三伏天养生秘籍：中老年人必吃8款清凉佳肴，营养丰富又降火
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
酸菜鱼
食材:酸菜150克、草鱼1条、葱、姜、淀粉、鸡蛋1个、花椒、蒜子、盐、食用油、胡椒粉、干辣椒、芝麻
①我们把酸菜泡入水中，搓洗几次，去掉多余的盐味。捞出酸菜，挤干水分，切成碎末。
②把草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子等去掉，冲洗一下。加入1勺面粉，揉搓一下，再冲洗干净，沥干水分。
③把草鱼的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小块。鱼肉中加点胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐搅拌一下，腌制几分钟。
④锅中烧油，倒入蒜子、辣椒、姜片炒香。再放入酸菜，开大火爆炒一会儿。加开水没过酸菜，开大火煮。等到锅中汤汁浓稠一点的时候，把酸菜盛起来，放在碗中。
⑤放入鱼骨煮，等鱼骨变色后再放入鱼片煮。大概煮40秒后全部捞出来，放在酸菜上面。
⑥放点花椒、葱花、蒜末、芝麻在鱼片上面，加1勺热油激发香味就可以食用了。
辣椒炒肉
食材准备：瘦肉、青椒、姜蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块，再热锅不放油，倒入青椒煸炒几下，煸炒出虎皮状，接着盛出备用。
3.切好姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再倒入炒好的青椒一起翻炒均匀，加入加入一丢丢白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
京酱肉丝
食材:猪肉，豆皮，
做法:1.猪肉切成丝，加入生抽，植物油，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制半小时
2.调酱汁：三勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，清水半碗搅拌均匀
3.热锅凉油比平时炒菜多放些油，放入肉丝滑散，变色盛出来，留底油，倒入酱汁小火煮沸，最后倒入肉丝炒至浓稠即可
黑木耳拌黄瓜
1、干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
孜然五花嫩小炒
食材：去皮五花肉200克，洋葱1个，香菜适量
辅料：葱姜末适量，孜然粒1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
做法：
第一步 洋葱去外皮；香菜择洗干净
第二步 把去皮五花肉切成薄片；洋葱切丝，香菜切段（五花肉切薄窍门：未完全解冻状态下切）
第三步 锅内加植物油，烧到2成热，放入肉片、葱姜末、半勺孜然粒中火翻炒
第四步 快速用筷子夹开粘连在一起的肉片，炒至五花肉片变色，铲出备用
第五步 利用锅内余油，放入洋葱和半勺孜然粒炒香
第六步 炒到洋葱打蔫，倒入肉片，加味极鲜酱油翻炒均匀
第七步 开大火，放入香菜、盐，翻炒几下即可关火出锅
酸辣土豆丝
百搭的酸辣土豆丝，居家过日子必须学会的菜品，想好吃，先炒醋。
1、土豆切细丝，先放水里泡着，防止氧化变黑。
2、土豆丝全部切好，冲洗几遍，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒土豆丝了。
5、土豆丝控干水分，倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，土豆丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
时蔬鸡蛋炒虾仁
食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，黑木耳、基围虾，黑胡椒粉、食盐、生姜、蒜瓣
做法：
（1）黄瓜洗净切块，木耳洗净泡软，胡萝卜洗净去皮切块，大虾去头去壳挑去虾线洗净，生姜去皮切碎，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入浸泡好的木耳，焯水片刻捞出来沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟盛入盘中备用。
（4）锅底留油下入虾仁，小火慢炸至变色，依次下入胡萝卜、木耳、黄瓜翻炒。
（5）调味：再倒入炒熟的鸡蛋，一起翻炒片刻，加入适量的食盐和胡椒粉调味。
（6）大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，营养又健康孩子爱吃！
蒜薹炒肉丝
食材准备：里脊肉，生抽，料酒，老抽，淀粉，食用油，蒜薹，大蒜，红椒，盐等。
步骤一：里脊肉切丝，盛入碗中，加一勺生抽、料酒、老抽、淀粉抓拌均匀，再加一点食用油，腌制十分钟。蒜薹洗净后切小段，大蒜切碎，红椒切段，备用。
步骤二：锅中烧油，把肉丝下锅翻炒至变色，盛出。
步骤三：起锅烧油，下入蒜末、辣椒炒香，加入蒜薹，喜欢吃软一点的就加一点水，炒软，再把肉丝下锅，加一点盐，翻炒均匀即可。这样炒出来的肉嫩而不柴，超级下饭。
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
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