外焦里嫩！学会这招，鸡翅奥尔良香煎大放异彩
去过肯德基的朋友，肯定对奥尔良鸡翅不陌生。当年这种带有甜香味的烤鸡翅一经推出，风靡世界。直到现在，依然有不少朋友被奥尔良鸡翅的美味所折服，一有时间就会去饱餐一顿。可惜这烤鸡翅价格太贵，要是能在家烹饪就好了。今天我就教大家一个简单的方法，用一斤鲜鸡翅烹饪出美味奥尔良鸡翅。
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对比外面卖的鸡翅，这道家庭版的奥尔良鸡翅少了一些甜味多了一些香辣味，更符合国人的口味。关键是自己亲自做出来的没有放添加剂，吃着也更健康。
那些像我一样喜欢吃奥尔良鸡翅，但囊中羞涩的朋友。就请准备好一斤鲜鸡翅，外加20克的奥尔良腌料学着烹饪一下吧。
【煎奥尔良鸡翅准备食材】
主料：鸡中翅500克
准备调料：
姜片5片、葱段3段、料酒5克、奥尔良腌料20克、食用油小半汤勺、玉米淀粉适量
【煎奥尔良鸡翅制作步骤】
一 切开腌制
选择新鲜的鸡翅中500克，放入盆中用清水冲一遍解冻。
然后把翅中放在菜板上用刀竖着一切为二，这样做的时候容易熟透也比较好入味。
切好的翅中放入盆中加入足量的清水淹没，浸泡3分钟后控一下水内部的血水就去除了。
把控好水的翅中放入大碗里，在里面加入切好的姜片5片，葱段3段。
再倒入5克的料酒，用筷子搅拌一下使鸡翅表面蘸上料酒。大碗上面盖一个小盖子，防止水分流失。
腌制5~10分钟，就可以去除鸡翅大部分的腥味，还能让鸡翅做熟后有葱姜的香味。
二 倒入腌料
在一个小碗中倒入买回来的奥尔良腌料20-50克左右。
然后在碗中加入小半碗的纯净水，用筷子搅拌一下腌料就溶在了水中。
将这些腌料倒入刚才腌好的鸡翅中，用筷子搅拌均匀放置10分钟，鸡翅就彻底腌入味了。做熟之后便能呈现出香辣软嫩的口感。
不过此时的鸡翅由于经过了料酒与腌料的二次腌制，析出了许多水分。
假如直接上锅煎炸，不但会油花四溅，煎炸出来的鸡翅表皮也不会有焦香的味道。我们再加入适量的玉米淀粉一起，这样表皮更容易定型可口。
所以在腌制时间到了后，我们单准备一个碗用筷子夹出鸡翅控一下放入其中备用。
三 煎炸盛盘
平底锅用火烧干，加入小半汤勺的食用油，这里你可以用普通的大豆油，也可以用花生油。
火调成中火将油烧至微微冒烟，然后把控好水的鸡翅一次下入锅中煎炸。
煎炸的时候要时不时的用筷子把鸡翅翻过来，这样两面受热均匀不会炸糊。
当看到鸡翅表面煎成了金黄色，准备一个盘子，将煎好的鸡翅放入盘中。
所有鸡翅炸好后我们就可以关火享用这盘美味了。假如在吃鸡翅的时候配上一大杯可口可乐，那感觉别提多爽了。
你在肯德基想要吃到这样的美味估计要花上小100块，但是在家中自己烹饪连20元的成本都不到。看到这你是否蠢蠢欲动了呢？
【煎奥尔良鸡翅技术总结】
1 烹饪时我们要选择翅中，翅根的肉比较多不适合直接煎炸。为了能让翅中更入味，还需要竖着将其一分为二。
2 腌制翅中要分两次进行，第一次是放入料酒等去其腥味。第二次是放入奥尔良腌料增加其香辣味。
3 用平底锅煎炸翅中时，要调成中小火。不然会由于油温太高把翅中的表面炸糊发苦，影响口感。煎炸用的油建议使用古法压榨花生油，这样做好的翅中味道更香。
