酱香型白酒,能否用作泡药酒?
一般来说,配制药酒选用酿制精良的白酒、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基,其中,又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为最佳。酒的度数越高,则浸出效果越好。通常40-60度高度酒溶解、浸出药材的有效成分的效力强且时间短,药酒功效也较好。这样的酒在浸泡的过程中能在很大程度上杀灭中药材中黏附的细菌、病毒等有害微生物、寄生虫,使之能在安全的条件下饮用。
如果酒的浓度过低,不利于药材中有效成分析出,从而影响效果。另外,酒的浓度过低,也不利于保存。而使用高浓度的白酒,即使药材中含有少量水分,泡制出来的药酒也不容易变质。
而常见的酱香白酒都是53度,是适合拿来泡酒的,就是有点奢侈,毕竟好的酱酒都不便宜,像茅台,钓鱼台,东方国宾等大曲坤沙酒,采用复杂的酿酒工艺,酒中含有大量微量元素,对人体刺激小,具有饮后不口干,不辣喉的特点,这种酒直接饮用比较好,泡酒选普通的纯粮食高度酒就行。
酱香型白酒,可以用作泡药酒。
但是……
很奢侈,也很没有必要。
首先,抛开酱香型的价格成本不讲,从口感来讲已经属于所有白酒香型里最浓烈的了。就如,有人把酱香型比作火锅。已经是那么浓烈和丰富的口感了,用于泡药酒就失去了酱香酒本身的风味,也不一能提现出来药酒的风味……你到底是想喝哪种味道呢?
其次,酱香白酒香味物质丰富,还可能使药酒的味道变得奇怪……会不会得不偿失呢?
所以不管是从价格成本上来讲还是口味上来讲,泡药酒最好还是选用风味比较浅的酒作为原料。当然,前提必须是纯粮酒。所以小妮的推荐是:包谷酒、高粱酒,又或是清香型白酒,再到浓香型。
总之,选酱香型白酒也不是不可以。如果,你任性的话,请随意,开心就好。
百度了一下,说能泡的有,说不能泡的也有。
总结一下:
1 酱香酒属勾兑酒,泡药酒的效果不好。
2 泡药酒用黄酒或者粮食白酒(高度酒)效果相对好一些。
如果你只是想泡一点,对药效不太在意,用酱香酒也可以。
如果你做规模化生产,则一定要按专家意见去做。
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白酒泡药酒的关键点不在于酱香还是清香,而是在于度数!
为什么选择用酒泡?
许多中药材我们都是用水熬煮成药汤饮用即可,那是因为大部分药材的有效成分在可以溶解在水中,但是有一部分有效成分是不溶于水的,这时我们就选择了酒精作为溶剂,将药材中的有效成分溶解出来!而水跟酒精是互溶的,不存在药物成分的萃取分层现象。这就是人们泡药酒的基本原理。
选择多少度的酒泡最合适?
明白了药酒泡制的基本原理后,我们就知道泡制药酒需要合适度数的酒基。低度数的酒无法泡制出好药酒,但不是酒精浓度越高越好,度数太高的酒也同样泡制不出某些药酒,因为我们药材中既有可以溶于水的有效成分,也有可以溶于酒精的有效成分,所以不可以全是水,也不可以全是酒精!实践证明,55度到70度之间的酒,用来泡制药酒能提取的药物有效成分是最高的。
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您这个问题我来回答。 “百病用酒”、“百药酒为先”、是不是夸张呢?非也。李时珍在《本草纲目》中用了二卷的篇幅,列举了221种病症的主治药。其中用酒治病者、以酒制药者、以酒服药者,何止百处!
《本草纲目》记载的白酒治病方法主要有三种,一是直接用酒治疗疾病,二是将酒与其它药物合用治疗疾病,这又分为泡药酒和用酒调配药物两种方式,三是用酒炮制药物,中药分为生药、熟药,药性不同,用酒炮制过的就是熟药,如熟地黄。理论上只要是纯粮酒(以高粱酒为好)都可以拿来泡酒。最好是浓香或者清香型白酒。泡植物性药材建议52---55度,动物性药材用55度以上的来泡。至于酱香型的酒,不考虑味道和成本当然也可以用来泡酒。
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