朝，可就没有这么好了，当时南方虽然种植水稻，可产量很低，只有贵族才能够吃得到米饭，而小麦虽然种植也挺多，却没什么人吃。

秦朝的小麦，仍旧以制作麦饭为主，并不是磨制成面粉制作面食。

麦饭实在太过于粗糙，很难吃，甚至于后来的人们，还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

事实上在古代，小麦的种植直到北宋时期，才真正超过了粟米，成为北方的一种主食，小麦在很长时间内，主要就是用于煮粥或者麦饭，面食的兴盛，也是从两宋才开始。

如果生活在秦王朝，那么可以选择的主食，也并不算少，除了很难吃的小麦与很难得的稻米这两种之外，还有不少其他谷物可以选。

最主流的就是菽与粟，也就是今天咱们说的大豆跟小米。

大豆的产量非常巨大，但是因为口感不好而且不好消化，因此在当时也是穷人主要的主食，稍微有条件的人家，往往都是吃粟米的。

秦朝的主食，也没有那么丰富，通常就是煮粥或者蒸饭，面食因为生产效率的关系，十分难得罕见，米饭也不容易见到，像是什么包子馒头面条之类，想都别想。

蔬菜与如今大不相同

现在的咱们能够吃到的蔬菜种类非常丰富，少说也有上百种，但是在秦朝，可没这么多。

比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等，这些蔬菜都是之后的朝代，从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。

秦朝就有而且至今常见的蔬菜，也就是青菜、韭菜、空心菜、藠头、冬瓜之类。

除此以外，还有不少今天已难得一见的蔬菜，比方说葵菜、野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳。

秦朝的蔬菜主要以野菜为主，还有少数种类的家庭种植，不仅种类很少，而且因为品种与现在完全不同，模样、品质也远远不如现在的，吃起来并不会多么好吃。

今天的菜肴，大多都需要经过各种精细的烹调与调味，需要很多的调味料，而在秦朝，原本就不太好吃的蔬菜，在制作方面就更一言难尽。

秦朝还没有出现“炒”的手法，其他的烹饪方法也大多没有出现，因为油与盐很难得，而其他的调料，主要就是各种酱，酸味来自于醋，甜味难得。

在烹饪蔬菜的时候，基本就是水煮，几乎没有其他。

不管是什么样的蔬菜，人们将其清理之后，通常就是切好，放进加了盐与酱的水中慢慢煮熟就这样吃，大部分都是水煮菜，偶尔会有蒸的。

在电视剧《神话》当中，赵高说秦朝没有西红柿是对的，但他随后就用铁锅炒菜，还在里面放辣椒，这完全就是在胡扯，因为秦朝也没有铁锅、炒菜，更没有辣椒。

秦朝人的饮食是十分匮乏的，主食与蔬菜都不是很好吃，而肉类的话，秦朝人吃的就非常千奇百怪了，秦朝并没有禁止吃牛肉的记载，也没有对于吃肉的限制。

在当时，只要有一定的条件，人们还是可以吃各种肉食。

贵族的餐桌上，往往都是猪牛羊、鹿肉、大雁之类，主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮，而寻常百姓们，几乎就是各种野物，比方说青蛙、鱼类等等，烹饪方法也一样。

整体来说，秦朝人的饮食大致上就是这样：

一，主食主要以粟米与大豆为主，小麦与稻米虽然有，但吃法与如今不同，秦朝的主食大多都是煮成粥或者蒸熟食用，非常不好吃。

二，秦朝的蔬菜品种与现在也有很大的差异，今天常见的蔬菜大部分在秦朝都尚未出现，而秦朝主要吃的很多蔬菜，如今已基本退出了餐桌，或者变成了药材。

三，秦朝的烹饪方式与调味都很单调，并不那么丰富，所以做出来的食物也不很好吃。

四，秦朝人吃的东西有许多都是很奇怪的，非常流行“酱”，秦朝时代有记载的酱就有至少一百七十多种，甚至还有用青蛙制成的酱，这也是当时饮食的特色。

好玩，说肉类肯定又有朋友不乐意了，因为要讨论到吃狗肉的问题，那个时候狗肉仍然是重要的肉类食物，只有皇帝贵族才能吃了牛羊啥的。还是主要说说主食和蔬菜吧。

先说主食，北方主要是小米，南方主要是水稻，再加上大豆，吃的方式基本就是煮干饭的方式。至于小麦也不是没有，但是基本上也是整粒吃，因为磨面的技术还不是很发达，所以能吃上面的其实也是少数。

