/ 食材准备 /

菠菜200克、鸡蛋3个、面粉40克、火腿肠2根、盐 / 食用油适量（以上食材可根据个人口味酌情增减）

/ 方法步骤 /

1. 洗净菠菜，火腿肠切丁备用；

2. 锅中烧水，水开后，放入少许盐和油，倒入菠菜焯水。菠菜焯水的时间不宜过长，颜色变翠绿后马上捞出过凉水；

3. 挤出菠菜的水分，切碎，盛入盆中。接着加火腿肠丁，打入两个鸡蛋；

4. 加入少许盐，少量多次地倒入面粉，边倒边搅拌；

5. 锅内热油，倒入面糊，用勺子抹平表面；

6. 将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面；

7，盖上锅盖，用小火烙。待底部和边缘完全凝固后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可。

也许大家会奇怪，为什么要加入两次鸡蛋液？其实第一次是为了定型，再加一层蛋液会更香~

这样做好的菠菜鸡蛋饼，外酥里嫩，香气四溢，越吃越美味，再配上一碗小米粥，胃口大开。

你们也可以在原来的基础上营养升级，在菠菜饼里面卷一些其他蔬菜，例如胡萝卜丝和土豆丝，搭配起来也很赞。

菠菜鸡蛋饼营养又健康，做法简单省时

下面我分享一下我制作菠菜鸡蛋饼的两种方法，希望对大家有所帮助！

绿色鸡蛋饼

将菠菜清洗干净，放锅中焯一下去草酸

将焯好的菠菜沥干水分，放入料理机中榨成菠菜汁备用

在面盆里根据用量打入鸡蛋，倒入榨好的菠菜汁，根据个人口味放入葱花、食盐搅拌均匀

放入适量的中筋面粉，面粉要多次少量的添加，一次放太多面粉容易结块

搅拌至蛋液粘稠，无颗粒即可

锅中放入少许玉米油，油热后倒入适量的鸡蛋糊，用铲子均匀的摊平

面糊煎至凝固后翻面，每面煎两分钟左右即可出锅

这种做法做出来的菠菜鸡蛋饼颜色特别好看，小孩子很喜欢吃

菠菜鸡蛋饼

菠菜清洗干净，放入锅中用水焯一下，捞出后晾凉，用手挤出水分，切成末备用

碗中打两个鸡蛋，放入切好的菠菜碎、适量的食盐、面粉

搅拌均匀，不要有面疙瘩

锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋糊，用铲子推平推均匀

鸡蛋液凝固后翻面，两面煎至金黄色即可出锅

菠菜鸡蛋饼就做好了！

大家如果在制作菠菜鸡蛋饼的过程中遇到什么问题或不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

我个人觉得菠菜跟鸡蛋是完美搭配，好看又好吃，在营养搭配上也是非常棒。我就经常做菠菜鸡蛋饼当作早餐，一道很不错的家庭营养早餐，小朋友特别爱吃。

菠菜鸡蛋饼要想做得好吃还好看，在制作上还是要下点功夫的。

下面介绍一下菠菜鸡蛋饼独特的制作方法:

1.新鲜小菠菜一把，大概250克，去掉上面的黄叶，用清水彻底清洗干净后，在淡盐水中浸泡十来分钟，然后捞出来，沥干水分。

2.起锅，烧开水，水开后，把菠菜放入开水中焯水，开大火，待锅内水再次烧开后就可以把菠菜捞出来，过一道凉水。然后把多余的水分捏干，最后切碎，装盘备用。

3.鲜鸡蛋三个，把蛋液打入大碗内，用打蛋器充分打散，越散越好。然后加入菠菜碎、姜末、适量糯米粉、白糖、白芝麻、两勺西红柿汁液，搅拌均匀，多搅拌几次，这样做出来的饼更加软糯好吃，最后静置几分钟。（不喜欢吃甜的，也可以加入盐。加入西红柿汁液是为了让菠菜鸡蛋饼更好看，更入味好吃。）

4.平底锅内刷上一层薄薄的猪油，热锅后，倒入菠菜鸡蛋料，用刷子刷平整。开小火，两面煎成金黄色后，就可以关火了。最后用小铲把菠菜鸡蛋饼切成小块盛入盘子中，冷却后就可以开吃了。

好了，色香味俱全，外焦里嫩，营养价值高的菠菜鸡蛋饼就做好了，软糯中带着清脆香，味道独特，越吃越想吃。

怎样做好吃的菠菜鸡蛋饼？

菠菜鸡蛋饼的做法有很多种，有用菠菜和面加鸡蛋烙的硬面饼，也有用鸡蛋、菠菜加面粉调面糊煎的软饼，相对来说我们家人都比较喜欢菠菜鸡蛋软煎饼。饼好吃要做的薄，最好搭配蒜泥汁蘸料，那样味道会更棒！

每次只要做了这种软煎饼，老公一口气能吃4-5张，说我做的超好吃！其实饼好不好吃，也在于个人的口味，自己喜欢的当然是最好吃的。下面我把做法分享给大家，喜欢的可以尝试一下。

准备食材：

菠菜适量、面粉适量、鸡蛋2个、葱末适量、蒜适量、辣椒面适量、食盐适量、花椒叶少许、生抽、香醋

制作方法：

1.适量菠菜洗净，用开水焯水后剁碎备用。

2.取适量面粉放入容器中，加入剁碎的菠菜，加入适量食盐，加少许水搅拌成稠的面糊，然后打入两个鸡蛋，调成稍息一点的面糊，最后加入洗净切好的葱末和揉碎的花椒叶，用筷子搅拌均匀就可以了。

3.煎锅刷油，锅热后锅中放两勺面糊，转动把饼让面糊成圆饼状，待表面凝固后翻个煎另一面，两面煎至微黄就可以了。

4.洗净的蒜瓣用刀拍扁，然后切成蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，一勺食盐，炒锅放油油热后，把蒜泥和辣椒面油泼一下，搅拌均匀加入适量生抽和香醋调好味就可以了。这样蘸料汁备好后，就可以把做好的菠菜鸡蛋饼蘸蒜泥汁吃了，特别好吃！不喜欢料汁的也可以直接吃饼，因为饼本身做的时候就加入适量食盐，有股鲜咸香味。

小贴士：

1.加葱末和花椒叶主要是提香味！不喜欢的可以不加。

2.面糊要调的适中，太稀不容易成型，太稠会做出来比较厚。

3.整个煎饼过程中要中小火，大火容易糊。

喜欢我的回答就请关注、评论、转发支持！欢迎大家评论探讨！谢谢大家！

大家好！我是 的又又妈，这个菠菜鸡蛋饼真好我前几天分享过制作过程，而且味道超级棒，我这个不爱吃菠菜的人都喜欢。

食材：菠菜、鸡蛋、火腿肠、盐、食用油。

一、将洗净的菠菜，放锅内绰水2分钟，控水盛出。

小提示：保持绿叶蔬菜，在绰水时不变色，可以在水里放一些盐和油。

二、鸡蛋2个，打碎搅拌散后，将切好颗粒的火腿肠放入。

三、将绰过水的菠菜，剁碎，放入盛有鸡蛋的碗里。

四、放入一勺面粉、适量盐，搅拌均匀，如果太浓稠，再添一些水。

五、平底锅锅底刷油，将蔬菜蛋液舀一勺，均匀摊开，两面烙至金黄色。

最后说一句，每年冬季的12月份到次年的2月份，这个时间段的菠菜最好吃哦。

食谱只是又又妈分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。

喜欢家常美食的关注 ，每天都会有美食与您分享。

菠菜鸡蛋饼怎么做好吃