食物的消化，特别是淀粉的消化，是从口腔开始的。咀嚼时产生的唾液中含有淀粉酶，能够将食物中的碳水化合物进行初步的分解。细嚼慢咽可以让食物在口腔中停留更长的时间，将食物进行细致的磨碎，并增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。咀嚼的过程还能够刺激大脑向胃肠发出信号，增加胃液和其他消化腺液体的分泌，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备。

相反，若是狼吞虎咽地进食，食物未经过充分地咀嚼，体积较大的食物会对消化道产生较强的机械刺激，易损伤表层黏膜，产生慢性炎症，时间长了甚至会发生癌变。要是不留神吞下鱼刺等比较尖利的东西，更是有苦说不出了。

而未经过充分磨碎的食物进入胃里，所有的淀粉、植物纤维等碳水化合物、蛋白质、脂肪都还糅合在一起，需要胃进行更强烈和更久的蠕动将它们分散。可这本该是牙齿的工作，天天都让胃“加班”，它自然会跟身体闹别扭，小则胃痛，大则溃疡，那时候再后悔就来不及了。而且这些没有完全磨碎的食物需要更多的消化酶来分解消化，又增加了分泌消化酶的胰腺等器官的工作量，久而久之，各器官劳累不堪，病痛就找上门了。

从另一个角度讲，吃饭本来是一种很愉悦的行为，若是吃饭的时候速度特别快，容易在心里产生一种“抢”的感觉。就像几个小孩一起吃饭，经常会吃得又快又多，这并不是一种好现象。因为情绪上的波动会影响体内激素的分泌水平和各个消化器官的工作，结果就会导致消化不良。

许多年轻的白领患上肠胃疾病，恐怕跟进食速度太快有不小的关系。吃饭速度快貌似节省了很多时间，可是时间长了引起消化系统疾病，就需要花费更多的时间和金钱进行治疗，身体也会受到病痛的折磨，工作效率下降。相比之下，到底哪种进食方式“效率高”就一目了然了。

试试这些方法 助你自觉细嚼慢咽

和家人或者朋友一起进餐，可放慢吃饭速度。聊天过程中，用餐的时间都会相对拉长，增加咀嚼的次数。

吃饭时避免喝甜饮料

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