春天是一个适合进补的时节。无论是火锅，还是炖菜，都令人垂涎欲滴。

　　今天，小布就来推荐9款好吃又养生的浙江美食，在春暖花开的季节，尽情享受人间至味~

“浙”里的特色火锅

独一份的好滋味

丽水遂昌·焦滩鱼头锅

　　遂昌的风炉不像川渝火锅，随烫随吃，而是将事先炒好的食材汇于一锅，在放着木炭的风炉内小火慢煨。这其中，焦滩鱼头锅非常出名。

　　围桌坐定，在餐桌中央摆一个传统的三脚风炉。风炉里，老豆腐和嫩黄瓜伴着鲢鱼头在锅里煮着，再加少许薄荷叶点缀，慢慢煨出鱼头最美味的原汤。

　　舀上一小碗浓浓的鲜汤，微辣又不失鲜美。细腻的鱼头肉在炖煮前已被炸至金黄，轻咬一口，外酥里嫩，蘸着汤汁，美味至极！

金华婺城 · 胴骨煲

　　胴骨是金华煲的精髓。点燃火炉，煲内的汤翻滚起来，千张、笋干、豆芽在沸水中翩翩起舞，而飘浮上头的红枣、枸杞、香葱则随着乳白的汤汁“上蹿下跳”。

　　真正的食客是最懂得吸食骨髓的：捞一块胴骨，用筷尖戳破一端，再灌进一勺鲜汤——吸一口鲜嫩的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味。

杭州仓前 · 掏羊锅

　　旧时从事活羊收购屠卖的活计，羊肉卖完剩下的羊头、羊杂等留着自己吃，或者邀请亲朋好友，喝酒叙家常，大家一起在锅里掏，掏到什么吃什么，久而久之“掏羊锅”就成了当地农家的传统。

　　一只老锅，一副老汤，加草药用木桶熬制数小时，清汤煮羊肉。鼻尖涌入一股浓香，舌尖触碰一丝酥滑，不知不觉你的嗅觉、味觉都被它的鲜美所俘虏。

丽水龙泉 · 泥鳅火锅

　　制作泥鳅火锅的关键在于泥鳅的“出生地”。采用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的火锅，全然没有泥腥味，口感细腻，味美而不油腻，香辣而不上火。

　　浓汤滚滚，一条条泥鳅在其中“排兵布阵”，准备在鲜美麻辣的口感里和你来场舌尖之战。

各类汤汤水水

为生活加点味

金华磐安·石斛银耳羹

　　加入了石斛的银耳羹自带草本清香，最大限度地保留了药材的营养。春季食用石斛银耳羹，可提高个人免疫，抵御衰老、降血压、抗疲劳等。在春寒料峭的日子来上一碗，既暖心，又暖胃~

杭州·笋干老鸭煲

　　笋干老鸭煲是杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂。

　　老鸭煲的主料为中华绿头鸭。用鸭肉熬制的汤底滋补顺滑，骨香肉嫩，食客可以在享受美食的同时一并养生！

不一样的炖煮

独特的味觉记忆

衢州常山·目鱼炖土鸡

　　目鱼炖土鸡的烹饪工艺不算复杂，一般先用清水泡发目鱼，然后放入沸水中煮几分钟，之后将鸡块、黄酒、目鱼、姜等一起放入砂锅，大火烧开后，用文火炖三小时左右，即可食用。

　　目鱼、土鸡都是高营养食材，食用后能为人体提供丰富的蛋白和脂肪，以及丰富的氨基酸和多种矿物质，补中益气，滋养身体。

衢州龙游·老鸭炖香肚

　　精选老鸭和龙游黑毛猪猪肚，配以当归等辅料炖煮而成。先将老鸭、猪肚切块氽水，滑锅后下姜片、菜油、猪肚炒透，再下仔排、老鸭炒透，最后下料酒、生抽、当归，高压锅炖约10分钟即可。

　　成菜肉香扑鼻，猪肚Q牙爽脆，老鸭软糯可口，既能补气益脾，又能滋阴补肾。

绍兴嵊州·炖鸭

　　绍兴嵊州民间擅长炖菜，炖鸭为其代表，无论是逢年过节、婚嫁办酒，都要炖几只鸭子。

　　鸭子炖得软乎乎的，筷子轻轻一扒，连皮带肉全都夹起。入口还有淡淡的药材香，醇厚香浓，加热后盘子里是浓稠的料汁，拌饭也是一绝。

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内容综合自诗画浙江文旅资讯

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