西兰花怎么做好吃？

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西兰花怎么做好吃？

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾、纤维素等营养成分。以下是几种制作西兰花的方法：

1. 蒸煮：将西兰花切成小块，放入蒸锅中蒸煮5-7分钟，加入少量盐和橄榄油即可食用。

2. 炒制：将西兰花切成小块，放入热锅中炒制，加入适量盐、胡椒粉和蒜末，翻炒均匀即可。

3. 烤制：将西兰花切成小块，放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放入烤箱中烤制15-20分钟即可。

4. 沙拉：将西兰花切成小块，加入其他蔬菜和水果，淋上沙拉酱即可。

营养价值：

1. 维生素C：西兰花富含维生素C，有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成，保护皮肤健康。

2. 维生素K：西兰花含有丰富的维生素K，有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松症。

3. 叶酸：西兰花富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷，促进胎儿健康发育。

4. 钾：西兰花含有丰富的钾，有助于维持心脏健康，调节血压。

5. 纤维素：西兰花富含纤维素，有助于促进肠道健康，预防便秘。

【西兰花】

西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，维生素C的含量比普通的蔬菜都要高，制作出来的西兰花色泽翠绿、口感爽脆是一道深受人们喜爱的家常菜。在餐饮中西兰花也常用于搭配其他菜品起到装饰的作用。

西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，那么在制作上怎样制作才更好的保留营养成分不会流失？西兰花大家都知道是先氽水然后再下锅炒，似乎已经成为了一种“固定”的制作方法，看似是很简单，但是在烹饪的过程中也是有很多小窍门，今天给大家分享【西兰花炒虾仁】的制作方法，教大家如何挑选西兰花，以及怎样做可以使西兰花保存翠绿、口感爽脆，详细往下看。

》》【西兰花炒虾仁制作方法】—— 色泽翠绿、口感爽脆、制作简单

》【主料】：西兰花750g、虾仁250g

》【配料】：胡萝卜少许、蒜头

》【调料】：盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、食用油、淀粉

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【西兰花的挑选】：买西兰花的时候要挑选柔嫩、水分多、纤维少的西兰花，具体的分辨方法为：同等大小的情况下挑选手感重的、色泽深绿（带黄点的不要）、然后用手捏西兰花下面根茎位置，如果捏起来柔软说明西兰花嫩，如果硬说明西兰花老（纤维较多），挑选嫩绿的西兰花制作出来的口感才更好。

第二步【西兰花浸泡、清洗】：新鲜买回来的西兰花切成均匀大小的块，然后用一个大盘，里面加入清水、盐，然后搅拌盐分溶化，然后加入西兰花浸泡15分钟，15分钟后把水倒出，再清洗西兰花两遍，备用。——（为什么浸泡后面详细解析）

第三步【虾仁腌制】：虾仁挑选中等大小的新鲜虾，买回来先放冰箱急冻15分钟，然后取出，去壳、去虾线，在虾线位置割一刀（更好入味），然后清洗干净，然后把虾仁放入漏勺用手轻轻按压使水分流出、沥干多余水分，然后腌制，加入调料盐、胡椒粉、料酒少许、淀粉、食用油少许搅拌均匀腌制15分钟，备用。

第四步【备料】：胡萝卜切成薄片放入与西兰花一起，蒜蓉剁碎备用。

第五步【西兰花氽水】：锅中加入清水然后煮开，然后加入盐、料酒少许、食用油少许、加入西兰花胡萝卜大火氽水，大约氽水40秒，西兰花约七成熟然后立即捞出过冷水，使其温度迅速下降，放一旁控水备用。

第六步【烹饪过程】：锅中加入少许的底油，油温五成热下入蒜蓉爆香，然后下入腌制好的虾仁，虾仁炒至八成熟然后下入西兰花、胡萝卜，大火翻炒，然后调味加入盐、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾薄芡、加入少许明油翻炒两下出锅，一道色泽翠绿、口感爽脆的西兰花制作完成。

》》【西兰花制作之小窍门】

（1）西兰花在种植过程中少不了打农药去虫害，在制作前加入盐水浸泡15分钟目的是去掉残留在西兰花中的农药成分，而且西兰花中还带有较小的菜虫单看表面是看不到的，用盐水浸泡这些菜虫就会自然跑出来。——（也可以用洗米水加盐浸泡效果更佳）

（2）西兰花氽水这一步很重要，氽水过程中要控制好时间，西兰花不能烫久，否则会使做出来的西兰花没有口感，而且营养成分也会流失。

（3）在买虾的时候尽量挑选中等大小的，因为大个的虾较难入味，而且也较贵，这道菜加入虾仁目的是提味的作用。买回来的虾先放入冰箱急冻，目的是利用热胀冷缩的原理，这样冻过的虾可以更好、更快的去虾壳。

