营养翻倍!尝试加入这两样食材,让白面馒头更美味!
大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
我们家从来不做白面馒头,白面馒头属于精制主食,精制主食的特点是缺少膳食纤维、升糖快、饱腹感差,所以我每次做米面类主食时都会加点粗杂粮或者杂豆类,粗杂粮和杂豆类食物除了含有丰富的膳食纤维还含有丰富的B族维生素,另外矿物质含量也较精白米面高很多,建议粗细粮搭配着吃,可以补充多种微量元素,还能帮助控制餐后血糖,减脂期吃点粗杂粮可以增加饱腹感,延迟饥饿感,对减脂很有帮助。
今天分享一道非常营养的小馒头,多加这两样,营养翻倍又清甜,都是食物自带的原味原香,无任何添加,全家都能放心吃!
【食材明细】
藜麦25克,玉米面粉60克,小麦面粉120克,酵母1.8克,温水少许。
【做法】
1~2.藜麦冲洗干净后用凉水浸泡1~2小时。
3~4.水开后倒入浸泡好的藜麦,再次煮开后转中小火,继续煮至出小白芽。
1~3.把藜麦盛出控水趁热加到玉米面粉里,相当于给玉米面烫一烫,用筷子拌均匀。
4.晾至和手温差不多时,加入酵母并拌均匀。
1~2.倒入小麦面粉拌均匀,小麦面粉和玉米面的比例可以是2:1或者3:1、4:1都可以。
3.根据面的干湿情况少量多次的加温水,再上手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团,反复揉面排气再揉成光滑的面团。
2.分成大小均匀的小面剂子,我的每一个面剂子重约40克。
把每一个面剂子都揉搓成圆,蒸锅里加适量凉水,铺上湿纱布,把生胚放在纱布上,每个生胚之间要保持点距离。
盖上锅盖,二发至明显变大约15分钟,二发好后开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。
蓬松暄软,玉米香浓。
藜麦属于低脂、低热量、低升糖指数又富含高蛋白、高营养素的优选食物;玉米自带甘甜,被烫后更加激发出玉米的清香,组合到一起做成馒头,营养全面口感好,发面制品好消化!
【温馨小贴士】
1.煮好的藜麦一定要趁热倒入玉米面粉里,这样相当于烫面,更加能激发出玉米的香味,另外玉米面经烫后更加细腻口感好。
2.玉米面和小麦面粉的比例根据自己的喜欢来,小麦面粉占比越大,成品越蓬松细腻。
3.一次可以多做点这样的小馒头,晾凉后用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,随吃随回蒸,无需解冻,口感和现做的一样好吃。
【炒杂蔬】
膳食指南要求我们每天的饮食要多样化,这样可以确保营养素更全面,今天这道炒杂蔬就是不错的选择,一锅出,食物多样又省事。
【食材明细】
鸡胸肉、豌豆、胡萝卜、香菇、香葱
【做法】
1.水开后倒入豌豆,煮一两分钟捞出控水。
2.香菇泡开后洗净,放进煮豌豆的水里,煮约两分钟捞出控水再切成小丁。
鸡胸肉切小丁加盐、生抽、少许老抽、淀粉反复抓拌至上浆后加少许食用油拌均匀锁住水分,腌制约20分钟,再把胡萝卜切成丁,葱切小圈备用。
1.锅里加少许油,倒入葱花炒香,倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色盛出。
2.锅里加少许油,倒入葱花炒香,倒入胡萝卜翻炒十来下。
3.倒入香菇翻炒至胡萝卜变软。
4.少加点水防止炒干,再倒入豌豆,加盐,翻炒至入味均匀。
5.倒入炒好的鸡胸肉,翻炒均匀即可。
色泽丰富,美味又营养。
【温馨小贴士】
1.豌豆和香菇都提前焯水熟得快,口感更好。
2.鸡胸肉要先腌制,口滑嫩入味,不老不柴。
3.胡萝卜用油炒后,其中的脂溶性胡萝卜素更好吸收。
【炒青菜】
一份绿叶蔬菜,补充丰富的维生素B2、维生素C、叶酸、矿物质(钙、镁、钾)、植物化合物以及丰富的膳食纤维,采用简单的快炒,水嫩多汁,营养保留更全面。
锅里倒入少许油,倒入葱花炒香,倒入青菜,加点盐,翻炒至断生即可。
【草莓】
草莓冲洗后连同草莓蒂放进淡盐水里浸泡约10分钟,再用流动的水冲洗干净。
粗杂粮优质主食,搭配一锅出的炒杂蔬,再来点新鲜绿色蔬菜、应季水果,食物多样,营养全面,增强免疫身体棒!
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