所谓卡路里，热量，能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物有什么区别？
这些名词是营养学中不同的概念。
卡路里：是西方常用热量单位，热量的国际单位是焦耳。
热量：是指营养素能产生的热值。
能量：是指能产生热值的营养素所具备的作用。
脂肪，蛋白质和碳水化合物是三种能产生热量，给身体带来不同作用的能量物质。
脂肪每克热值是9千卡。
蛋白质和碳水化合物每克热值4千卡。
（1）三大产能营养素：①、蛋白质：构成人体的细胞组织器官、修复身体组织，上至头发、下至脚趾甲都有蛋白质；通常情况下，人的身体包含大约65%的水和25%的蛋白质以及10%的其他物质。②、脂类（包括脂肪，有维持体温的功能等和类脂）。③、碳水化合物：主要为人体每天活动提供能量。
（2）能量：人体的能量来源于上述所说的三大产能营养素，营养学上所使用的能量单位一般是卡或者千卡。而且热量的单位与能量的单位相同。附上两种能量单位的换算：1kcal=4.184KJ 1KJ=0.239kcal（一般食品的包装袋上后面显示的能量单位一般是KJ千焦，可以按照上述公式进行下换算，就知道这个食品有多少能量了）
（3）卡路里：是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳(joule)。作为食物热量的法定单位，在欧洲普遍使用焦耳，美国则采用卡路里，如上述所说的，1卡（卡路里）=4.184焦耳或1千卡=4.184千焦耳
后面三点的一个公式就是：1千卡=1000卡=1000卡路里=4184焦耳=4.184千焦
答：这几个名词对很多普通人来说，还真是不太熟悉，下面分别简单介绍一下其含义和区别。
卡路里其实就是英文热量的音译，和热量是一回事。只不过有些人习惯说热量，有些人习惯说卡路里罢了。
热量和能量的区别稍微模糊一些。能量的概念要比热量更广泛一些，比如太阳能、风能、电磁能、核能等等，都是能量。而对于食物来说，我们通常说一种食物所含的热量是多少，其实指的是这种食物能提供多少能量。由此可见，热量只是能量中的一种类型而已。
脂肪、蛋白质和碳水化合物就是营养学家所称的三大宏量营养素。这三种宏量营养素的区分其实很简单。
脂肪就是常见的植物油、动物油，比如花生油、橄榄油、芝麻油、猪油、亚麻籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。
蛋白质是很多食物中都含有的营养成分，常见的蛋白质含量较高的食物主要是大豆、瘦牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、兔肉、瘦羊肉、火鸡肉、虾等。
碳水化合物主要存在于我们吃得甜食和主食当中，比如米饭、馒头、玉米、红薯、燕麦、面条、面包、蛋糕、糖果等。蔬菜当中也含有少量的碳水化合物。
一般来说，大多数食物中通常都是同时含有脂肪、蛋白质和碳水化合物的，只不过所含三大营养素的比例不同而已。
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能量和能量单位
正如汽车发动需要汽油，手机的使用需要电池一样，一切生物都需要能量来维持生命活动。包括人体的活动，食物的消化吸收，都需要能量．即使人在静息的时候也是需要能量的。能量的特征是不能凭空产生和消失，只能从一种形式转化成另一种形式。而人身体需要的能量主要来自食物中的产能营养素，比如25克生大米有90千卡的能量，100克牛奶有54千卡。卡路里和千卡，还有国际通用的焦耳，千焦耳和兆焦耳，都是能量的单位。１卡路里＝４．１８４焦耳，１千卡＝４．１８４千焦，1千卡（Kcal）=1000卡路里，１千焦＝１０００焦耳。
产热营养素
在营养学中，人体需要的七种营养素中，蛋白质，脂肪和碳水化合物是三大产热营养素，是可以产生热量的，１克蛋白质体内产热４ｋｃａｌ，１克脂肪可产热９ｋｃａｌ，１克碳水化合物产热４ｋｃａｌ。膳食纤维在肠道被微生物分解也可以产热，只不过比较少（约２ｋｃａｌ／克），而维生素，矿物质和水是不能产热的。
蛋白质是生命物质的基础，是构成机体组织，调节身体机能的重要物质。蛋白质的作用是构成和修复人体组织，调节生理功能以及为人体提供能量。碳水化合物也被称为糖类，是由碳，氢，氧三种元素组成的一类化合物，也是三大产能营养素中最廉价，最洁净（能够彻底分解）的一种。其主要作用就是为身体提供能量，此外还参与调节生理功能，节约蛋白质，抗生酮，解毒和增强肠道功能的作用。脂肪通常指脂类在常温下呈固态的一类物质，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。脂肪也可产热供能，而且产热较高（９Ｋｃａｌ／ｇ），构成细胞和组织的重要成分，给身体保温，保护内脏等功能。
虽然这三种产热营养素是不同的物质，对人体作用不同，食物来源也不同，但它们对机体组织的构成及修复以及生理活动有着同样重要的作用。在日常膳食中，三大营养素合理比例分配（通常参考比例为：碳水化合物占全天总热量的５５％～６５％，蛋白质占１２％～１５％，脂肪占２０％～３０％），是人体健康的重要保证。
作者：王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，倡导健康的生活方式。
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人体在进食后会获得能量即是热量，在营养学中能量等同于热量，例如我跑了半小时，消耗了150千卡的能量等同于消耗了150千卡的热量，而千卡的英文为kilocalorie，直译为“千卡路里”，可见卡路里是热量单位的直译读法，在我们日常的口头语中也泛指热量和能量之意。
蛋白质是生命的基础物质由氨基酸连接成长链而成，消化吸收时被人体的消化液剪断成短肽或多肽，或氨基酸分子吸收入血，构成人体的肌肉，头发，皮肤，以及各种激素，功能蛋白等。进食蛋白质后会产生热量即能量即卡路里。
同样进食碳水化合物也会产生热量，能量和卡路里，但碳水化合物被消化液分解成葡萄糖后才能进入血液，被运送到全身，可能分解供能，也可能形成各种人体成分，构建细胞和肌肉等。
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