【内容总结之“疑惑解答”】

（1）问：为什么我做出来的西兰花炒虾仁很腥？是哪一步做错了。

》》答：出现做出来的西兰花炒虾仁很腥主要的原因只有一点：【虾仁没有去掉多余水分】清洗过的虾仁肉中含有较多的水分，虾仁在腌制前一定要先沥干水分，或者用厨房纸巾吸干水分，只有去掉水分的虾仁才可以充分的入味，这样才不会腥。如果没有去干水分就腌制，那么虾仁下锅的时候一预热这些水分就会全部析出，就会导致锅中有较多的水分，这些水分都是从虾中析出的所以很腥，如果再与西兰花一起炒制那么就等于“毁了”这一道菜。

（2）问：西兰花在氽水的时候为什么要加入盐、料酒、食用油？

》》答：西兰花在氽水的时候加入这些调料，主要的目的就是使做出来的西兰花保持色泽翠绿、且带有光泽。加入盐目的使西兰花增加少许的底味。而加入料酒是因为料酒中的酒精成分可以使西兰花长时间保持翠绿。而加入食用油目的是使氽水出来的西兰花色泽更加好看。行业内常用的绿色蔬菜氽水，为了使蔬菜保持翠绿都会加入这三样调料，这也是最为常用的烹饪方法。

（3）问：西兰花氽水为什么七成熟就要捞出？捞出后为什么要马上过冷水？

》》答：西兰花的营养成分高，所以在制作的时候一定要注意烹饪的过程，西兰花氽水的时间不能过长，如果烫至完成熟再捞出，那么这样做出来的西兰花营养成分已经流失，而且也没有了爽脆的口感。正确的做法是烫至七成熟然后捞出马上过冷水使其温度快速下降，这样做出来的西兰花口感才更加爽脆。

——（行业内还有一种西兰花的制作方法叫【冰镇西兰花】，西兰花氽水后马上放入冰块中降温，然后蘸着蘸料吃，这样的吃法是最保留西兰花营养的吃法，而且口感很爽脆，喜欢的也可以尝试）

结语

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，制作上为了更好保留它的营养价值，其中烹饪方式一定需要注意细节，了解并且学会以上的小技巧，美味又营养的西兰花你也可以制作出来。原创分享，欢迎点赞评论，谢谢！

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西兰花怎么做好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：
因为人们的生活逐渐丰富，在饮食上面也有了更多的选择，就拿蔬菜来讲，十几年前我们吃的都是很大众的蔬菜种类，而如今超市中各种美味奇特蔬菜扎堆，这两年比较流行的菜品，西兰花算是比较热门的选择，尤其适合一些口味比较清淡的朋友，因为这款菜品不适合浓油赤酱制作，同时西兰花因为所含营养丰富，尤其是维生素为同类菜品的好几倍，一些经常健身的朋友，食用西兰花最为合适，不过怎样将西兰花做出美味呢？

其实就西兰花的做法而言，大多数人会拿西兰花炒瘦肉，而且还会将西兰花炒的比较软烂，可能是因为长相和菜花相似，大家更喜欢煮的透一些。其实西兰花美味的口感，就是那种不煮透的脆感，吃在嘴里比较爽口，当然也会更加下饭，这里就给大家推荐几道西兰花的经典做法，同时还有怎样选择优质的西兰花，才有更好的口感。

——【西兰花之“十万个为什么”】——

1.怎样挑选优质的西兰花？

答：西兰花在菜品中的地位比较高，从它的价格就可以看出来，属于高档菜，所以我们在挑选时也要仔细，保证能够挑选出优质西兰花。西兰花的花头用手先按压一下，如果比较硬实，就属于新鲜的西兰花，而且新鲜的西兰花颜色青翠，表面有一层淡淡的雾白。而那种用手指按压就发软，而且看上去发蔫的西兰花，一般就是品质差不新鲜的，尤其是那种花头开出黄花的，基本上都是老西兰花，做菜的品质很差，口感也不好。

2.凉拌西兰花怎么做？

答：可能大家平时都喜欢炒西兰花，对于凉拌西兰花不太熟悉，其实这道菜非常的美味养生，首先我们将西兰花的给掰开成一个个小块，如果尾部过长可以剪除一部分，然后将西兰花清洗干净。这时我们将锅中加入清水，等到锅中的清水快开，冒出虾眼泡时，就可以将西兰花倒进去焯，焯煮的时候在锅中加入一点食用油，这样西兰花颜色会更青翠，焯煮两三分钟，就可以将西兰花捞起来。这时我们加入蒜末，香醋，蚝油，生抽，以及少量食盐，搅拌均匀腌制十分钟，一道美味的凉拌西兰花就做好了。

