我的家乡是河南，家乡的主食是面食，特色小吃是河南烩面，蒸面，焖面，肉丝面，馍馍，油条，包子，菜馍，菜盒子，胡辣汤，黑米粥，小米粥，玉米粥，豆腐脑，烧鸡，麻辣烫，水煎包……。

我的家乡在黑龙江省牡丹江的一个小镇上，我们这的主食馒头、米饭，米饭是近些年才吃的。虽然我们这蒸馒头用的面是从山东运过来的，大家仍喜欢吃馒头。

二十多年前，我们这家家都种一些小麦，不卖，主要为了自家吃。一是，产量不高，二是，种、收、磨太费事。九十年代末，自从山东面大量运过来后，价格不贵，面白且香，家家就不种小麦了。我们这主食吃馒头也是有原因的。我们这个镇上百分之八十是山东 人，比如我们村只有三家是纯东北人，其他的都是当年闯关东的山东人的第二代或第三代，我就是第三代。

我们山东人喜食面食，而且蒸得一手好馒头。由此，蒸馒头是我们这女人必备的基本功。如果一个女人不会蒸馒头，娘家妈会说嫁到婆家挨打也是活该。我十三岁才学蒸馒头，我的母亲就这样说过我。村里和我同龄的女孩子十岁左右就开始蒸馒头了，小红十二岁蒸馒头会自己使碱了（放的碱不多也不少），小娟妈已经不用自己蒸馒头了，大我两岁的小姑也会揉剂子了......母亲一蒸馒头就在我耳边唠叨。

不过，我看着母亲下地回来，洗下手就去蒸馒头，我心里有了愧疚。尤其是母亲从地里回来晚了，面发得大劲了，她把面往面板上倒时，面稀得往四周淌，她不停地洒面醭，可是手上仍然沾了面浆。面盆里也糊了一层面浆，母亲把面板上的面稳定住后，再腾出手去搓面盆。自然，她一边搓一边唠叨。而这时，父亲也干完了外面的活，就等着吃饭了，弟弟妹妹也放学回来了，我内心的愧疚又多了一层。如果我会蒸馒头，在面开好后，母亲还没回来时，就把馒头蒸好，现在一家人坐在饭桌边吃饭该多好啊！

可是，当我跟母亲提出学着蒸馒头时，她在急三火四的时候自然不让我“添乱”。在母亲不慌不忙地蒸馒头时，我就提出学着蒸，母亲也一口拒绝了我。她的理由是，顾沾（听音，不知具体哪两个字）得到处都是，不够祸害面的。我的眼泪在眼圈里打转，却没出声。从那，我就站在一边认真地看着，同时承受着母亲的唠叨。关键的是我去奶奶家学了蒸馒头。奶奶从不会拒绝我的任何事，只要她能为我提供的。奶奶细心地教我放碱水、揉剂子，她一句也不说我手上沾了面之类的话。

终于有一天，家里的面开了，母亲仍在地里干活。我就勇敢地蒸馒头了。虽然，我第一次化碱的水有点多，开得欢实的面一倒也是四处淌，我的手上也沾满了面浆，好在我提前洒了好多面醭，所以我手忙脚乱地把馒头蒸上了锅。当馒头揭开锅时，我发现我也蒸出了又白又暄的馒头。那天，母亲回来后也很高兴。从那，她就让我负责蒸家里的馒头，母亲少了一样活。

在农村干生活，吃馒头抗饿，带饭也省事。人口多的人家都是一天一锅馒头，不等今天全吃没，第二天就蒸出来了，顿顿饭都能有馒头当主食。我们村有一家，媳妇干活磨蹭，馒头总供不上趟；早晨煮面条吃，连汤带水，当时吃得很饱。干一会活，因为喝的是稀的，得找个地方去方便，很浪费时间。而且这天中午没有馒头带，他家就带着小锅上山现煮的面条。更浪费时间，全家也不爱吃。