值得注意的是这个时候的大豆还是作为主食来吃的，当然吃的方式也很粗放了，就是直接整粒吃，或者做成豆豉调味，至于说豆腐那是汉朝之后的事情了。想想吃一盆煮熟的豆子都觉得尴尬，还好那个时候没有大蒜，要不然，放出来的屁够大家受的。

蔬菜的情况不容乐观，因为张骞还没有去西域兜一圈呢，中国人只能吃自己的本土菜。那本土蔬菜都有什么呢？像荠菜、笋子、蕨菜这种类似野菜的蔬菜我们就不讨论了，这里只介绍那些大量种植的蔬菜。

首先，第一大蔬菜是葵，也就是现在所说的冬苋菜，冬寒菜，这种今天已经极度边缘化的菜，在当时可是百菜之王。因为它们的叶子表面还挺糙的，剌舌头，还有点黏糊糊的像秋葵的汁液，喜欢的人是真喜欢，但是大多数人并不适应。后来被大白菜取代的菜。

接下来，就是生活在葵的阴影之下的一帮十字花科蔬菜，蔓菁，萝卜，还有白菜的祖先——芸薹都是那个时候的主力蔬菜。特别是古代称为“葑”的蔓菁，因为富含碳水化合物，不仅仅是蔬菜，在一定程度上还可以当做主食。只是在土豆进入中国之后，这种蔬菜就被遗忘了，直到近来又被翻了出来，冠上一个“卜留克”的大名，重新登场。

另外，还有一个值得注意的蔬菜，那就是葫芦，对，那个年代的葫芦可是很重要的蔬菜。因为替代葫芦的南瓜、西瓜、黄瓜、西葫芦都还没有出现，我们就只能吃葫芦。并且发展出了专用的菜用葫芦——瓠子。

作为调料的蔬菜，我们今天都很熟悉了，比如大葱，生姜，藠头这些都是有的，只是还没有大蒜和洋葱，因为张骞还没有生出来呢。

那这些蔬菜都怎么吃呢？

有答案说吃麻辣锅，那是不可能的，首先花椒在这个时候还是祭品不是调料，要么就是装神弄鬼的象征物，根本就是吃的。再者辣椒还在南美洲睡大觉呢。所以不可能有麻辣烫这种烹饪模式。

主要就是煮着吃了，煮成羹或者菜粥，还有一大部分是做成腌菜（菹）或者捣成泥吃了，好吧，在没有炒菜技术队伍的时候这也不失为解决方案。

这个问题有意思，如今是一个吃货的时代，而作为一个美食大国，我们周围可以享受美食是五花八门。不过在先秦时期，中国人吃饭的花样并不多。

首先在先秦时代铁器还没有普及，当时是没有铁锅的，所以什么“煎炒烹炸”都没有。那时候贵族用青铜鼎做饭，布衣百姓用陶锅做饭，而烹调方式也非常单调，就是煮，大火煮。有钱人家可以煮肉吃，穷人就只能煮些菜叶吃。（青铜鼎就是古代用来做饭的，人们在下面架柴，上面煮汤）

先秦时期中国的蔬菜是非常单调的，像是西红柿、胡萝卜、茄子、辣椒、土豆、地瓜、香菜、菠菜、豌豆、黄瓜，这些植物在先秦时期通通没有，所以秦始皇是吃不到西红柿炒鸡蛋的，也吃不上拔丝地瓜，甚至吃不到辣椒。因为辣椒原产于美洲，明末才开始传入我国的。辣椒最初在我国是一种观赏盆景，直到清末川渝一代才开始大规模吃辣。到今天为止，四川人大规模吃辣的历史也就才150年左右，而传统的川菜是非常甜的，因为古代四川盛产蔗糖。

既然啥都没有，那么先秦时期的人吃啥蔬菜呢？

其实当时真没有多少蔬菜可以吃，当时的人主要食用的蔬菜有：茭白、荠菜、蕨菜、韭菜、芦蒿、茼蒿，这些菜我们今天已经不怎么吃了。（荠菜现在已经完全退出了常用蔬菜的行列）

如果你实在无法忍受天天吃水煮蔬菜，水煮肉的日子，那你也可以尝试去搞点烧烤。先秦时期烧烤还是比较流行了，你可以烤个羊腿，烤个牛蹄，这些都是没问题的，毕竟烧烤是人类最早使用的烹饪方式，早在远古时代人们就会炙烤食物了。（先秦时期烤羊腿应该是比较流行的）

秦始皇时代人们主食蔬菜烹饪