3.西兰花炒虾仁的做法？

答：相对于西兰花炒肉来讲，用西兰花配着虾仁炒更美味，我们先将虾仁用料酒和胡椒粉腌制十分钟。然后将西兰花掰成小块，放在清水中加入一点盐浸泡几分钟，最后清洗干净。此时我们将锅中加油烧热，然后下入蒜瓣爆出香味，将虾仁下入锅中翻炒出香味，然后立刻下入西兰花，最好开成大火爆炒，我们在锅中只需要加入适量的食盐和生抽就可以，炒到西兰花断生直接出锅，一道清爽美味的虾仁西兰花就做好了。

【烹饪小贴士】:

1.选择西兰花尽可能是花头比较硬实青翠，没有发蔫开花的现象。

2.西兰花烹煮时，尽可能少加香辛料和辣椒，防止掩盖西兰花的新鲜口感。

3.想让炒出来的西兰花更脆更鲜，直接爆炒至断生即可，不需要加入过熟。

大家对于西兰花的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

我爱吃西蓝花，可以说现在每天都必须吃一次，这是因为现在的西蓝花特别的便宜，也是大量上市的季节，不知道别的地方如何，反正我们这里现在菜店的都是西蓝花最好，特别是前一阵西蓝花在促销活动，一公斤4元，真是便宜啊，要知道平时的西蓝花那是吃不起啊，一公斤8元以上了，一个西蓝花算下来十几元了，想吃看着价格都心凉了。

西兰花，又名花椰菜，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。西蓝花好多地方都种植，大家都很熟悉，它含有多种维生素，西蓝花维生素C含量比辣椒高，有效预防高血压、心脏病。最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人就缺少维生素k，只要皮肤稍微碰一下，就青一块紫一块的，而且好几天不会消失，这就是缺少维生素K了，就要多西蓝花了，我就是这样缺少维生素K的人，现在知道为什么我爱吃西蓝花了吧。

如何挑选西蓝花？

先看颜色，颜色越是碧绿的越是新鲜，最好上面还带有叶子的最好，用手掂一掂，手感越重的，质量越好，还要在看看，它的花球，太硬的，颜色发黄的，那是老的，不要挑。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了，就连颜色也变还了，特别难吃。

西兰花怎么做好吃？

西蓝花的做法，它和其它食材稍微不用，炒、烧、煮、榨汁比较常见，别的做法很少见。我吃西蓝花炒的最多，而且还最喜欢清炒，不加任何配菜，直接加下锅爆炒变色出香味出锅，如果想吃辣味的了，就加一个青辣椒炒出辣味，再下西蓝花直接爆炒出锅，特别的清香好吃。

有人说西蓝花不能加配菜不好吃，那可以用虾仁炒西蓝花，肉片炒西蓝花，香菇炒西蓝花，还可以用西蓝花炒鸡肉，西蓝花炒培根等，不少小伙伴喜欢把西蓝花作为装饰菜，还可以把西蓝花炒腊肉都好吃。注意一点，西蓝花炒着比较好，这是我的口感，而是我最喜欢的做法。千家百宴，每个人的口味不一样，做法也不同，你爱吃，别不一定爱吃，所以西兰花怎么做好吃？看你隔日口味了。

《西蓝花炒鸡》

推荐理由：鸡肉和西蓝花炒出香味，它们二者的完美结合，清香又好吃。

做法：1、把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块，西蓝花洗净掰成一朵朵的，要用淡盐水泡泡洗净

2、热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒），加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味

3、把鸡块拨一边，加八角、花椒粒、姜炒出香味，再把鸡肉和香料一起翻炒均匀出香味，加热水翻炒均匀大火烧开，加锅盖闷烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些

4、加西蓝花翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味不焯水

5、加青红辣椒翻炒出辣味，加盐翻炒均匀，西蓝花入味翻炒均匀即可出锅。

可可小贴士

1、西蓝花不可久炒，久煮，这样口感

2、西蓝花焯水后，应立刻入凉开水内过凉，沥干水分在用

3、烧煮和加盐时间也不宜过长，要不会破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花以热量低，高膳食纤维为被大家喜爱，每100克为33千卡，是蔬菜中，尤其是深色蔬菜较为推荐食用的蔬菜之一。