还有一家的老婆为了心疼掌柜的，就天天给他一个烙油饼吃。油饼是死面的，刚出锅吃还行，一凉了就硬；还让他带着上地干活吃，吃了一阵时间他的胃就疼了。村里有年纪的老人说这老婆，疼掌柜的就让他吃发面的。上地干活带馒头，不只是养人，也能吃得下去。早上炒菜了，就在馒头里夹上菜，一般炒没汤的，什么小辣椒鸡蛋，炸小海米、咸菜丝；没时间炒菜的，就切上几块咸菜，扒几棵大葱。上山就着凉馒头吃，既填饱了肚子，还挺香的。

吃米饭当主食，是近几年我们这才吃的。东北大米好吃，但是种大米也分区域，我们这是山地，不种大米，但邻镇就种大米，也拉到我们镇的集上卖。新大米下来，也不贵，做出的饭很香。但是，我们也就是偶尔吃米饭。觉得吃米饭对菜有挑剔：做荤菜、做汤吃米饭才对口。就如在我们当地人心里，馒头就像是自家人，怎么地都行；米饭像是贵客，得动点脑筋招待着。当然，现在生活好了，年轻人吃米饭还是吃馒头都是随他们的意了。

我们这实在没有什么特色小吃，街上的小吃倒是也有，什么杨国府麻辣烫、云南过桥米线、兰州抻面、蜀香火锅，倒是很受人们的欢迎，但是，这都是外来的小吃。在我们这安家落户了，虽然也融入了我们这的饮食元素，但终究算不得我们这的特色小吃。如果非说我们这的特色小说，我想起炸煎饼盒子。就是把大煎饼叠成长方形，里面包上韭菜鸡蛋馅，放油锅里。再就是粗粮细做，穷时吃的玉米面的干粮，现在制作成发面放油烙的锅贴子，或加了红糖的大发糕。这些小吃，您那也都有了吗？

面，牛肉面，臊子面，浆水面，拉条子，面片子

我的家乡在陕西省，西岳华山脚下，一个叫做华阴市的小县城，我们这里属于北方，种植的庄稼一般以小麦和玉米为主，所以我们家乡大部分的主食还是以面食为主，大家可能都知道陕西的面食在全国还是很出名的，其中有很多面食，比如油泼面，臊子面，干拌面，炸酱面，刀削面，炒面，酸汤面，烩面片，棍棍面，大刀面等等数不胜数。面食不仅有丰富的种类，还能满足当地人的日常生活需求，当然除了这些面食之外，还有很多饼子和馍，尤其是饼子之类的，种类太多了。

下面就说说我们平时一天都吃什么：

1，早饭，我们这里的早饭和大家平时吃得都差不多，基本上就是稀饭和馒头为主，配一些家常菜，早上一般喝稀饭的话会喝玉米糁或者小米稀饭，做玉米糁的时候有时候会在里面放一点红豆或者绿豆，有时候还会放一些红薯或者南瓜作为搭配，这样口感会更好。一般夏天天热的时候就是放绿豆的比较多，绿豆稀饭会更加解暑，到了冬天的时候，会和红豆稀饭，暖胃，吃了会很舒服，不会感觉到冷。菜一般会做土豆丝，红萝卜丝之类的简单一点的小菜，早上起来吃肉菜的很少。还有一种早餐不知道大家听过没有，就是鸡蛋面水，用水把面粉和成糊状，等水开了之后倒进锅里，打几个鸡蛋絮，煮一会儿就做好了，有时候会放点菠菜作为搭配，可以放盐或者不放盐都行。这种早餐一般比较简单，如果去地里干活或者出门有事的话都会这么简单地做一顿。还有就是小时候条件不太好的时候，大家也会吃煎水泡馍，就是把蒸好的馒头掰开，放在碗里， 里面放一点盐，用开水泡起来，再放一点油泼辣椒就可以了，以前人们把这种泡馍叫做喝泡馍，所以很多人早上出门见面之后互相打招呼都会问一句“喝了没有”。现在生活条件好了，在家自己做早饭的人很少了，基本都是在街上买着吃，比如包子，油条，稀饭，豆浆，菜夹馍等，这样也很省事了。

2，午饭，一般午饭最多的时候还是吃面，不管是手擀面还是油泼面。油泼面做起来比较简单，用面粉把面和好后，可以做手擀面条，或者是搓成剂子，做成扯面，我喜欢吃手擀面，尤其是那个手擀面切成比较宽一点的面条。面条切好后，下锅，出锅后简单地放一点葱花、蒜末，放一点辣椒面，用热油一泼，一碗香喷喷的油泼面就做好了，端着碗蹲在门口吃起来可香了。有时候也会做一点臊子，不管是肉臊子还是素臊子，做成干拌面也很不错。我们这里基本上每天都吃面也不会吃腻，哪一天想吃米饭了，也会蒸一点米饭，有时候也会做烩麻食，烩面片之类的，还是以面食为主，在我们关中地区，人们还是吃面食的时候多一点。

3，晚饭，晚饭其实和早饭吃得差的不多，还是稀饭和馒头、炒菜为主，不过现在人晚上吃得都很少了，到下午的时候熬个稀饭，炒点菜，等晚上家人回来以后，坐在一起，一边吃饭一边开电视聊天，其乐融融的感觉还是比较好的。现在很多人的晚饭因为有应酬或者饭局，在外面饭店吃得也比较多了，比如夏天吃烧烤串串，冬天吃火锅的，总体说来还是生活条件好了，饮食也发生了很多变化。

北方由于四季分明，一年的一日三餐也会有些小小的变动，但大的类型还是没有什么变化，基本上以面食为主，夏天喝稀饭就会喝得稀一点，中午有时候会做凉皮或者凉面，夏天太热的话吃不了那些油腻的食物，都是以清淡为主，到冬天基本上每天都要吃热面，汤面，我们这里的饮食基本上就是这个样子，不知道你们那里的饮食习惯是什么样子的。

特色小吃的话陕西也有很多，基本上不用过多介绍了，肉夹馍、凉皮、荞麦饸络、凉粉、油茶、甑糕、羊肉泡馍等等小吃，在这里就不用我多说了，喜欢吃陕西小吃的朋友，也可以来陕西旅游，尝尝陕西的小吃。

我们云南人一年四季，都是以大米为主食，我们管大米以外的食物都叫杂粮。

云南人的特色就是各种米制品，米线，饵丝，饵块，小粑粑，卷粉，煮，烧，炒，凉拌皆可。

这几年，云南的米制品越来越难吃，已经很难买到真正的酸浆米线，只有硬梆梆的细米线，凉拌吃不功，煮吃会碎，饵丝也一样，炒吃沾锅，煮吃浓汤，饵块也是一样，刚做来软塌塌的，切不出来，放一天太硬，像切石头一样费力，炒出来也不好吃，卷粉也是硬的，我连吃的兴趣也没有了。

我估计自己前世一定是北方人，我不爱吃米饭，因为现在的大米也不好吃，吃不出米香，水放少了硬，放多了烂，怎么煮也不好吃，我本来想在我鱼塘里种稻谷，但是设备太贵，又养了鸭子老鹅抓不着，只好作罢，也许自己种的大米会吃出小时候的米香，明年我一定试试，不计成本，只为那一口记忆中的新米饭。

去年我种的麦子，只收了20多公斤，磨得不细，连麦麸一起，我分别炕了粑粑，做了面包，蒸过肉包子，豆沙包，窝窝头。

我请我两个闺蜜品尝，她们一致认为，还是窝窝头最好吃，干香干香的，有嚼劲。

云南的全麦面粉没有筋性，又特别吸水，吸了肉包子里的汁水和油，就会有点腻，烂，口感很差。

窝窝头就像包谷面的，掰一小块扔嘴里，甜甜的麦香在唇齿间弥漫开来，越吃越香，我闺蜜苦菜花脾胃不好，吃嘛嘛不香，吃着这窝头，也说好吃，走了还不忘带两个回去，以往我烤的面包，加了牛奶黄油，鸡蛋，葡萄干，烤得金灿灿的，她却各种嫌弃，难以下咽。

我亲家母也喜欢吃，干脆舀一袋面粉让她带走，回家自己做。

看样子，不打农药化肥的绿色食品，即使是我们3个这样50多岁的老奶，味觉都有些失灵，也能品尝出土地的香甜，我所有的付出都值得了。

说说家乡主食特色小吃